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３ページ目２月の旬魚～鱈の「栄養価と効能」「料理レシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
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四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。			日本の文化と年中行事など
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≪旬の魚≫

　３ページ目の鱈（たら）料理のレシピページです

③ページ目の鱈のレシピ
①ページ目のレシピへ　　→揚げ鱈のおろし酢・鱈のにんにく蒸し煮・鱈のちり鍋・鱈鍋

②ページ目のレシピへ　　→鱈と白菜のシチュー・鱈のワイヤーベース風
　　　　　　　　　　　　　　　　・鱈のかにあんかけ・鱈の甘酢あんかけ

③ページ目のレシピへ　　→鱈のレンジ蒸し・鱈とブロッコリーのマヨネーズグラタン

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鱈（たら)のレンジ蒸し	♪：材料（２人前） ①たら・・・2切れ（２００g）　②長ねぎ・・・１/２本（５0ｇ)　 ③絹さや・・・２５g　④にんじん・・・１/４本（３５g）
	♪調味料ほか ①塩・・小さじ１/２　②酒・・・大さじ１と１/２　③ゴマ油・・・大さじ１/２　 ④しょうゆ・・・大さじ１/２
せん切りの野菜とたらが引き立て合って美味しいです
♪：そのほか（下拵えなど） ①たらは塩をふって10分おきます。　 ②長ねぎは長さ５～６cmのせん切りにします。 ③絹さやは筋を除いてせん切りにします。　 ④にんじんもせん切りにします。 ♪：作り方と食べ方 ①たらの水気を拭いて、鯛夏皿に並べます。 ②せん切りにした野菜をのせて、酒をふり、ラップをして、電子レンジで８分加熱をします。 ③器に盛りつけます。小鍋で熱したゴマ油をかけ、しょうゆをかけて出来上がりです。
♪：栄養価一人分　①熱量・kcal　②塩分・g

鱈（たら）とブロッコリーのマヨネーズグラタン	♪：材料（４人前） ①生だら・・４切れ　②ブロッコリー・・大１個　③ピザ用チーズ・・６０g
	♪調味料ほか ①小麦粉・・適量　②塩・・適量　③オリーブ油・・大さじ１ ④A　・塩・・小さじ２/３　・こしょう・・少々　・白ワイン・・大さじ１ ⑤B　・玉ねぎのみじん切り・・大さじ３　・牛乳・・大さじ１　・塩・・少々　・こしょう・・少々
マヨネーズでコクをだして
♪：そのほか（下拵えなど） ①鱈はそ切りにします。Aをからめて１０分ほどおきます。水気を拭いて小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブ油を熱して、両面を香ばしく焼きます。 ②ブロッコリーは小さめの小房に分けます。茎は皮を厚くむいて食べやすい大きさに切ります。塩を多めに入れた熱湯で茹でて、ざるに上げて水気をよく切ります。 ③Bは混ぜ合わせておきます。 ♪：作り方と食べ方 ①耐熱皿に焼いた鱈とブロッコリーを並べて、Bをところどころにかけます。 ②ピザ用チーズを散らして、オーブントースターで５分ほど焼いて出来上がりです。
♪：栄養価一人分　①熱量・２６６kcal　②塩分・g

③ページ目の鱈のレシピ ①ページ目のレシピへ　　→揚げ鱈のおろし酢・鱈のにんにく蒸し煮・鱈のちり鍋・鱈鍋 ②ページ目のレシピへ　　→鱈と白菜のシチュー・鱈のワイヤーベース風　　　　　　　　　　　　　　　　・鱈のかにあんかけ・鱈の甘酢あんかけ ③ページ目のレシピへ　　→鱈のレンジ蒸し・鱈とブロッコリーのマヨネーズグラタン

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