鍋料理〜魚介類

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6ページ目鍋の料理レシピ〜肉類

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれている事に影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに
変わり「春は桜」「夏は海」「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は素晴らしい国。
      
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≪鍋の料理レシピ≫

 6ページ目鍋料理のレシピ(肉類)のページです。

冬の素材を満載アツアツの鍋料理。おもてなし〜定番の我が家の鍋料理のレパートリーを
広げてみては。


 Eページ目の冬のごちそう”鍋”「肉類」のレシピ

@鍋のレシピ(野菜類)  
・雪牡丹鍋 
・ねぎの鴨鍋 
・獅子頭(シーツートウ)鍋 
・白菜と大根のかに鍋 
・水菜と豚しゃぶの味噌鍋

A鍋のレシピ(野菜類) 
・野菜と鱈のチゲ 
・ごぼう沢山すき焼き 
・きのこたっぷりの寄せ鍋

B鍋のレシピ(魚介類)   
・鮭と鯛のしゃぶ鍋 
・鰤しゃぶ 
・かぶのみぞれ石狩鍋 
・冬の新鮮魚介たっぷり鍋 
・牡蠣の豆乳土手鍋

C鍋のレシピ(魚介類)  
・牡蠣の土手鍋(広島県) 
・牡蠣鍋(宮城県) 
・ブイヤーベース風のたらちり

D鍋のレシピ(肉類)  
・薬膳牛肉のしゃぶしゃぶ 
・すき焼き(関西風) 
・すき焼き(関東風)
・スペアリブ鍋 
・焼きもつ鍋

E鍋のレシピ(肉類)  
・坦々鍋 
・豚肉とほうれん草鍋 
・あぶりねぎの鴨だし寄せ鍋

”鍋”のレシピ 


 坦々鍋 ♪:材料(4人前)
@豚挽き肉・・250g 
A生姜・・1かけ 
Bにんにく・・1かけ 
Cキャベツ・・400g 
Dにら・・1束(100g)
Eしめじ・・1パック(100g)
F長ねぎ・・1/2本(50g)
♪:調味料ほか
@ゴマ油・・大さじ1 
AA 
・味噌・・大さじ3 
・砂糖・・大さじ1 
BB 
・練りごま(白)・・2/3〜
お好みで1カップ 
・しょうゆ・・1/3カップ 
・ラー油・・小さじ1〜
お好みで小さじ2 
C水・・4カップ
 香味野菜と練りごまの香りが食欲を 
 ♪:そのほか(下拵え)
@そぼろを作ります。
・生姜とにんにくはみじん切りにします。 
・にんにくはみじん切りにします。
・長ねぎは粗みじん切りにします。 
・フライパンにごま油を中火で熱します、
生姜、にんにく、長ねぎを2分ほど焦がさないように炒めます。
挽き肉を加えて炒め、
挽き肉の色が半分ぐらい変わったら調味料Aを加えます。
中火から弱火で混ぜながら2〜3分炒めます。
A野菜を用意します。
・キャベツは5〜6pの角切りにします。 
・にらは6pの長さに切ります。
・しめじは石づきを除いて小房に分けます。
♪:作り方/食べ方
@煮ます。
・鍋に調味料Bを入れてよく混ぜ、水を入れます。
・キャベツ、にら、しめじを入れます。 ・そぼろを乗せて蓋をします。
・中火で煮立て、煮えたものから混ぜながらいただきます。
♪:栄養価1人分 @熱量・318kcal A塩分・4.1g
   
 豚肉と
ほうれん草鍋
♪:材料(4人前)
@豚肩ロース・・・400g 
Aほうれん草・・・2束 
B白菜・・・1/4株
Cしめじ・・・1パック
 
♪:調味料ほか
@Aよせ鍋つゆ 
・鶏がら塩・・500cc 
・水・・1000cc  
A薬味・・もみじおろしや
あさつきの小口切り
豚肉のビタミンB1、ほうれん草のカロチン、白菜のビタミンC、
は体に抵抗力をつける元気の素の鍋
 
♪:そのほか(下拵え)
@豚肉は食べやすい大きさに切ります。 
Aほうれん草はざく切りにします。
B白菜は芯の部分はそぎ切りに、
葉の部分はざく切りにします。
Cしめじは小房に分けます。
♪:作り方/食べ方
@鍋にAを入れて煮立てます。
 A具材を加えて煮ます。
B薬味にもみじおろしやあさつきの小口切りを添えていただきます。
♪:栄養価1人分 @熱量・kcal A塩分・g
 
 あぶりねぎの
鴨だしよせ鍋
♪:材料(4人前)
@鶏もも肉・・・350g 
Aねぎ・・・1本 
B白菜・・・1/8(約200g) 
Cしいたけ・・・4枚 
Dにんじん・・・1/2本(約60g) 
E絹ごし豆腐・・・1丁(350g) 
F油揚げ・・・1枚
♪:調味料ほか
@鴨だしよせ鍋スープ・・・1袋
Aごま油・・・少々
具材の相性の良いねぎをたっぷりとゴマ油でサッと炒めて香ばしく。  
  ♪:そのほか(下拵え)
@鶏もも肉はひと口大に切ります。 
Aねぎは斜め切りにします。 
B白菜はざく切りにします。
Cしいたけは飾り切りにします。 
Dにんじんは短冊切りにします。 
E絹ごし豆腐は10等分にします。
F油揚げは油抜きし、
1p幅の短冊切りにします。
♪:作り方/食べ方
@土鍋に鴨だしよせ鍋スープを入れて熱します。 
A煮えにくい具材から順に入れて煮ます。
B煮えたものからいただきます。
C相性の良いねぎを、
ごま油でサッと炒めていただくとより香ばしくいただけます。
♪:栄養価1人分 @熱量・kcal A塩分・g
 Eページ目の冬のごちそう”鍋”「肉類」のレシピ

@鍋のレシピ(野菜類)  
・雪牡丹鍋 
・ねぎの鴨鍋 
・獅子頭(シーツートウ)鍋 
・白菜と大根のかに鍋 
・水菜と豚しゃぶの味噌鍋

A鍋のレシピ(野菜類) 
・野菜と鱈のチゲ 
・ごぼう沢山すき焼き 
・きのこたっぷりの寄せ鍋

B鍋のレシピ(魚介類)   
・鮭と鯛のしゃぶ鍋 
・鰤しゃぶ 
・かぶのみぞれ石狩鍋 
・冬の新鮮魚介たっぷり鍋 
・牡蠣の豆乳土手鍋

C鍋のレシピ(魚介類)  
・牡蠣の土手鍋(広島県) 
・牡蠣鍋(宮城県) 
・ブイヤーベース風のたらちり

D鍋のレシピ(肉類)  
・薬膳牛肉のしゃぶしゃぶ 
・すき焼き(関西風) 
・すき焼き(関東風) 
・スペアリブ鍋 
・焼きもつ鍋

E鍋のレシピ(肉類)  
・坦々鍋 
・豚肉とほうれん草鍋 
・あぶりねぎの鴨だし寄せ鍋


 
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