| ”きのこ”のレシピ |
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あしいたけと
豚肉のトマト煮 |
♪材料（４人前）
①生しいたけ・・・８個
②豚肩ロース肉
（とんかつ又はカレー用）・・・３００ｇ |
 ♪：調味料ほか
①Ａ
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・小麦粉・・・少々
②玉ねぎ・・・１個
③ホールトマト缶詰
（４００ｇ入り）・・・１缶
④サラダ油・・・大さじ１と１/２
⑤Ｂ
・洋風スープの素（固形）・・１/２個
・塩・・小さじ１/２
・こしょう・・少々
⑥粉チーズ・・・適宜
⑦パセリのみじん切り・・・少々 |
| １０分の煮込みでこっくりと |
 ♪：そのほか（下拵え）
①フライパンにサラダ油を熱し、
玉ねぎを中火で１０分ほど炒めます。
②豚肉を加えさらに３分炒めます。
③しいたけとトマト缶をくずしながら汁ごと加えます。Ｂも加えます。
④焦げ付かないように時々底をこそげるようにして混ぜながら
中火のまま７～８分煮込みます。
⑤器に盛り、粉チーズとパセリをふって出来上がりです。
♪：作り方/食べ方
①フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で１０分ほど炒めます。
②豚肉を加えさらに３分炒めます。
③しいたけとトマト缶をくずしながら汁ごと加えます。Ｂも加えます。
④焦げ付かないように時々底をこそげるようにして混ぜながら
中火のまま７～８分煮込みます。
⑤器に盛り、粉チーズとパセリをふって出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：277kcal、 ②塩分：１．８g |
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生しいたけ、
まいたけと
肉団子の
オイスターソース
煮 |
♪材料（４人前）
①生しいたけ・・・小８個
②まいたけ・・・１パック（１００ｇ） |
♪：調味料ほか
①肉団子
・豚挽き肉・・３５０ｇ～４５０ｇ
・ねぎにみじん切り・・１/２本分
・しょうが汁・・・小さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・酒・・・大さじ１
・塩・・・小さじ１/３
・卵・・・１個
・片栗粉・・・大さじ１
・水・・・２カップ
・オイスターソース・・・大さじ２ |
| うまみの強いしいたけとまいたけ水とオイスターソースだけで煮たとは深い味わいです |
♪：そのほか（下拵え）
①生しいたけは石づきを切ります。
②まいたけはあれば石づきを切って
食べやすい大きさにほぐします。
③肉団子の材料を良く混ぜ合わせて、
８等分にして丸めます。
♪：作り方/食べ方
①鍋に生しいたけ、まいたけ、水、オイスターソースを
入れて火にかけます。
②煮立ったら肉団子を加え蓋をして、
弱めの中火で１０分ほど煮て出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・２４５kcal ②塩分・２．３g |
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しめじ、しいたけ
えのきだけの
青のり炒め |
♪材料（４人前）
①しめじ・・１パック
②椎茸・・３個
③えのきだけ・・１袋
④にんにく・・１かけ
⑤青海苔・・大さじ１ |
♪：調味料ほか
①Ａ
・しょうゆ・・小さじ１と１/２
②中濃ソース・・小さじ１
③鶏がらスープの素・・小さじ１/２
④サラダ油・・小さじ２
⑤こしょう・・少々 |
| 「青海苔とソースが決めて」 |
♪：そのほか（下拵え）
①しめじは石づきを取ってほぐします。
②椎茸は石づきを取って３等分に切ります。
③えのきだけは根元を落としてほぐし、２，３等分します。
④にんにくは潰します。
♪：作り方/食べ方
①フライパンにサラダ油と潰したにんにくをを入れて弱火にかけて、
香りが立ったら、しめじ、しいたけを加えて強火で炒めます。
②しんなりしたらえのきだけを入れてスープの素を加え、サッと炒めます。
③中火にして、Ａを加え、全体にソースがからむようにサッと炒めます。
④こしょうで味をととのえて、青海苔を混ぜて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・３６kcal ②塩分・g |
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焼きしいたけと
