日本の食文化〜九州・沖縄地方の名物鍋

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九州・沖縄地方の名物鍋〜日本食文化

 暦事典〜日本文化を知るために〜
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ〜暦〜日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
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≪日本食文化と暦≫
             全国の”名物鍋”E九州・沖縄地方の鍋のページです
                       
 山と海の幸に恵まれた日本、各地に地域自慢の鍋があります。家族や仲間と囲む楽しさは格別です。
 中には全国的にも有名になった郷土鍋があります。鍋料理は野菜と肉や魚などのたんぱく質の
 バランスもとり易く 栄養的にも優等生です。ただ気をつけたいのは、高塩分になりがちな事です。
 副菜の塩分はひかえて、さらに前後の食事で塩分を控えるなど心がけるとよいでしょう。
 旬の素材を使って、おもてなしから日常の食生活まで鍋料理のレパートリーがぐんと広がります。

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 E九州・沖縄地方の名物鍋
都道府
県名
名物鍋 特徴
福岡県 モツ鍋 牛や豚の白モツ(腸)を煮込み、キャベツやにらを入れる。
醤油と味噌味がある。
福岡県 水炊き 塩味のスープで骨付鶏肉、野菜、豆腐を煮て食べます。
福岡県 アラ鍋 フグに匹敵する北九州の高級魚、アラを味わう鍋。
具はほかに白菜、春菊、豆腐など入れて食べます。
長崎県 地鶏の炒り焼き 鶏ガラでスープをとり、醤油と砂糖で調味して、
鶏肉と野菜を煮る。
長崎県 具雑煮 もちと魚、肉、野菜を盛り沢山に煮て食べます。
熊本県 さくら鍋 馬肉を味噌味で煮た鍋料理。
大分県 天領鍋 日田地方が江戸幕府直轄の領地(天領)の時代、
大寒にイノシシ鍋を
献じたことからの名物鍋に。
今は鶏肉や魚も具材にします。
大分県 だんご(包丁)汁 塩を入れた小麦粉を練り上げて、薄く伸ばした団子と、
里芋やニンジン、シイタケなどの野菜を
味噌仕立てのものにしたもの。
宮崎県 けんちゃん汁
鹿児島県 さつま汁 鶏肉、にんじん、ごぼう、ねぎ、さといも、
大根などをだしでの込みます



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