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≪旬の野菜≫

　�Bページ目”旬野菜にら”のレシピいろいろ

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・にら玉
・にら玉甘酢あんかけ
・にらと挽き肉（豚肉）の炒めもの
・にらの天津飯・にらレバ

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・にらと明太子の卵炒め
・にらと納豆ののオムレツ
・にらまんじゅう
・にらと大根のサラダ

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・にら入りの和風ハンバーグ
・にら烏賊納豆
・にらともやしのオムサンド

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にらともやしの オムサンド			♪：材料（４人前） �@にら・・１束　�Aもやし・・１袋　�Bにんじん・・２００ｇ　 �C卵・・４個　�D香菜・・少々
			♪：調味料ほか �@Ａ　・ナンプラー・・大さじ１　・砂糖・・大さじ１/２　・こしょう・・少々　 �Aゴマ油・・大さじ１　�B塩・・適量　�Cこしょう・・適量　�Dサラダ油・・大さじ２
野菜炒めのオムレツ
♪：そのほか（下拵え） �@にらは３〜４�pに切ります。　 �Aもやしはひげ根を取ります。　 �Bにんじんは細切りにします。 ♪：作り方 �@フライパンにごま油を熱してにんじんともやしを炒め、 にらを加えて炒め合わせ、 Ａで調味して取り出します。 �Aボウルに卵１個を溶きほぐして、塩、こしょうを少々ふります。 �Bフライパンを奇麗にして、 サラダ油大さじ１/２を熱して卵を流し入れる。 半熟のうちに�@の１/４の量をのせて二つ折りにします。 �C残りの３つも同様に作り、器に盛って香菜を飾ります。
♪：栄養価１人分　�@熱量：１人分１９９kcal　�A塩分：１人分g
にら入りの 和風ハンバーグ			♪：材料（４人前） �@にら・・２束 　�A鶏挽き肉・・４００ｇ 　�Bトマトのくし形切り・・１個分　 �Cレモンの半月切り・・・４切れ
			♪：調味料ほか �@片栗粉・・・大さじ１ �AＡ 　・卵・・１個 　・酒・・大さじ１ ・しょうゆ・・大さじ１/２ ・こしょう・・少々 �Bサラダ油・・小さじ２ 　�C大根おろし・・適宜 　�D醤油・・適宜
ヘルシーハンバーグです
♪：そのほか（下拵え） �@にらは細かく刻み、片栗粉をまぶします。 �A挽き肉にＡを加えて、手で良く混ぜ合わせ、 にらを加えてさらに良く混ぜ合わせます。 �B１２等分にし、平たく丸めます。 ♪：作り方 �@フライパンにサラダ油を小さじ１を熱し、 平たく丸めたものを６個並べ、中火で両面を色よく焼き、 弱火にして蓋をし、３〜４分蒸し焼きにして取り出します。 �Aサラダ油小さじ１をたして熱し、残りも同じように焼きます。 �B器に盛り、トマト、大根おろし、レモンを添えて出来上がりです。 �Cしょうゆでいただきます。
♪：栄養価１人分 �@熱量：１人分２４７kcal　�A塩分：１人分１．９g
にらいか納豆			♪：材料（４人前） �@にら・・２束 　 �Aいか（刺身用）・・８０ｇ　 �B納豆・・２パック　 �C塩・・少々	♪：調味料ほか �@塩・・小さじ１/２　 �Aこしょう・・少々　 �Bタコ糸・・適宜
塩こしょうの味付けがまろやかに
♪：そのほか（下拵え） �@にらは１束を２つに分けて根元近くをタコ糸で軽く結び、 塩を入れた熱湯で１/２量ずつサッと 茹でて冷水に取って冷まします。 水気を絞りタコ糸を取って長さを１�pほどに切ります。 �Aいかは長さ２�pの細切りにします。　 �B納豆は包丁で粗くたたきます。 ♪：作り方 �@ボールに、いか、納豆を入れて粘りが出るまでよくかき混ぜます。 �A塩、こしょうをふり更によく混ぜます。
♪：栄養価１人分 �@熱量：１人分７９kcal　�A塩分：１人分０．８g

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・にら玉
・にら玉甘酢あんかけ
・にらと挽き肉（豚肉）の炒めもの
・にらの天津飯・にらレバ

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・にらと明太子の卵炒め
・にらと納豆ののオムレツ
・にらまんじゅう
・にらと大根のサラダ

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・にら入りの和風ハンバーグ
・にら烏賊納豆
・にらともやしのオムサンド