ほうれん草と
牡蠣の炒めもの |
♪材料（４人前）
①ほうれん草：２わ７００ｇ ②牡蠣（むき身）：３００ｇ |
 ♪調味料ほか
①塩：適宜 ②片栗粉：適宜 ③にんにく：１かけ ④赤唐辛子：２本
⑤サラダ油：大匙２ ⑥水：１/３カップ
⑦Ａ
・酒：大匙１ ・砂糖：大匙１/２ ・しょうゆ：大匙３ ・こしょう：少々 |
 ♪下拵えほか
①ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れて
水に１０分ほどさらし手洗い水気を切って、長さを２つに切ります。
②牡蠣は塩水でふり洗いをして水気を拭きます。
③にんにくは縦３つに切ります。
④赤唐辛子はヘタと種を取ります。
♪作り方＆食べ方
①中華鍋にサラダ油大さじ１を熱してほうれん草を入れて塩をふります。
②強火で炒める。少ししんなりしたら水を加え、
蓋をして１～２分蒸し茹でにしてざるに上げて水気を切りる
③中華鍋の水気を拭いてサラダ油大さじ１にんにくを入れて弱火で炒めます。
④香りが立ったら牡蠣に片栗粉をまぶして入れ、中火で両面を焼きつけます。
⑤蓋をして１分ほど蒸し焼きにします。
⑥赤唐辛子とＡを加えて炒め、ほうれん草を戻してサッと炒め合わせて出来上がりです
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| ♪栄養価１人分： ①熱量：１５９kcal ②塩分：３．３ｇ |
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ほうれん草と
豚肉の蒸し煮 |
♪材料（４人前）
①ほうれん草：２わ７００ｇ ②豚バラかたまり肉：４００ｇ
③レモン（薄い半月切り）：５枚 |
♪調味料ほか
①塩：小匙２/３ ②こしょう：少々 ③にんにく：１かけ ④ローリエ：１枚
⑤サラダ油：大匙１ ⑥黒粒こしょう：小匙１/２ ⑦白ワイン：１/２カップ
⑧塩：小匙１/３ ⑨こしょう：少々 |
♪下拵えほか
①ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れて
水に１０分ほどさらし手洗い水気を切って、長さを２つに切ります。
②豚肉は大きければ幅を縦半分に切り、厚さを１ｃｍに切ってＡをふります。
♪作り方＆食べ方
①フライパンにサラダ油とにんにくを入れて
弱火でゆっくり熱し、豚肉の両面を中火で色よく焼きつけて
ローリエと粒こしょうを加えてサッと炒めます。
②白ワインを加え煮立ったら蓋をして弱火にし、
途中で上下を返して１５～２０分蒸し煮にします。
③肉を取り出してほうれん草を加えてざっと混ぜ、
蓋をして中火で２～３分しんなりするまで蒸し煮にします
④肉を戻して、塩、こしょう、レモンを混ぜ合わせて出来上がりです。
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| ♪栄養価１人分： ①熱量：４５１kcal ②塩分：１．４ｇ |
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ほうれん草と
挽き肉のカレー |
♪材料（４人前）
①ほうれん草：２わ７００ｇ ②牛挽き肉：２５０ｇ
③ホールトマト缶詰：１缶１５０ｇ ④玉ねぎみじん切り：２個分
⑤にんにくのみじん切り：１かけ分 ⑥生姜のみじん切り：小１/２かけ分 |
♪調味料ほか
①赤唐辛子：２本 ②ローリエ：１枚 ③シナモンスティック：１本
④サラダ油：大匙４ ⑤カレー粉：大匙５ ⑥水：２と１/２カップ
⑦トマトケチャップ：大匙２ ⑧しょうゆ：大匙1/２ ⑨塩：適宜
⑩こしょう：適宜 |
| グリーンカレーに合うほうれん草 |
♪下拵えほか
①ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れて
水に１０分ほどさらし手洗い水気を切って、幅１～２cmに切ります。
②赤唐辛子はヘタと種を取ります。
♪作り方＆食べ方
① ①鍋にサラダ油大さじ２を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを
中火でしんなりと炒めて弱火にして茶色になるまで３０分程炒めます
②挽き肉を加えて色が変わるまで中火で炒めます
③赤唐辛子、ローリエ、シナモンを加えてサッと炒め、
カレー粉大さじ３を加えてサッと炒め合わせます。
④水を加え、トマト缶のトマトを潰して缶汁ごと加え煮立ったら
弱火にしてアクを取り、塩小さじ１、ケチャップ、しょうゆを加えて、
蓋をして２０分ほど煮ます。
⑤フライパンにサラダ油大さじ２を熱して、
ほうれん草を強火でサッと炒め塩、こしょうで味をととのえ、
④に加えて８～１０分煮、カレー粉大さじ２を混ぜて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分： ①熱量：３７２kcal ②塩分：２．９ｇ |
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ほうれん草と
ロースハムの
中華クリーム煮 |
♪材料（４人前）
①ほうれん草：１わ４００ｇ ②ロースハム：１００ｇ
③ねぎのみじん切り：大匙４ ④生姜のみじん切り：小匙１ |
♪調味料ほか
①Ａ ・水：１/２カップ ・塩：小匙１/４
②サラダ油：大匙２ ③酒：大匙２ ④牛乳：１カップ ⑤塩：小匙１/２
⑥こしょう：少々
⑦Ｂ ・片栗粉：大匙１と１/２ ・水：大匙１と１/２ |
♪下拵えほか
①ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れて
水に１０分ほどさらし手洗い水気を切って、長さ４～５cmに切ります。
②ハムは２つに切り、幅を７ｍｍに切ります
♪作り方＆食べ方
① ①中華鍋にサラダ油大さじ１を熱してほうれん草を軽く炒めます。
②Ａを加えて混ぜ蓋をして中火で１分ほど蒸し茹でにします。
ざるに上げて水気を切ります。
③中華鍋の水を拭き、サラダ油大さじ１を熱して、
ねぎ、しょうが、ハムを弱火で炒めます。
④香りが立ったら酒をふり、牛乳を加えて温める程度に煮ます。
⑤塩、こしょうで味をととのえます。
⑥ほうれん草を戻して弱火のまま、ひと煮して、
Ｂを混ぜ合わせて加えとろみをつけて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分： ①熱量：１８０kcal ②塩分：１．４ｇ |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
日本の文化と年中行事など
このページは、３ページ目１２月～２月の旬野菜～ほうれん草の「栄養価と効能」「料理のレシピ」 
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