１ページ目１２月〜２月の旬の野菜みずかけなの「栄養価と効能」「料理レシピ」

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１ページ目１２月〜２月の旬の野菜みずかけなの「栄養価と効能」「料理レシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

桜と富士山

日本の春

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全国のお祭り

四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる〜記念日/誕生日プレゼントに

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≪日本の文化いろいろ≫

１ページ目１２月〜２月旬の野菜みずかけな
〜栄養素と効能・料理レシピのページ

旬の野菜〜緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

@ページ目旬野菜みずかけなの料理レシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・みずかけなとスモークサーモンのパスタ・みずかけなと大根のサラダ
・みずかけなと豚肉の炒めもの・みずかけなのシャキシャキお好み焼き
・みずかけなとベーコンのシャキシャキ鍋
Aページ目のレシピへ
・みずかけなとジャコの和えもの・みずかけなと鶏肉のすき煮・みずかけなと玉ねぎのサラダ
・みずかけなの中華風浅漬け・みずかけなとジャコの炒めもの・みずかけなと湯葉のサラダ

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

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１月２月３月４月５月６月

 ７月８月９月１０月１１月１２月

カロテンが豊富です。緑黄色野菜らしく、豊富にβーカロテンを含んでいます抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
ビタミンＣが多く含まれています。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

五訂増補日本食品標準成分表（可食部１００g当たり）から

主な栄養成分

単位

みずかけな

葉、生

塩漬け

無機質

ナトリウム

７

１０００

カリウム

４００

４４０

カルシウム

１１０

マグネシウム

２３

２６

リン

６４

６７

鉄

１．０

亜鉛

０．３

０．５

銅

０．０７

０．０８

マンガン

０．１７

０．２９

ビタミンA

クリプトキサンチン

μg

１０

３２

βーカロテン当量

μg

２３００

２８００

レチノール当量

μg

１９０

２４０

ビタミンE

トコフェロールα

０．９

１．３

トコフェロールβ

０

トコフェロールr

０

０．１

ビタミン

μg

２００

ビタミンB

０．１１

０．１２

０．２３

０．３４

０．１７

０．２４

ビタミン

８８

７０

ナイアシン

１．１

１．５

葉酸

２４０

１８０

パントテン酸

０．５５

０．５４

食物繊維

水溶性

０．９

１．３

不溶性

１．９

２．７

主な栄養成分

単位

みずかけな

葉、生

塩漬け

１２月〜２月の旬の野菜みずかけなについて

・旬の時期・鮮度の見分け方・保存方法
@旬の時期・１月〜２月・１２月
A旬が冬の冬野菜で、霜が降りるとさらに美味しくなります。
葉、茎、共に色がみずみずしく、持ってみてピンとしているもの、また、葉が萎れていないもの、根本の切り口が小さいものが美味しいです。
B日持ちがあまりしないので、乾燥しないように冷蔵庫で保存し、２〜３日のうちに食べきる

・みずかけなに含まれる栄養成分、主な有効成分と効能
ビタミンＣが多く含まれています。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果
Aカロテンが豊富です。緑黄色野菜らしく、豊富にβーカロテンを含んでいます。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています
B骨の健康維持に効果があります。カリウムやカルシウムを多く含むので、骨の健康維持に効果があります。Cマグネシウムや鉄、リンなどのミネラルも豊富です。

・調理上のポイント
@みずかけなには魚や、肉の臭みを消す作用があり、クジラ料理のはりはり鍋は、
水菜をたっぷり入れて調理されます。

１ページ目１２月〜２月の旬の野菜
〜みずかけなの料理レシピ

みずかけなとスモークサーモンのパスタ

♪材料（２人前）
@スモークサーモン・1パックAみずかけな・1束Bニンニクスライス・1個分

♪調味料ほか
@オリーブ油・大さじ3A唐辛子・1本

♪下拵えほか♪作り方と食べ方
@フライパンにオリーブ油を入れる
Aニンニクスライスを低温でじっくり炒めて
ガーリックオイルとガーリックチップを作る
Bガーリックチップは取り出しておく
Cゆであがったパスタをフライパンに入れ、ガーリックオイルをなじませる。
Dパスタとオイルがなじんだら火を止めて
みずかけなをいれてひと混ぜしてお皿に盛ります。
Eお皿に盛ってからスモークサーモンを上に乗せて
粗引き胡椒をガリガリと引きます。
♪栄養価一人分@熱量：kcal、A塩分：g

