12月〜2月の旬野菜〜だいこんのレシピ

暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

5ページ目12月〜2月の旬野菜〜だいこんのレシピ

 暦事典〜日本文化を知るために〜
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ〜暦〜日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
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  Dページ目”旬野菜大根〜”のレシピいろいろ

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・大根の豚ばら肉巻き焼き・切り干し大根のシャキシャキ漬け
Aページ目のレシピへ→・切り干し大根のポン酢和え・ふろふき大根
・大根、にんじん、れんこん、玉ネギの炒め蒸し
Bページ目のレシピへ
→・切り干し大根のチゲ風スープ・大根と鮭のスープ煮
・大根と鶏肉の醤油煮込み・大根と鶏骨付モモ肉のふろふき風
Cページ目のレシピへ→・大根のわさびマヨネーズ・大根のごま甘酢和え
・大根の皮のにんにく醤油漬け・大根の皮のきんぴら
Dページ目のレシピへ→・大根とツナ辛味噌和え・大根のタラコ炒め
・切り干し大根と帆立煮・大根と豚肉の味噌炒め
Eページ目のレシピへ→・切り干し大根と牛肉の炒め煮・切り干し大根とじゃこの塩煮
・大根の浅漬け・大根のアチャール

旬野菜の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」〜検索ページ →こちらから

 旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養素をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に
     
 大根と
豚肉の味噌炒め
 ♪:材料(4人前)
@大根・・1/2本(小、500g) 
A大根の葉・・60g 
B豚バラ薄切り肉・・200g
 ♪:調味料ほか
@サラダ油・・・大さじ1/2 
A酒・・・大さじ3 
Bテイエンメンジアン・・・大さじ3
Cしょうゆ・・・少々 
Dこしょう・・・少々 
Eゴマ油・・・小さじ1
F白いりゴマ・・・少々
こっくり煮込んだ大根の味のしみ込んだ美味しさ 
♪:そのほか(下拵え)
@大根は皮をむいて長さ4〜5pに切り、幅を1p、厚さを5〜6mmの棒状に切ります。
A大根の葉は幅5〜6mmに切ります。 
B豚肉は幅2pに切ります。

♪:作り方
@中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉をほぐすように中火で炒めます。色が変わったら大根を加えて
油が回る程度に炒めて、酒をふります。水を加えて強火で煮立てます。アクが出たら取り、
蓋をして弱めの中火で10〜12分煮ます。
A大根の葉を加えてひと煮し、テイエンメンジアンとしょうゆを加えて混ぜ、汁けがなくなるまで炒めます。
Bこしょうと白いりゴマをふって火を止めます。 C器に盛ってゴマをふって出来上がりです。
 
♪:栄養価1人分 @熱量:294kcal A塩分:1.3g  
  
 大根の
たらこ炒め
♪:材料(4人前)
@大根・・1/5本(200g) 
Aたらこ・・1/2腹

♪:調味料ほか
@酒・・大さじ1 
Aサラダ油・・大さじ1 
B塩・・少々

  たらこの食感が和え衣に
 ♪:そのほか(下拵え)
@大根は4つに割り、端から2〜3mmの厚さに切ります。
Aたらこは中央に切り目を入れて中身をかき出します。

♪:作り方
@フライパンにサラダ油を熱し、大根を強火で炒めます。
全体に油が回ったらたらこを加えて、酒と塩をふって、大根にたらこがまんべんなくからまるまで
炒めて出来上がりです。
♪:栄養価1人分 @熱量:54kcal A塩分:3g   

 

  
大根とツナ
辛味噌和え
 
♪:材料(4人前)
@大根・・・1/3本(350g) 
Aツナ缶詰・・・1缶(90g)
 
♪:調味料ほか
@A 
・味噌・・大さじ1と1/2 
・コチュジャン・・小さじ1
・ゴマ油・・小さじ1
・酢・・・小さじ1 
・にんにくのすりおろし・・・少々
 
ツナと味噌のからみに大根の甘味が美味しい 
♪:そのほか(下拵え)
@大根は皮をむき、長さを3cm、1cm角の棒状に切ります
Aツナ缶は缶汁を切る。 
BAを混ぜ合わせておきます。
♪:作り方
@ボールに混ぜ合わせたAを入れて、ツナを混ぜ、大根を加えて和えます。
    
♪:栄養価1人分 @熱量:102kcal A塩分:1.1g   
  
 切り干し大根と
帆立煮
 ♪:材料(作りやすい分量)
@切り干し大根・・40g  
A帆立貝柱・・水缶煮小1缶(80g) 
Bさやいんげん・・12本(60g) 
Cしめじ・・1パック

♪:調味料ほか
@オリーブ油・・大さじ2  
Aにんにくのみじん切り・・小さじ1 
B赤唐辛子・・種ごと1/2本 
C水・・1/2カップ 
D塩・・小さじ1/2 
Eコショウ・・少々
 
缶汁を活用さっぱり味の一品 
♪:そのほか(下拵え)
@切り干し大根は、さっと洗いたっぷりの水に、20分浸して戻します。水けを絞って、
食べやすい長さに切ります。
Aさやいんげんは、4pの長さに、斜め切りにします Bしめじは、石づきを除いて小房に分けます。

♪:作り方
@炒めます。フライパンにオリーブ油とニンニク、赤唐辛子を入れて強火で炒めます。
A香りがたったら、切り干し大根を加えてほぐしながら炒めます。
Bさやいんげんとしめじを加えて、サッと炒めます。
C帆立貝柱を缶じるごと加えて、分量の水を注いで蓋をして、中火で10分ほど蒸し煮します。
D塩コショウで味をととのえます。
♪:栄養価1人分 @熱量:113kcal A塩分:1.0g   


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