春菊の
おひたし |
♪材料（４人前）
①しいたけ・・１パック
②春菊・・１束
③菊花・・１/２パック |
♪：調味料ほか
①Ａ
・だし汁・・３/４カップ
・薄口しょうゆ・・大さじ１/２
・すだちの絞り汁・・大さじ１
・酢・・大さじ１
・煮切り酒（酒を煮立てアルコール
分をとばし冷ましたもの）・大さじ１．５
②塩・・適量 ③酢・・少々 |
| 「香ばしい焼きしいたけと菊づくしのおひたし」 |
♪：そのほか（下拵え）
①しいたけは軸を切り落とし笠の裏側に塩を少々ふり、
グリルで両面を焼いて薄切りにします。
②春菊は堅い茎を除き、塩少々加えたたっぷりの熱湯でサッと茹でます。
冷水に取って水気を軽く絞り
食べやすい長さに切ります。
③菊花は花びらをむしり酢を加えた熱湯にサッと通して
ざるに上げて水気を軽く絞ります。
④Ａを混ぜ合わせます。
♪：作り方/食べ方
①Ａを１/３量を別に取り分けて
しいたけと春菊をを和えて味をなじませて汁気を軽く切ります。
更に取り分けておいたＡを加えて再度和えます。
汁ごと器に盛って出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・３０kcal ②塩分・g |
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しめじの
和風グラタン |
♪材料（２人前）
①しめじ・・・１パック（100g）
②しいたけ・・・3枚（30g）
③えび・・・3尾（殻除き）
④蒸し帆立・・・6個（50g） |
♪：調味料ほか
①塩・・適宜
②こしょう・・適宜
③サラダ油・・大さじ１/２
④ピザ用チーズ・・20g
⑤豆乳ソース
・長いも・・80g
・豆乳・・１/２カップ
・塩・・少々
・白みそ・・大さじ１と１/２ |
| 「きのこと魚介のうま味豆乳が優しくまとめました」 |
♪：そのほか（下拵え）
①しめじは石づきを除いて小房に分けます。
②しいたけは石づきを除いて2つに切ります。
③えびはあれば背ワタを取って殻をむき、半分に切ります。
④えびと帆立に塩、こしょう各少々をふります
♪：作り方/食べ方
①フライパンに油を熱し、しめじとしいたけを炒めます。
えびと帆立も加えてサッと炒め、
塩、こしょう各少々をふります。
②豆乳ソースを作ります。
・長イモはすりおろします。
・鍋に豆乳を入れて火にかけ、
温まったら長イモを加えて混ぜます。
・とろみが付いたら火からおろし、
白みそ、塩を加えてよく混ぜます。
③オーブンで焼きます。
・耐熱性の器に炒めたきのこ、えび、帆立の具を入れ
、豆乳ソースをかけて、チーズを散らします。
・220度に予熱したオーブンで、きつね色に色づくまで
１０～１５分焼きます。出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・kcal ②塩分・g |
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しめじと
ベーコンサラダ |
♪材料（４人前）
①しめじ・・１パック
②生しいたけ・・4枚
③マッシュルーム・・1パック
④ベーコン・・60g
⑤レタス・・１/２個
⑥にんにく・・1かけ |
♪：調味料ほか
①A
・酢・・大さじ２
・塩・・小さじ１/２
・砂糖・・小さじ１
・こしょう・・少々
・粒マスタード・・小さじ１
②サラダ油 |
| 「レタスに炒めたきのことベーコンシャリットした食感で」 |
♪：そのほか（下拵え）
①しめじは石づきを除いて小房に分けます。
②しいたけは石づきを除き６～７mm幅の薄切りにします。
③マッシュルームは石づきを除き６～７mm幅の薄切りにします。
④ベーコンは１cm幅に切ります。
⑤レタスは大きめにちぎって器に盛っておきます。
♪：作り方/食べ方
①フライパンを熱して油大さじ３をひき、
弱火でにんにくを香りが出るまで炒めます。
ベーコンを加えて脂が出てカリッとするまで炒めます。
②火を強めてしめじ、しいたけ、マッシュルームを加え、
手早く炒め合わせます。
Aの調味料を加えて調味し、熱いうちにレタスの上にかけ、
和えながらいただきます |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・１６０kcal ②塩分・g |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
四季の自然の恵み農作物や海産物を旬と称して美味しく食べるのも特徴。
日本の文化と年中行事など
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