月〜5月の旬野菜〜筍(たけのこ)の「料理のレシピ

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3ページ目4月〜5月の旬野菜〜筍(たけのこ)の料理のレシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれている事に影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに
変わり「春は桜」「夏は海」「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は素晴らしい国。
      
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≪旬の野菜≫

 3ページ目の筍(たけのこ)料理のレシピページです。

 Bページ目”旬野菜たけのこ”のレシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・姫皮の梅肉和え
・たけのこ(水煮)のご飯
・若竹煮
・豚肉と野菜(たけのこ)のうま煮
・筍と春野菜の酢豚

Aページ目のレシピへ
・筍、豚肉、細切り昆布の煮もの
・筍とわかめの味噌汁
・鷹子と鶏肉のステーキ
・筍と厚揚げのカレー

Bページ目のレシピへ
・筍と鰹の角煮
・筍と鶏肉の煮もの
・筍、鶏団子、わかめの煮もの
・筍のにんにくパン粉炒め
・筍のおかか醤油漬け


旬野菜の時期と「栄養価と効能」〜「レシピ」検索のページヘ →こちらから

”たけのこ”のレシピ 
 旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に


  筍と
鰹の角煮
♪:材料(4人前)
@たけのこ(茹でたもの)
・・・1本(正味300g) 
A鰹(刺身用)・・・1さく(500g)
 
♪:調味料ほか
@あれば実山椒の佃煮・・・小さじ2
Aしょうゆ・・・大さじ3
BA 
・酒・・1カップ 
・砂糖・・大さじ1 
・みりん・・大さじ2 
・醤油・・大さじ2
・しょうがのせん切り・・・1/2かけ分
・水・・・2カップ
鰹のうま味が筍の中までにしみ込んで 
♪:そのほか(下拵え)
@筍は1.5〜2p角に切ります。
A鰹も筍と一緒の大きさに切ります。
♪:作り方
@鍋にAの酒を入れて強火で煮立て、
火を弱めて1〜2分ほど煮てアルコール分を飛ばします。
Aの残りの材料を加えて再び煮立てます。
A鰹を入れて、強火の中火で表面の色が変わるまで煮ます。
落とし蓋をして中火で15分ほど煮ます。
B筍としょうゆを加え、再び落とし蓋をして、更に15分ほど煮ます。
C実山椒を加えて火を強め、煮汁を飛ばすようにして煮上げて出来上がりです
♪:栄養価1人分 @熱量・215kcal A塩分・2.8g 
  
 筍と
鶏肉の煮物
♪:材料(4人前)
@茹で筍・・・1本(300g) 
A鶏手羽元・・・4本 
Bわかめ・・・20g
 
♪:調味料ほか
@A 
・だし・・・2カップ 
・しょうゆ・・・大さじ2と1/2 
・酒・・・大さじ2 
・みりん・・・大さじ2
A木の芽・・・5枚
 
鶏肉としっかり味で煮込んで 
♪:そのほか(下拵え)
@筍は、穂先の5〜6cmは2〜3cm幅のくし形にきり、
根元は1cm厚さの半月切りにします。
Aわかめは洗って、水に2〜3分つけ、4〜5cm長さに切ります。
♪:作り方
@鍋にAを合わせ、とり肉とたけのこを入れます。
Aふたをして、中火で約15分、アクをとりながら煮ます。
Bわかめを加え、2〜3分煮て火を止めます。
C器に盛り、木の芽を散らして出来上がりです。
 
♪:栄養価1人分 @熱量:154kcal、 A塩分:g  
  筍、
鶏団子、わかめの
煮もの
♪:材料(4人前)
@筍(茹でたもの)
・・・1本(正味300g)
A鶏挽き肉・・・250g 
Bわかめ(塩蔵)・・・40g 
C木の芽・・・適宜
 
