そら豆と海老の
かき揚げ |
♪：材料（４人前）
①そら豆（さやつき）・・１０本（１５０ｇ） ②むきえび・・１２０ｇ |
 ♪：調味料ほか
①小麦粉・大さじ１ ②揚げ油・適量 ③塩・適量
④Ａ ・卵・・１個 ・小麦粉２/３カップ ・水・・１/３カップ |
| 揚げたては塩でいただきます |
 ♪：そのほか（下拵え）
①そら豆はさやから出して皮をむきます。
②海老は塩水で洗ってペーパータオルで水気を取ります。
③そら豆、海老を一緒にボウルに入れて、小麦粉をからめます。
④Ａは混ぜ合わせてころもを作ります。
♪：作り方
①フライパンに深さ２㎝位の揚げ油を入れて１７５～１８０度に熱して
海老とそら豆を大さじ２ほど取ってＡの衣をからめてまとめ揚げていく。
②途中で油をかけながらさっくりと揚げ、油を切ります。
③器に盛って塩を添えます。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・２６６kcal ②塩分・g |
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そら豆の
杏仁豆腐 |
♪：材料（２人前）
①そら豆・・・１０～１２個（さやと薄皮を除く、５０～６０ｇ）
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♪：調味料ほか
①Ａ ・水・・・おさじ２ ・粉ゼラチン・・・大さじ１/２
②Ｂ ・砂糖・・・大さじ２ ・水・・・１/３カップ
③レモン汁・・・大さじ１/2 ④杏仁霜（きょうにんそう）・・・大さじ１と１/２
⑤牛乳・・・１カップ ⑥砂糖・・・大さじ３ |
| そら豆の風味を生かした一品 |
♪：そのほか（下拵え）/♪：作り方
①粉ゼラチンをふやかします。ボウルにＡの水を入れ、
粉ゼラチンをふり入れてふやかします。
②シロップ煮を作ります。
・小鍋にＢを合わせてひと煮立ちさせ、
そら豆を加えて弱火で６～７分煮ます。
火を止めてそのまま冷やします。
・冷めたらレモン汁を加えて混ぜます。
そして冷蔵庫で冷やします。
③冷やし固めます。
・小鍋を洗い、杏仁霜（きょうにんそう）とぎゅうにゅう１/２量、
砂糖を入れて火にかけます。
沸騰直前で火を止め、ゼラチンを加えて溶かします。
・残りの牛乳を混ぜ、茶こしでこして容器に移し、
これを冷蔵庫で冷やし固めます。
④スプーンで器にすくい入れ、②をかけて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・２１７kcal ②塩分・０g |
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そら豆
・豆腐・トマトの
チーズ焼き |
♪：材料（４人前）
①そら豆（さやから出したもの）・・・１と１/２カップ（２００ｇ）
②木綿豆腐・・・１丁（３００ｇ） ③トマト・・・大１個
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♪：調味料ほか
①ピザ用チーズ・・・１００ｇ ②オリーブオイル・・・大さじ４
③塩・・・適宜 ④こしょう・・・適宜 |
♪：そのほか（下拵え）
①豆腐はバットなどで軽めの重しをして２０分おきます。
水気を切ってから２㎝角に切ります。
②トマトはヘタを取って１．５㎝角に切ります。
♪：作り方
①ボウルに豆腐、塩小さじ２/３、こしょう少々、チーズの１/２りょうを
入れて軽くかき混ぜます。
②ガス台のグリルに入る浅めの耐熱容器に敷きます。
③ボールに皮の付いたそら豆、トマト、オリーブオイル、塩、こしょう
各少々入れて軽く混ぜます。
耐熱容器に敷いた上にのせて、弱火で２０分ほど焼きます。
④更に中火にして１０分ほど焼いて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：３３４kcal、 ②塩分：０．７g |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
日本の文化と年中行事など
このページは、３ページ目４月～６月の旬野菜～そら豆の「栄養価と効能」「料理のレシピ」 
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