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4ページ目 全国の名物鍋〜近畿地方

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに
変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
    
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四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。 日本の文化と年中行事など
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≪日本の行事と食文化≫

4ページ目全国の名物鍋「近畿地方」(京都府・大阪府・兵庫県・奈良県の名物鍋)

山と海の幸に恵まれた日本、各地に地域自慢の鍋があります。家族や仲間と囲む楽しさは格別です。中には全国的にも有名になった郷土鍋があります。鍋料理は野菜と肉や魚などのたんぱく質のバランスもとり易く 栄養的にも優等生です。ただ気をつけたいのは、高塩分になりがちな事です。副菜の塩分はひかえて、さらに前後の食事で塩分を控えるなど心がけるとよいでしょう。旬の素材を使って、おもてなしから日常の食生活まで鍋料理のレパートリーがぐんと広がります。

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”名物鍋”のレシピ   
 「湯豆腐
京都府」
 
 「土鍋に昆布を敷き水を張り、豆腐を煮る。豆腐の味を堪能する鍋。」 
 
 「まる鍋
京都府」
「すっぽんを煮た鍋料理。強い火力で土鍋を熱して、炊き上げます。」  
 
 
     
  「関東炊き
大阪府」
   
 おでんのこと。大根や里芋、こんにゃく、厚揚げ、牛すじ等のおでんだねを薄口しょうゆで煮込む。 
 
 
     
  「てっちり
大阪府」
   
「フグは毒にあたることから、関西では『鉄砲』とも呼ばれる。鉄砲のちりが『てっちり』」  
 
 
     
  「鯨(くじら)鍋
大阪府」
   
「」 
 
 
     
 「船場汁
大阪府」
 
   
「」  
   
  
     
 「すき焼き
兵庫県」
 
   
「鉄鍋で牛肉を焼き、砂糖と醤油をからめるのが関西風。」  
   
  
     
 「しゃぶ鍋
兵庫県」
 
   
「牛肉や野菜をだしの中で泳がせるように、サッと通して食べる。」  
   
  
     
 「飛鳥鍋
奈良県」
 
   
「鶏のだしに牛乳と白味噌を加えて、肉や野菜を煮たまろやかな鍋です。若草鍋」  
   
  
     
 「若草鍋
奈良県」
 
   
「」  
   
  
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