じゃがいもと
豚肉の
ピリ辛炒め |
♪：材料（４人前）
①じゃがいも・・・３個（４５０ｇ） ②豚肩ロース薄切り肉・・・２００ｇ |
 ♪：調味料ほか
①万能ねぎ（小口切り）・・適宜 ②塩・・・少々 ③こしょう・・・少々
④トマトケチャップ・・大さじ３ ⑤しょうゆ・・大さじ１/２ ⑥豆板醤・・小さじ１
⑦サラダ油・・・適宜 |
ありきたりの材料と調味料だけで手早く作れる一品
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 ♪：そのほか（下拵え）
①じゃがいもは皮をむいて６～７mmの半月切りにし、
サッと洗って水けをしっかり切ります。
②豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって軽くもみ込みます。
♪：作り方
①フライパンにサラダ油を少々熱し、豚肉を中火で色が変わるまで炒め、取り出します。
②同じフライパンにサラダ油大さじ２とじゃがいも入れ、
時々混ぜながら５～６分かけて炒めて、じゃがいもに火を通します。
③肉を戻してサッと炒め合わせ、トマトケチャップ、醤油、豆板醤を加えて混ぜます。
さらに味をからめます。
④器に盛りつけて万能ねぎをふって出来上がりです。
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| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分２６４kcal ②塩分：１人分１．５g |
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じゃがいもの
鮭入り
焼きコロッケ |
♪：材料（４人前）
①じゃがいも・・・４尾（６００ｇ） ②甘塩鮭の切り身・・・１切れ（１００ｇ） |
♪：調味料ほか
①白ワイン又は酒・・・大さじ１
②Ａ ・バター・・・１０ｇ ・塩・・・小さじ１/２ ・こしょう・・・少々
・パセリのみじん切り・・・大さじ１ ・小麦粉・・・大さじ４
③サラダ油・・大さじ１～２ ④小麦粉・・適宜
⑤あればイタリアンパセリ・・適宜 ⑥お好みでウスターソース・・・適宜 |
| コロッケとはまるで違った食感がなかなか |
♪：そのほか（下拵え）
①じゃがいもは皮ごと半割にして耐熱のボールに入れ、ラップをふんわりと掛けて、
電子レンジで１２分ほど過熱をします。
中心に竹ぐ市がスーッと通ったら、そのまま２分ほどおいて粗熱を取り、
熱いうちに皮をむいて潰します。
②酒はワインをふって５分ほどおきます。
耐熱皿に入れてラップをふんわりと掛けて電子レンジで２分半加熱をします。
粗熱を取り皮と骨を除きながらほぐします。
③じゃがいもに鮭とＡを加えて混ぜます。
８等分にして平らな円形に整えます。
④小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。
♪：作り方
①フライパンにサラダ油を熱して③（円形に整えたもの）を並べて、
中火で両面を３～４分かけて焼きます。
②器に盛り、イタリアンパセリを添えます。
③ウスターソースをつけていただきます。 |
♪：栄養価１人分
①熱量：１人分２９０kcal ②塩分：１人分１．８g |
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じゃがいもと
ベーコンの
スープ煮 |
♪：材料（４人前）
①じゃがいも・・小８個（８００ｇ） ②ベーコン・・１００ｇ（かたまり）
③ねぎ・・１本 |
♪：調味料ほか
①ローリエ・・１枚 ②あればタイム（生）・・４～５本 ③バター・・１０ｇ
④水・・６カップ ⑤こしょう・・少々 ⑥サラダ油・・適宜 ⑦塩・・適宜 |
| メイクインならねっとり、男爵ならほっくりと |
♪：そのほか（下拵え）
①じゃがいもは皮をむき、水に３分さらします。
②ベーコンは厚さ５ｍｍ、長さを半分にします。
③ねぎは薄い小口切りにします。
♪：作り方
①厚手の鍋にサラダ油少々を熱し、ベーコンの両面を中火で焼きます。
油が出てきたら取り出します。
②鍋の脂を拭き取り、サラダ油大さじ１とバターを入れて溶かし、
ねぎを中火でゆっくりと炒めます。
③ねぎがくたっとなったら、じゃがいもを加えて油がなじむまで炒めます。