みずかけなと大根のハムのサラダ

♪材料（２人前）
@みずかけな・１００g
A大根・１００g
B赤たまねぎ・４０g
C生ハム・３０g

♪調味料ほか
Ａ・オリーブ油・大さじ１と１／２
・バルサミコ酢・大さじ１と１／２
・塩・小１／４
・こしょう・適量

♪下拵えほか♪作り方と食べ方
@大根はせん切り、
みずかけなはざく切り、
赤玉ねぎは薄切りにし、
冷水にさらしてパリッとさせ、水けをよく切ります。
AAの調味料を合わせてドレッシングを作ります。
B1と生ハムを盛り、2のドレッシングをかけて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量：１４１kcal、A塩分：１．２g

みずかけなと豚肉の炒めもの

♪材料（３人前）
@みずかけな・３束
A豚肉薄切り・３００g
Bエリンギ・１本

♪調味料ほか
@赤唐辛子・１本 A鶏ガラ（顆粒）・小さじ２強
B塩コショウ・少々 C醤油・大さじ１
Dサラダ油・適量

♪下拵えほか♪作り方と食べ方
@豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンにサラダ油を熱し炒める。
豚肉に火が通ったら、一度火からおろします。
Aエリンギを太めの千切りにして、同じフライパンで炒める。
しんなりしたら先に炒めておいた豚肉も入れて一緒に炒める。
B味付け：
鶏がら・塩コショウ・醤油・小口切りの赤唐辛子を入れて味を馴染ませる。
この時、最後にみずかけなを加えるので塩加減を調節して
少し濃い目の味付けにしてください。
最後にみずかけなを入れて軽く炒めて出来上がり。
♪栄養価一人分@熱量：kcal、A塩分：g

みずかけなのシャキシャキお好み焼き

♪材料（２人前）
@みずかけな・１束
Aコーン
・お好みに合わせて
B豚バラ肉・１００g

♪調味料ほか
@おろし長いも・５０g
A水・１／２カップ
B小麦粉・１カップ
C溶き卵・１個

♪下拵えほか
@豚肉は食べやすい大きさに切って軽く炒めて塩コショウする。
Aみずかけなは細かく切り、
ボールにAを混ぜ合わせ、みずかけな、豚肉、コーンを加える
♪作り方と食べ方
@フライパンに油を熱し、生地を入れる。
A底にいい焼き色がついたら裏返してふたをして弱火で火を通す。
Bはしを刺しても生地がくっついてこなくなったら、
中火にしていい焼き加減になるまで焼きます。
Cお皿に盛り、鰹節、ソース、マヨネーズなどをかけていただきます
♪栄養価一人分@熱量：kcal、A塩分：g

みずかけなとベーコンのシャキシャキ鍋

♪材料（４人前）
@うす塩ベーコン・2パックAみずかけな・2束B油揚げ・1枚
Cしめじ・1パックDつみれ・8個

♪調味料ほか
@だし・だし汁1.2LA薄口しょう・・大さじ5Bみりん・大さじ4
C酒・大さじ2D塩・少々

♪下拵えほか
@ベーコンは短冊切りにします
Aみずかけなは食べやすい大きさに切ります
B油揚げは油抜きをし食べやすい大きさに切ります
Cしめじはいしづきを取っておきます
♪作り方と食べ方
@だしを鍋に煮立てる
Aベーコン、油揚げ、しめじ、つみれを入れて火を通します
Bみずかけなを加えてさっと煮たらできあがりです
♪栄養価一人分@熱量：kcal、A塩分：g

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