12月〜2月の旬野菜〜だいこんのレシピ

暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典

5ページ目12月〜2月の旬野菜〜だいこんのレシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれている事に影響しています。島国であり四季ががはっきりしていて
およそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海」秋は紅葉」「冬は雪」と其々の特徴を楽しむという気質もあります。
 
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≪旬の野菜≫
 5ページ目の「大根」〜レシピのページです。

  Dページ目”旬野菜大根〜”のレシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・大根と烏賊のワタみそバター煮
・大根と豚肉の汁物
・ぶり大根
・大根の豚ばら肉巻き焼き
・切り干し大根のシャキシャキ漬け

Aページ目のレシピへ
・切り干し大根のポン酢和え
・ふろふき大根
・大根、にんじん、れんこん、玉ネギの炒め蒸し

Bページ目のレシピへ

・切り干し大根のチゲ風スープ
・大根と鮭のスープ煮
・大根と鶏肉の醤油煮込み
・大根と鶏骨付モモ肉のふろふき風
Cページ目のレシピへ→・大根のわさびマヨネーズ
・大根のごま甘酢和え
・大根の皮のにんにく醤油漬け
・大根の皮のきんぴら

Dページ目のレシピへ
・大根とツナ辛味噌和え
・大根のタラコ炒め
・切り干し大根と帆立煮
・大根と豚肉の味噌炒め

Eページ目のレシピへ
・切り干し大根と牛肉の炒め煮
・切り干し大根とじゃこの塩煮
・大根の浅漬け
・大根のアチャール



旬野菜の時期と「栄養価と効能」〜「レシピ」検索のページヘ →こちらから

”大根”のレシピ 
 旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に


 大根と
豚肉の味噌炒め
 ♪:材料(4人前)
@大根・・1/2本(小、500g) 
A大根の葉・・60g 
B豚バラ薄切り肉・・200g
 ♪:調味料ほか
@サラダ油・・・大さじ1/2 
A酒・・・大さじ3 
Bテイエンメンジアン・・・大さじ3
Cしょうゆ・・・少々 
Dこしょう・・・少々 
Eゴマ油・・・小さじ1
F白いりゴマ・・・少々
こっくり煮込んだ大根の味のしみ込んだ美味しさ 
♪:そのほか(下拵え)
@大根は皮をむいて長さ4〜5pに切り、幅を1p、
厚さを5〜6mmの棒状に切ります。
A大根の葉は幅5〜6mmに切ります。 
B豚肉は幅2pに切ります。

♪:作り方
@中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉をほぐすように中火で炒めます。
色が変わったら大根を加えて
油が回る程度に炒めて、酒をふります。水を加えて強火で煮立てます。
アクが出たら取り、蓋をして弱めの中火で10〜12分煮ます。
A大根の葉を加えてひと煮し、テイエンメンジアンとしょうゆを加えて混ぜ
、汁けがなくなるまで炒めます。
Bこしょうと白いりゴマをふって火を止めます。 C器に盛ってゴマをふって出来上がりです。
 
♪:栄養価1人分 @熱量:294kcal A塩分:1.3g  
  
 大根の
たらこ炒め
♪:材料(4人前)
@大根・・1/5本(200g) 
Aたらこ・・1/2腹

♪:調味料ほか
@酒・・大さじ1 
Aサラダ油・・大さじ1 
B塩・・少々

  たらこの食感が和え衣に
 ♪:そのほか(下拵え)
@大根は4つに割り、端から2〜3mmの厚さに切ります。
Aたらこは中央に切り目を入れて中身をかき出します。

♪:作り方
@フライパンにサラダ油を熱し、大根を強火で炒めます。
全体に油が回ったらたらこを加えて、酒と塩をふって、
大根にたらこがまんべんなくからまるまで
炒めて出来上がりです。
♪:栄養価1人分 @熱量:54kcal A塩分:3g   
 
大根とツナ
辛味噌和え
 
♪:材料(4人前)
@大根・・・1/3本(350g) 
Aツナ缶詰・・・1缶(90g)
 
♪:調味料ほか
@A 
・味噌・・大さじ1と1/2 
・コチュジャン・・小さじ1
・ゴマ油・・小さじ1
・酢・・・小さじ1 
・にんにくのすりおろし・・・少々
 
ツナと味噌のからみに大根の甘味が美味しい 
♪:そのほか(下拵え)
@大根は皮をむき、長さを3cm、1cm角の棒状に切ります
Aツナ缶は缶汁を切る。 
BAを混ぜ合わせておきます。
♪:作り方
@ボールに混ぜ合わせたAを入れて、
ツナを混ぜ、大根を加えて和えます。
    
♪:栄養価1人分 @熱量:102kcal A塩分:1.1g   
  
 切り干し大根と
帆立煮
 ♪:材料(作りやすい分量)
@切り干し大根・・40g  
A帆立貝柱・・水缶煮小1缶(80g) 
Bさやいんげん・・12本(60g) 
Cしめじ・・1パック

♪:調味料ほか
@オリーブ油・・大さじ2  
Aにんにくのみじん切り・・小さじ1 
B赤唐辛子・・種ごと1/2本 
C水・・1/2カップ 
D塩・・小さじ1/2 
Eコショウ・・少々
 
缶汁を活用さっぱり味の一品 
♪:そのほか(下拵え)
@切り干し大根は、さっと洗いたっぷりの水に、
20分浸して戻します。水けを絞って、
食べやすい長さに切ります。
Aさやいんげんは、4pの長さに、斜め切りにします 
Bしめじは、石づきを除いて小房に分けます。

♪:作り方
@炒めます。フライパンにオリーブ油とニンニク、
赤唐辛子を入れて強火で炒めます。
A香りがたったら、切り干し大根を加えてほぐしながら炒めます。
Bさやいんげんとしめじを加えて、サッと炒めます。
C帆立貝柱を缶じるごと加えて、分量の水を注いで蓋をして、
中火で10分ほど蒸し煮します。
D塩コショウで味をととのえます。
♪:栄養価1人分 @熱量:113kcal A塩分:1.0g   

Dページ目”旬野菜大根〜”のレシピいろいろ

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・大根と烏賊のワタみそバター煮
・大根と豚肉の汁物
・ぶり大根
・大根の豚ばら肉巻き焼き
・切り干し大根のシャキシャキ漬け

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・切り干し大根のポン酢和え
・ふろふき大根
・大根、にんじん、れんこん、玉ネギの炒め蒸し

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・切り干し大根のチゲ風スープ
・大根と鮭のスープ煮
・大根と鶏肉の醤油煮込み
・大根と鶏骨付モモ肉のふろふき風
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・大根のごま甘酢和え
・大根の皮のにんにく醤油漬け
・大根の皮のきんぴら

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・大根とツナ辛味噌和え
・大根のタラコ炒め
・切り干し大根と帆立煮
・大根と豚肉の味噌炒め

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・切り干し大根とじゃこの塩煮
・大根の浅漬け
・大根のアチャール



 
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