このページは、3ページ目「秋の彼岸〜料理レシピ」〜日本の行事と食文化 |
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3ページ目「秋の彼岸〜料理レシピ」〜日本の行事と食文化 |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに 変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。 |
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四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。 | 日本の文化と年中行事など | |||
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”3ページ目秋彼岸の料理”レシピ | ||
「あずきと きな粉の おはぎ」 |
♪材料ほか(6人分) @米・・・1カップ(160g) Aもち米・・・1カップ(160g) B水・・1と1/2カップ強 C砂糖・・大さじ3 Dあずき(茹で)・・400g (1缶430g) EA ・きな粉・・・30g ・砂糖・・・大さじ3 |
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「あずきときな粉のおはぎ」 | ||
♪下拵え @米ともち米は合わせてとぎます。 30分以上分量の水に浸けたあとに、炊飯器で炊きます。 A茹であずきはマッシャーなどでよくつぶします。 小鍋に入れて中火で熱しながらぽってりするまで練ります 火を止めて粗熱をとり、6等分にします。 ♪作り方 @炊き上がったご飯をボウルに移します。 熱いうちに砂糖を加えて、めん棒などで混ぜながら粗くつぶします。 手に水をつけて12等分して楕円に握ります。 A炊きあがったご飯の半量は、 6等分にした潰したあずきで包んで、俵形に調えます B残り半量は、混ぜ合わせたAを全体にまぶします。 |
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「きのこ汁」 | ♪材料ほか(4人分) @えのきたけ・・・1/2袋(40g) Aしいたけ・・・4枚(40g) Bきくらげ(乾燥)・・・2g (水で戻すと7倍) Cにんじん・・・1/4本(35g) Dごま油・・・大さじ2/3 Eだし汁(又は水)・・・3カップ Fしょうゆ・・・大さじ1 Gみそ・・・大さじ2(36g) |
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「きのこ汁」 | ||
♪下拵え @えのきたけは石づきをとり、長さを半分に切ります。 Aしいたけは石づきをとり、薄切りにします。 Bにんじんは薄いいちょう切りにします。 Cきくらげは水につけて戻し、太めのせん切りにします。 ♪作り方 @鍋にごま油を熱し、きのこ(えのきたけ、しいたけ)とにんじん、 戻したきくらげを炒めます。 A全体に油がまわったらだし汁を加えて、 煮立ったらアクをとり、ひと煮してしょうゆ・みそを溶き入れて火を止めます。 |
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