このページは、5ページ目12月〜2月の旬野菜〜大根の「栄養価と効能」「料理のレシピ」 | ||||
TOPへ | 桜と富士山ページへ |
日本のお祭りページへ |
||
5ページ目12月〜2月の旬野菜〜大根の「栄養価と効能」「料理レシピ」 | ||||
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに 変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。 |
||||
春のページへ | 夏のページへ | 四季の区分ページへ | 秋のページへ | 冬のページへ |
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。 | 日本の文化と年中行事など | |||
旬の野菜〜索引ページへ | 旬の魚〜索引ページへ | 旬の貝〜索引ページへ | 暦〜索引ページへ | 暦〜過去・未来ページへ |
Dページ目”旬野菜大根〜”のレシピいろいろ
|
”大根”のレシピ | ||
旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に |
大根と 豚肉の味噌炒め |
♪:材料(4人前) @大根・・1/2本(小、500g) A大根の葉・・60g B豚バラ薄切り肉・・200g |
|||||||||
♪:調味料ほか @サラダ油・・・大さじ1/2 A酒・・・大さじ3 Bテイエンメンジアン・・・大さじ3 Cしょうゆ・・・少々 Dこしょう・・・少々 Eゴマ油・・・小さじ1F白いりゴマ・・・少々 |
||||||||||
こっくり煮込んだ大根の味のしみ込んだ美味しさ | ||||||||||
♪:そのほか(下拵え) @大根は皮をむいて長さ4〜5pに切り、幅を1p、 厚さを5〜6mmの棒状に切ります。 A大根の葉は幅5〜6mmに切ります。 B豚肉は幅2pに切ります。 ♪:作り方 @中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉をほぐすように中火で炒めます。 色が変わったら大根を加えて 油が回る程度に炒めて、酒をふります。水を加えて強火で煮立てます。 アクが出たら取り、蓋をして弱めの中火で10〜12分煮ます。 A大根の葉を加えてひと煮し、テイエンメンジアンとしょうゆを加えて混ぜ 、汁けがなくなるまで炒めます。 Bこしょうと白いりゴマをふって火を止めます。 C器に盛ってゴマをふって出来上がりです。 |
||||||||||
♪:栄養価1人分 @熱量:294kcal A塩分:1.3g | ||||||||||
大根の たらこ炒め |
♪:材料(4人前) @大根・・1/5本(200g) Aたらこ・・1/2腹 |
|||||||||
♪:調味料ほか @酒・・大さじ1 Aサラダ油・・大さじ1 B塩・・少々 |
||||||||||
たらこの食感が和え衣に | ||||||||||
♪:そのほか(下拵え) @大根は4つに割り、端から2〜3mmの厚さに切ります。 Aたらこは中央に切り目を入れて中身をかき出します。 ♪:作り方 @フライパンにサラダ油を熱し、大根を強火で炒めます。 全体に油が回ったらたらこを加えて、酒と塩をふって、 大根にたらこがまんべんなくからまるまで 炒めて出来上がりです。 |
||||||||||
♪:栄養価1人分 @熱量:54kcal A塩分:3g | ||||||||||
大根とツナ 辛味噌和え |
♪:材料(4人前) @大根・・・1/3本(350g) Aツナ缶詰・・・1缶(90g) |
|||||||||
♪:調味料ほか @A ・味噌・・大さじ1と1/2 ・コチュジャン・・小さじ1 ・ゴマ油・・小さじ1 ・酢・・・小さじ1 ・にんにくのすりおろし・・・少々 |
||||||||||
ツナと味噌のからみに大根の甘味が美味しい | ||||||||||
♪:そのほか(下拵え) @大根は皮をむき、長さを3cm、1cm角の棒状に切ります Aツナ缶は缶汁を切る。 BAを混ぜ合わせておきます。 ♪:作り方 @ボールに混ぜ合わせたAを入れて、 ツナを混ぜ、大根を加えて和えます。 |
||||||||||
♪:栄養価1人分 @熱量:102kcal A塩分:1.1g | ||||||||||
切り干し大根と 帆立煮 |
♪:材料(作りやすい分量) @切り干し大根・・40g A帆立貝柱・・水缶煮小1缶(80g) Bさやいんげん・・12本(60g) Cしめじ・・1パック |
|||||||||
♪:調味料ほか @オリーブ油・・大さじ2 Aにんにくのみじん切り・・小さじ1 B赤唐辛子・・種ごと1/2本 C水・・1/2カップ D塩・・小さじ1/2 Eコショウ・・少々 |
||||||||||
缶汁を活用さっぱり味の一品 | ||||||||||
♪:そのほか(下拵え) @切り干し大根は、さっと洗いたっぷりの水に、 20分浸して戻します。水けを絞って、 食べやすい長さに切ります。 Aさやいんげんは、4pの長さに、斜め切りにします Bしめじは、石づきを除いて小房に分けます。 ♪:作り方 @炒めます。フライパンにオリーブ油とニンニク、 赤唐辛子を入れて強火で炒めます。 A香りがたったら、切り干し大根を加えてほぐしながら炒めます。 Bさやいんげんとしめじを加えて、サッと炒めます。 C帆立貝柱を缶じるごと加えて、分量の水を注いで蓋をして、 中火で10分ほど蒸し煮します。 D塩コショウで味をととのえます。 |
||||||||||
♪:栄養価1人分 @熱量:113kcal A塩分:1.0g | ||||||||||