”浅蜊(あさり)”のレシピ |
浅蜊の
卵とじ丼
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♪:材料(2人前)
①浅利(殻つき。
砂出ししたもの)・・300g
②卵・・3個
③ミツバ(ざく切り)・・1/2束分
④ご飯(温かいもの)・・400g |
♪調味料ほか
①A
・水・・大さじ2
・酒・・おおさじ2
②B
・浅利の蒸し汁・・1/2カップ
・みりん・・大さじ2
・しょうゆ・・大さじ1 |
食べる直前に卵でとじて半熟でいただきます |
♪:そのほか(下拵えなど)
①浅利は殻をこすり合わせてよく洗います。
ざるにあげておきます。
②ミツバはざく切りにします。
♪:作り方と食べ方
①鍋にあさりと調味料Aを入れ、
蓋をして中火でさっと酒蒸しにします。
浅利の口が開いたら火から外します。
浅利は殻から身を取り出して、蒸し汁1/2カップは調味料
Bと合わせます。粗熱が取れたら
それぞれ保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
②食べるときに
・鍋(または小さめのフライパン)に
調味料Bを入れて弱火で煮たてます。
・浅利の身を加え、卵を溶きほぐして流しいれます。
・ひと煮立ちしたら火を止めてミツバを
加えて蓋をして少し蒸らします。
・器に盛ったご飯にかけて出来上がりです。 |
♪:栄養価一人分 ①熱量:499kcal、 ②塩分:2.2g |
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浅蜊の
ガーリック
白ワイン蒸し
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♪:材料(4人前)
①浅蜊・・300g
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♪調味料ほか
①にんにく・・2かけ
②白ワイン・・50㏄
③青ネギ・・1本
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♪:そのほか(下拵えなど)
①砂抜きをした浅蜊をよく洗っておきます。
♪:作り方と食べ方
①フライパンに浅蜊とにんにくと白ワインを入れて蓋をして蒸します。
②数分で浅蜊が開きますので、
彩りにねぎを散らして出来上がりです。 |
♪:栄養価一人分 ①熱量:kcal、 ②塩分:g |
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浅蜊の味噌汁 |
♪:材料(2人前)
①浅蜊・・20個 |
♪調味料ほか
①水・・450㏄
②和風だしの素(顆粒)・・4g
③味噌・・大さじ2
④万能ねぎ・・小口切り適量
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♪:そのほか(下拵えなど)
①浅蜊は前日に砂抜きをしておきます。
(水1ℓに塩30gを混ぜ、浅蜊を浸け上に新聞紙をかぶせて、
冷暗所にひと晩おき砂をはかせます)
②砂抜きした浅蜊をこすり合わせて、
流水で奇麗に洗います。
♪:作り方と食べ方
①鍋に水を沸騰させ、だしの素を加えたら弱火にして、
浅蜊を入れて殻が開いたら味噌を加えます。
(浅蜊は長く煮詰めると身が締まって硬くなりますので、殻が開いたらお味噌を加えさっと煮て火を止めます) 煮込んでも開かなかったあさりは食べないで破棄します
②味噌を溶かして火を止めます。
器に盛り付けねぎを添えて出来上がりです。 |
♪:栄養価一人分 ①熱量:kcal、 ②塩分:g |
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浅蜊の
バター醤油
焼き |
♪:材料(4人前)
①浅蜊・・500g |
♪調味料ほか
①薄口しょうゆ・・大さじ1
②無縁バター・・20g
③細ねぎ・・適量 |
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♪:そのほか(下拵えなど)♪:作り方と食べ方
①浅蜊は、奇麗に砂抜き、
こすり洗いされたものを使います。
②フライパンにバターを熱します。
③浅蜊を入れて、浅蜊の周辺に醤油を回しながら入れます。
スグに、蓋をして、蒸します。
浅蜊の口が開いたら出来上がりです。
細ねぎを散らしていただきます。 |
♪:栄養価一人分 ①熱量:kcal、 ②塩分:g |
③ページ目「浅蜊」レシピ
①ページ目のレシピへ →・浅蜊の酒蒸し
・浅蜊のクラムチャウダー
・浅蜊と豚肉のあっさり煮
・浅蜊のキムチ炒め
・浅蜊と春キャベツのレモンバター蒸し煮
②ページ目のレシピへ →・浅蜊と菜の花、厚揚げの煮びだし
・浅蜊のしぐれ水煮入りグリーンピースご飯
・大根と三つ葉の浅蜊蒸し
・浅利の炊き込ご飯
③ページ目のレシピへ →・浅利の卵とじ丼
・浅利のガーリック白ワイン蒸し
・浅蜊の味噌汁
・浅利のバター醤油焼き
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