ピーマンと鰯の
オイル蒸し煮
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♪：材料（４人前）
①ピーマン・・・１２個 ②鰯・・・６尾 ③にんにく・・・２かけ
④赤唐辛子・・・２本 ⑤ローリエ・・・１枚 |
♪：調味料ほか
①オリーブオイル・・大さじ４ ②白ワイン・・大さじ３ ③塩・・小さじ１
④こしょう・・少々 |
| ピーマンの風味が鰯の中までしみ込んで、すこぶるスパイシイー |
 ♪：そのほか（下拵え）
①ピーマンは丸のままで水気を拭きます。
②にんにくは縦２つに切ります。
③イワシは頭と内臓を取り除き、洗って水けを拭き長さは２つに切ります。
♪：作り方
①フライパンにオリーブオイル大さじ２とにんにくを入れて弱火で炒めます。
②香りが立ったら、鰯、赤唐辛子、ローリエを加え中火で
イワシの両面をこんがりと焼きます。
全てを取り出します。
③フライパンを拭き、オリーブオイル大さじ２を入れて熱し、
ピーマンをオイルがまわる程度に
強火で炒めます。
④②を全て戻し入れて白ワインをふり、
塩、こしょうをふってざっと混ぜます。
⑤蓋をして弱火で１０～１５分蒸し煮にして出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：３７８kcal、 ②塩分：１．６g |
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ピーマンと牛肉
のおろし煮
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♪：材料（４人前）
①ピーマン・・８個 ②牛こま切れ肉・・２００g ③大根・・３００g |
♪：調味料ほか
①A ・だし・・２カップ ・しょうゆ・・大さじ２ ・みりん・・大さじ２ |
| まるごとのピーマンを食べつくす。 |
♪：そのほか（下拵え）
①ピーマンは竹のくしなどでところどころ刺して穴を開けます。
②大根はすりおろして、ざるに上げて軽く水気を切ります。
♪：作り方
①鍋にAを入れて強火にかけて、
煮立ったら牛肉を入れて火を通します。
アクを取ってピーマンを加えて、落とし蓋をして
時々上下を返しながら２０分ほど煮ます。
②ピーマンがくったりと柔らかくなったら
大根のすりおろしを、全体に広げて加え、
サッと温めて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・１６０kcal ②塩分・g |
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ピーマン
赤ピーマン
の肉詰め |
♪：材料（４人前）
①ピーマン・・４個 ②赤ピーマン・・４個 ③合挽き肉・・４００g
④玉ねぎ・・１個 |
♪：調味料ほか
①小麦粉・・適量 ②サラダ油・・大さじ２
③A ・パン粉・・２/３カップ ・牛乳・・大さじ２ ・塩・・小さじ１
・カレー粉・・大さじ１
④B ・固形スープ（チキン）・・１個 ・水・・１/２カップ ・塩・・小さじ１/２
・こしょう・・少々 |
| 焼いたピーマンが秘訣 |
♪：そのほか（下拵え）
①ピーマンはヘタのまわりに切りこみを入れて、種ごと抜き取り出します。
②玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油大さじ１で炒めて冷まします。
挽き肉、Aを加えて練り混ぜます。
③ピーマンの内側に小麦粉を少しずつ入れて余分な粉をはたき落とします。
④①の具を等分にしてピーマンに詰めます。
♪：作り方
①残りのサラダ油を熱して、
具を詰めたピーマンを口を下にして１～２分ほど焼いて、
側面にも焼き色がつくように転がしながら５～６分焼きます。
②Bを加えて、蓋をして上下を返しながら
今度は７～８分ほど蒸し煮にします。
③蓋を取って強めの火で水分をとばして出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・３７８kcal ②塩分・g |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
日本の文化と年中行事など
このページは、３ページ目６月～７月の旬野菜～ピーマンの「栄養価と効能」「料理のレシピ」 
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