日本の食文化〜中国・四国地方の名物鍋

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中国・四国地方の名物鍋〜日本食文化

 暦事典〜日本文化を知るために〜
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ〜暦〜日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
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≪日本食文化と暦≫
               全国の”名物鍋”D中国・四国地方の鍋のページです
                        
 山と海の幸に恵まれた日本、各地に地域自慢の鍋があります。家族や仲間と囲む楽しさは格別です。
 中には全国的にも有名になった郷土鍋があります。鍋料理は野菜と肉や魚などのたんぱく質の
 バランスもとり易く 栄養的にも優等生です。ただ気をつけたいのは、高塩分になりがちな事です。
 副菜の塩分はひかえて、さらに前後の食事で塩分を控えるなど心がけるとよいでしょう。
 旬の素材を使って、おもてなしから日常の食生活まで鍋料理のレパートリーがぐんと広がります。

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F冬のごちそう鍋の定番レシピ

 D中国・四国地方の名物鍋
都道府県名 名物鍋 特徴
広島県 牡蠣の
土手鍋
鍋のまわりに土手のように味噌を塗って、
溶きながら牡蠣や野菜を煮る。
広島県 美酒鍋 酒作り中に、杜氏(とうじ)がスタミナ源として食べていた鍋料理。
たっぷりの日本酒とだしで魚介類と野菜を煮る。
山口県 ふぐちり ふぐの身、白子と豆腐、里芋、ねぎ、春菊などを
煮てポン酢で食べる。
香川県 打ち込み汁 打ちたてのうどんを茹でずに、だしで煮て味噌で味付けする。
汁にとろみが付いて冷めにくい。
香川県 源平汁
愛媛県 水軍鍋 タコをはじめ、瀬戸内海の魚介類と海藻を昆布だしで煮る。



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