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３ページ目２月～３月の旬野菜～なばなの「栄養価と効能」「料理レシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
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≪旬の野菜≫

　３ページ目の菜花（なばな）料理のレシピページです

　③ページ目”旬野菜なばな”のレシピいろいろ

①ページ目のレシピへ
・菜の花と浅蜊の煮びだし
・なばなのおしたし
・菜の花と豚肉の炒めもの
・菜の花と烏賊のペペロンチーノ
・菜の花の炒めもの

②ページ目のレシピへ
・菜の花と浅蜊のスープ
・菜の花の味噌炒め
・菜の花の炒り卵かけ
・菜の花とうどの和風サラダ
・菜の花の辛子和え

③ページ目のレシピへ
・菜の花のロールチキン
・菜の花の昆布醤油漬け

旬野菜の時期と「栄養価と効能」～「レシピ」検索のページヘ　→こちらから

”なばな”のレシピ
旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に

菜の花ロールチキン	♪：材料（４人前） ①菜の花・・１００ｇ　②鶏胸肉・・２枚
	♪：調味料ほか ①サラダ油・・小さじ１ ②Ａ　・しょうゆ・・大さじ１　・酒・・大さじ１/２　・しょうが汁・・小さじ１ ③Ｂ　・にんにくの薄切り・・１/２かけ分　・しょうゆ・・大さじ２　・酒・・大さじ１・みりん・・大さじ１　・オイスターソース・・大さじ１/２　・砂糖・・小さじ１　・こしょう・・少々
菜の花の香りを味わう
♪：そのほか（下拵え） ①菜の花は熱湯に３秒ほど通します。水気を取ります。 ②鶏肉は観音開きにしてＡで下味をつけます。 ③２枚の鶏胸肉を少し重ねて１枚にします。 ④菜の花を芯にして海苔巻きのように巻きます。タコ糸で縛ります。 ♪：作り方 ①フライパンにサラダ油を熱して菜の花を巻いた鶏肉を入れて、菜箸で転がしながら強火で表面をこんがり焼きます。 ②湯１/３カップを加えて蓋をして、弱火で１５分ほど蒸し煮にします。 ③火が通ったら火を強めて水気をとばし取り出します。 ④Ｂを煮立てて鶏肉を戻し入れて煮からめます。 ⑤粗熱が取れたらタコ糸をはずして、食べやすい大きさに切って器に盛り残ったたれをかけて出来上がりです。
♪：栄養価１人分　①熱量・２９２kcal　②塩分・g

菜の花の昆布醤油漬け	♪：材料（作りやすい分量） ①菜の花・・３５０ｇ　②昆布（１２×１０ｃｍ）・・２枚
	♪：調味料ほか ①Ａ　・醤油・・大さじ２　・熱湯・・大さじ２　・みりん・・大さじ１/２
生のまま漬けこむだけで、昆布のうまみで春の味覚、菜の花のほろ苦さと歯触りの良さが楽しめる
♪：そのほか（下拵え） ①昆布をさっと水にくぐらせます。 ②調味料Ａを混ぜ合わせます。 ♪：作り方 ①保存容器に昆布１枚を敷いて、菜の花を並べます。 ②全体に混ぜ合わせた調味料Ａをかけ回して、もう１枚の昆布をのせて、軽く手で押して蓋をします。 ③室温に１時間おけば食べられます。 ④日持ちは冷蔵庫で１週間。＊漬けた後の昆布は大きさを１ｃｍの角切りにして、調味料・水カップ２　・酒、みりん、しょうゆ、酢を各大さじ１を加えて昆布が柔らかくなり、汁けがなくなるまで煮ます。美味しい佃煮が出来上がります。
♪：栄養価１人分 ①熱量：１３０kcal、 ②塩分：３．０g

③ページ目”旬野菜なばな”のレシピいろいろ

①ページ目のレシピへ
・菜の花と浅蜊の煮びだし
・なばなのおしたし
・菜の花と豚肉の炒めもの
・菜の花と烏賊のペペロンチーノ
・菜の花の炒めもの

②ページ目のレシピへ
・菜の花と浅蜊のスープ
・菜の花の味噌炒め
・菜の花の炒り卵かけ
・菜の花とうどの和風サラダ
・菜の花の辛子和え

③ページ目のレシピへ
・菜の花のロールチキン
・菜の花の昆布醤油漬け

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