♪:調味料ほか
@A 
・酒・・大さじ1と1/2 
・塩・・小さじ1/3〜1/2 
・片栗粉・・大さじ1と1/2
・しょうがのみじん切り・・・小さじ1
・ねぎのみじん切り・・・10cm分
A削り節・・・10g 
B酒・・・1/2カップ 
Cみりん・・・大さじ2 
D水・・3カップ
Eしょうゆ・・・大さじ1と1/2 
F薄口しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 
鶏団子とだし汁のうま味をたっぷり含んだ筍 
♪:そのほか(下拵え)
@筍の穂先を一口大のくし形に切り、
残りの方は縦4等分に切って一口大の乱切りにします。
Aわかめは塩を洗い落として水につけて戻します。
水気を切って食べやすい大きさに切ります。
B鶏挽き肉はAと混ぜ合わせます。
♪:作り方
@鍋に鮭とみりんを入れて煮立てます。
弱火にして1〜2分煮ます。
A水を加えて再び煮立て、
万能こし器に削り節を入れて鍋につけ中火で2分煮だし、削り節を除いて
しょうゆと薄口しょうゆを加えます。
B煮立ったら混ぜ合わせた鶏挽き肉を12等分して
スプーン2本を使ってまとめながら落とし入れます。
C筍を加え落とし蓋をして弱目の中火で30分煮ます。
Dわかめを加えてサッと火を通して火を止めます。
E器に盛り、木の芽をたたいて散らして出来上がりです。
 
 ♪:栄養価1人分 @熱量・204kcal A塩分・2.9g
  
 筍の
にんにく
パン粉炒め
♪:材料(4人前)
@茹で筍・・300g 
Aベーコン・・40g
 
♪:調味料ほか
@にんにくのみじん切り・・大1かけ分
Aパセリのみじん切り・・大さじ1
Bパン粉・・1と1/2カップ 
Cオリーブ油・・大さじ3 
DA 
・塩・・少々 
・こしょう・・少々 
・しょうゆ・・小さじ1と1/2
 
香りよくにんにくを弱火で炒めて 
♪:そのほか(下拵え)
@筍は4つ割りにして、厚さを3〜4mmのいちょう切りにします。
Aベーコンは5〜6m幅の細切りにします。
♪:作り方
@フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて
弱火でゆっくり炒め香りを出します。
Aパン粉を加えて、弱火のまま少し色がつくまで
4〜5分ほど炒めて一度取り出します。
B使ったフライパンに残りのオリーブ油とベーコンを入れて炒めます。
C筍を加えて4〜5分ほど炒めて、
Aで調味をして炒めたにんにくとパン粉を戻し入れてパセリの
みじん切りをふって出来上がりです。
 
♪:栄養価1人分 @熱量・214kcal A塩分・g   
  
 筍の
おかか醤油
漬け
 
♪:材料(作りやすい分量)
@茹で筍・・350g
 
♪:調味料ほか
@A
・熱湯・・大さじ3 
・しょうゆ・・大さじ1 
・みりん・・大さじ1 
・粗塩・・小さじ1/2  
・かつおぶし・・5g
だし汁を使わずおかかの風味で上等の味わいが楽しめます。 
♪:そのほか(下拵え)
@筍は熱湯をかけてキッチンペーパーで水けをふきます。
厚さを5oに切ります。
♪:作り方
@保存容器に調味料Aを入れて混ぜ合わせます。
筍を加えてよく混ぜ合わせます。時々、上下を返します。
A室温に1時間おけば食べられるようになります。
B日持ちは冷蔵庫に保存で約1週間
 
♪:栄養価1人分 @熱量・146kcal A塩分・7・4g  

Bページ目”旬野菜たけのこ”のレシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・姫皮の梅肉和え
・たけのこ(水煮)のご飯
・若竹煮
・豚肉と野菜(たけのこ)のうま煮
・筍と春野菜の酢豚

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・筍、豚肉、細切り昆布の煮もの
・筍とわかめの味噌汁
・鷹子と鶏肉のステーキ
・筍と厚揚げのカレー

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・筍と鰹の角煮
・筍と鶏肉の煮もの
・筍、鶏団子、わかめの煮もの
・筍のにんにくパン粉炒め
・筍のおかか醤油漬け


 
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