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＊豆を投げる理由・・・「追儺（ついな）」とは、災厄をもたらす悪霊・邪気を追い払う行事です

○豆を食べる
・豆まきが終わったら、1年の厄除けを願い豆を食べよう。場所によっては大豆ではなく、落花生のところも。ほかには黒豆と大豆を使った豆大福など。

○イワシの頭とヒイラギを戸口に挿す
焼いたイワシの頭の悪臭と、ヒイラギの棘で鬼を追い払うという風習。現在では、焼いたイワシを恵方巻きとともに食べる家庭が多いようです。

○恵方巻（えほうまき）きを食べると縁起が良いとされる。大阪を中心とした風習。
恵方（吉方位）をその年の歳徳神（としとくじん）の位置する方角「恵方」に向かって巻き寿司を無言で丸かぶりする
＊巻き寿司には、「福を巻き込む」という願いがこめられ、切らずに食べるのは「縁を切らない」という意味があります。

恵方巻きの作り方と食べ方
太巻きの作り方（４本分）	♪材料ほか ①米・・３カップ　　 ②水・・３カップ　　 ③寿司酢・・９０cc　　 ④ほうれん草・・１/２束　　 ⑤さくらでんぶ・・大さじ２　　 ⑥三つ葉・・適量　　 ⑦焼きのり・・４枚　 ⑧かんぴよう・・２０g	♪調味料ほか ⑨水・・２カップ　　 ⑩上白糖・・大さじ４　　 ⑪しょうゆ・・大さじ２ ⑫たまご・・４個　　 ⑬上白糖・・大さじ２　　 ⑭塩・・少々 ⑮味の素・・少々　　 ⑯サラダ油・・適量

♪下拵え ①米は炊く３０分前にといでザルにあげます。水を加えて普通に炊きます。 ②炊き上がったらご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜて、寿司飯を作ります。 ③かんぴょうは塩少量でもみ、洗って水気を絞り鍋に入れます。上白糖、醤油を加え、煮立ったらアクを取り弱火で汁気がなくなるまで煮ます。 ④卵は溶きほぐして、上白糖、塩、味の素を混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油を熱して玉子焼きを作ります。巻きすで形を整えて細長く切ります。 ⑤ほうれん草はさっと塩茹でして食べやすい大きさに切ります。 ♪巻き方 ①巻きすを広げてのりをのせます。上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、その上に具材をのせます。 ②具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえます。 ③切らずに盛りつけます。 ♪恵方巻きの食べ方 ①恵方巻（えほうまき）きを食べると縁起が良いとされる。大阪を中心とした風習 ②恵方（吉方位）をその年の歳徳神（としとくじん）の位置する方角「恵方」に向かって巻き寿司を無言で丸かぶりする ③関西発祥の行事。201２年の恵方は北北西！ ④巻き寿司には、「福を巻き込む」という願いがこめられ、切らずに食べるのは「縁を切らない」という意味があります。

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日本の食文化～節分の日の恵方巻					日本のシンボル　「桜と富士山」

節分の日の恵方巻き～日本の食文化

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれている事に影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海」「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は素晴らしい国。

春２月４日頃～	夏５月６日頃～	▼春▼夏▼秋▼冬	秋８月８日頃～	冬１１月７日頃～	日本の四季の区分について
					二十四節気について
					雑節について
					日本全国２７７０ケ所のお祭り

春・夏・秋・冬と季節の自然の恵み「農作物」や「海産物」を「旬」と称して美味しく食べるのも日本料理の特徴と言えるでしょう。

日本の年中行事	旬の野菜検索へ	旬の魚検索へ	旬の貝検索へ	五節句（供）について		過去・未来の暦
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日本の食文化～節分の日の恵方巻

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