④水を加えて強火にし、煮立ったら、
弱めの中火にして、塩小さじ３/４、ローリエ、タイムを加え、
じゃがいもの上にベーコンをのせ蓋をして４０分ほど煮ます。
⑤味を見て塩、こしょうで整えて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分kcal ②塩分：１人分g |
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じゃがいもと
豚肉の
胡麻がらめ |
♪：材料（２人前）
①じゃがいも（小粒のもの）・・・１５個（４００ｇ）新じゃがが美味しいです。
②豚ヒレかたまり肉・・・４００ｇ ③万能ねぎ・・・１０本
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♪：調味料ほか
①揚げ油・・・適宜
②Ａ ・小麦粉・・・大さじ４ ・塩・・・小さじ１/２ ・溶き卵・・・１個分
③Ｂ ・白練りごま・・大さじ４ ・しょうゆ・・大さじ４ ・砂糖・・・大さじ２
・酢・・・大さじ１～２ |
素揚げにしたじゃがいもと、コロコロに切って衣をつけて揚げた豚肉に
甘酸っぱいゴマだれをからめて |
♪：そのほか（下拵え）
①じゃがいもは、水を入れたボールの中でいもといもを
こすり合わせるようにして洗います。水気をよくふきます
②Ａをボールの中に混ぜ合わせておきます。Ｂも別のボールに混ぜ合わせておきます。
③豚肉３㎝角に切り、混ぜ合わせたＡをからめます
♪：作り方
①鍋に揚げ油を１４０度Ｃくらいに熱し、じゃがいもを入れて
８分～１０分かけてじっくり揚げて取り出します。
②油の温度を中温に上げて豚肉を一切れずつ入れて、５～６分かけて揚げます。
③Ｂのボールの中に揚げたてのじゃがいもと豚肉を加えてよく混ぜます。
④小口切りにした万能ねぎを加えて混ぜて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分４２８kcal ②塩分：１人分２．８g |
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じゃがいもと
鶏肉の蒸し焼き
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♪：材料（４人前）
①じゃがいも・・・２０個（８００ｇ）新じゃがが美味しいです。
②鶏モモ肉・・大１枚（３００ｇ） ③にんにく・・２かけ ④ローリエ・・２枚
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♪：調味料ほか
①サラダ油・・・大さじ３
②Ａ ・塩・・・小さじ１/３ ・こしょう・・・少々
③Ｂ ・パセリのみじん切り・・・大さじ２ ・塩・・・小さじ１ ・こしょう・・・少々 |
| じゃがいもをじっくり蒸し焼きそれからこんがり焼きつけるここがポイント |
♪：そのほか（下拵え）
①じゃがいもは、水を入れたボールの中でいもといもを
こすり合わせるようにして洗います。
２つに切ります。
②鶏肉は余分な脂肪と皮を取り除きます。４㎝に切り、Ａをふります。
③にんにくは２つに切ります。
♪：作り方
①フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で炒めます。
②香りが立ったら鶏肉を加え、少し火を強めで両面を色よく炒めます。
③じゃがいもを加えてざっと炒めます。ローリエを加えて混ぜます。
④蓋をして弱火にして、途中で上下を返して、
じゃがいもが柔らかくなるまで１２分～１５分程度蒸し焼きにします。
⑤蓋を取って強火にし、じゃがいもと肉を返しながら、こんがりと焼き色をつけます。
Ｂをふり、全体をざっと炒め合わせて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分３７５kcal ②塩分：１人分１．７g |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
日本の文化と年中行事など
このページは、３ページ目９月～２月の旬野菜～じゃがいもの「栄養価と効能」「料理のレシピ」 
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