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”いんげん豆”のレシピ
旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に

いんげん豆のカマンベール和え	♪：材料（４人前） ①いんげんまめ・・・１００ｇ　 ②カマンベールチーズ・・・５０ｇ	♪：調味料ほか ①牛乳・・・大さじ２　 ②こしょう・・・少々
細かくちぎって牛乳を、混ぜた即席の上等なソース
♪：そのほか（下拵え） ①いんげんまめは堅いヘタを切り落とし。長さを４㎝の斜め切りにします。熱湯で１分茹でます。 ②チーズは小さくちぎって耐熱のボールに入れ、牛乳を加えてラップをふんわりとかけて、電子レンジで３０秒加熱をします。 ♪：作り方 ①いんげんまめの熱いうちに加えて和え、こしょうをふって出来上がりです。
♪：栄養価１人分　①熱量・５１kcal ②塩分・０．３g

揚げいんげん豆と蛸のサラダ	♪：材料（４人前） ①いんげんまめ・・・２００ｇ　②茹で蛸の足・・・２本（２００ｇ） ③セロリの茎・・・１本
	♪：調味料ほか ①小麦粉・・・適宜 ②Ａ　・レモン汁・・・１個分　・塩・・・小さじ１/２　・こしょう・・・少々　・オリーブオイル・・・大さじ１
いんげん豆は素揚げで、蛸はから揚げで
♪：そのほか（下拵え） ①いんげんまめはかたいヘタを取り除き、長さを半分に切ります。 ②蛸は乱切りにします。　 ③セロリは薄切りにします。　 ④Ａを混ぜ合わせておきます。 ♪：作り方 ①鍋に揚げ油を中温に熱して、いんげんまめを入れて３０秒ほど素揚げにして、取り出します。 ②続けて蛸に小麦粉を薄くつけます。１分～２分揚げます。 ③いんげんまめ、蛸、セロリを混ぜて器に盛り、混ぜ合わせたＡを回しかけて出来上がりです。
♪：栄養価１人分　①熱量：１７４kcal、 ②塩分：０．９g

いんげん豆のピーナツバター和え	♪：材料（４人前） ①人参・・３０ｇ　②いんげん豆・・２００ｇ
	♪：調味料ほか ①ピーナツバター（加糖）・・大さじ３　②だし汁・・大さじ２と１/２ ③Ａ　・塩・・小さじ１/４　・砂糖・・小さじ２　・醤油・・少々
ほかの野菜でも美味しく作れます。（すなっぷえんどう、アスパラガス）
♪：そのほか（下拵え） ①人参は、太めのせん切りにします。　 ②いんげん豆は、筋を除きます。 ③熱湯に塩（分量外）を加え、人参といんげん豆をいっしょに茹でます。ざるに上げて水けを切り、いんげん豆は３～４㎝の長さの斜め切りにします。 ④Ａを混ぜ合わせておきます。 ♪：作り方 ①ボウルにピーナツバターを入れ、だし汁を加えて溶きのばします。 ②これにＡを加えて混ぜ合わせます。 ③人参といんげん豆を加えて和えます。
♪：栄養価１人分　①熱量：１０２kcal、 ②塩分：０．６g

いんげん豆のナンプラー炒め	♪：材料（４人前） ①いんげんまめ・・・１００ｇ
	♪：調味料ほか ①サラダ油・・・大さじ１　②ナンプラー・・・小さじ２ ③Ａ　・干し海老・・・１０ｇ　・水・・・大さじ２
干し海老で味を出しナンプラーとの相乗効果で美味しいです
♪：そのほか（下拵え） ①Ａを合わせておきます。 ②いんげんまめはかたいヘタを取り除き、長さを半分に切ります。 ♪：作り方 ①フライパンにサラダ油を熱して、いんげんまめを中火で２分ほど炒める。 ②Ａを加えて水気がなくなるまで炒めます。 ③火を止めてナンプラーをふり混ぜて出来上がりです。
♪：栄養価１人分　①熱量・４２kcal ②塩分・０．７g

いんげん豆のバターソテー	♪：材料（４人前） ①いんげんまめ・・・１００ｇ　　②バター・・・１５ｇ
	♪：調味料ほか ①水・・・大さじ１～２　②塩・・・少々　③こしょう・・・少々　 ④パセリのみじん切り・・・小さじ１　⑤タイムの葉・・・少々
仕上げは余熱でバターを、溶かすのがコツ
♪：そのほか（下拵え） ①いんげんまめは堅いヘタを切り落とします。 ♪：作り方 ①フライパンにバター１０グラムを入れて中火で溶かし、いんげんまめを２分ほど炒めます。水を加えて塩、こしょうをふり、水気がなくなるまで炒めます。 ②残りのバター５グラムを加えて火を止めて、余熱で溶かしてからめます。 ③器に盛ってパセリとタイムをふって出来上がりです。
♪：栄養価１人分　①熱量・３４kcal ②塩分・０．３g

いんげん豆のごま味噌和え	♪：材料（４人前） ①いんげんまめ・・・１００ｇ
	♪：調味料ほか ①塩・・・少々 ②Ａ　・黒すりごま・・・大さじ３　・味噌・・・大さじ１と１/２　・砂糖・・・大さじ１　・しょうゆ・・・小さじ１/２
濃厚な和えごろもが合います
♪：そのほか（下拵え） ①いんげんまめは堅いヘタを切り落とします。２分ほど塩ゆでにします。水に取って冷まし、水気をよく拭きます。 ②まな板に並べてすりこ木でで軽くたたいて、長さを３㎝に切ります。 ♪：作り方 ①ボールにＡを混ぜ合わせます。いんげんまめを加えて和えて出来上がりです。
♪：栄養価１人分 ①熱量・７０kcal ②塩分・０．９g

③ページ目”旬野菜いんげん豆”のレシピいろいろ

①ページ目のレシピへ
・いんげん豆の胡麻和え
・いんげん豆とベーコンのサラダ
・いんげん豆のリヨン風サラダ
・いんげん豆の青じそ巻き南蛮風
・いんげん豆と牛肉の甘辛煮

②ページ目のレシピへ
・いんげん豆の干し海老炒め
・いんげん豆とザーサイ白和え
・いんげん豆とがんもどきの煮もの
・いんげん豆と豚肉の味噌炒め

③ページ目のレシピへ
・いんげん豆のカマンベール和え
・揚げインゲン豆と蛸サラダ
・いんげん豆のピーナツバター和え
・いんげん豆のナンプラー炒め
・いんげん豆のバターソテー
・いんげん豆のごま味噌和え

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３ページ目４月～８月の旬野菜～いんげん豆の「栄養価と効能」「料理レシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
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四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。			日本の文化と年中行事など
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