日本の食文化〜近畿地方の名物鍋

暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

近畿地方の名物鍋〜日本食文化

 暦事典〜日本文化を知るために〜
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ〜暦〜日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
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≪日本食文化と暦≫
           全国の”名物鍋”C近畿地方の鍋のページです
                        
 山と海の幸に恵まれた日本、各地に地域自慢の鍋があります。家族や仲間と囲む楽しさは格別です。
 中には全国的にも有名になった郷土鍋があります。鍋料理は野菜と肉や魚などのたんぱく質の
 バランスもとり易く 栄養的にも優等生です。ただ気をつけたいのは、高塩分になりがちな事です。
 副菜の塩分はひかえて、さらに前後の食事で塩分を控えるなど心がけるとよいでしょう。
 旬の素材を使って、おもてなしから日常の食生活まで鍋料理のレパートリーがぐんと広がります。

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F冬のごちそう鍋の定番レシピ

 C近畿地方の名物鍋
都道府
県名
名物鍋 特徴
京都府 湯豆腐 土鍋に昆布を敷き水を張り、豆腐を煮る。
豆腐の味を堪能する鍋。
京都府 まる鍋 すっぽんを煮た鍋料理。
強い火力で土鍋を熱して、炊き上げます。
大阪府 関東炊き おでんのこと。大根や里芋、こんにゃく、厚揚げ、牛すじ等の
おでんだねを
薄口しょうゆで煮込む。
大阪府 てっちり フグは毒にあたることから、関西では『鉄砲』とも呼ばれる。
鉄砲のちりが『てっちり』
大阪府 鯨(くじら)鍋
大阪府 船場汁
兵庫県 すき焼き 鉄鍋で牛肉を焼き、砂糖と醤油をからめるのが関西風。
兵庫県 しゃぶ鍋 牛肉や野菜をだしの中で泳がせるように、サッと通して食べる。
奈良県 飛鳥鍋 鶏のだしに牛乳と白味噌を加えて、肉や野菜を煮た
まろやかな鍋です。若草鍋

奈良県 若草鍋



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