日本の食文化～恵方巻き |
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日本のシンボル「桜」と「富士山」 |
恵方巻き～日本の食文化 |
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| 暦事典～日本文化を知るために～ 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ～暦～日本文化 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。 |
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≪日本文化と暦≫ ”節分（せつぶん）”のページです
＊豆を投げる理由・・・「追儺（ついな）」とは、災厄をもたらす悪霊・邪気を追い払う行事です |
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| 太巻き | ♪太巻きの作り方（４本分） | ||
| ♪材料 | |||
 201５年の 恵方は南南西！ |
①米・・３カップ ②水・・３カップ ③寿司酢・・９０cc ④ほうれん草・・１/２束 ⑤さくらでんぶ・・大さじ２ |
⑥三つ葉・・適量 ⑦焼きのり・・４枚 ⑧かんぴよう・・２０g ⑨水・・２カップ ⑩上白糖・・大さじ４ |
⑪しょうゆ・・大さじ２ ⑫たまご・・４個 ⑬上白糖・・大さじ２ ⑭塩・・少々 ⑮味の素・・少々 ⑯サラダ油・・適量 |
| ♪下拵え | |||
| ①米は炊く３０分前にといでザルにあげます。水を加えて普通に炊きます。 ②炊き上がったらご飯をバットに入れ、寿司酢を回しかけて、手早くあおぎ ながらしゃもじで切るように混ぜて、寿司飯を作ります。 ③かんぴょうは塩少量でもみ、洗って水気を絞り鍋に入れます。上白糖、 醤油を加え、煮立ったらアクを取り弱火で汁気がなくなるまで煮ます。 ④卵は溶きほぐして、上白糖、塩、味の素を混ぜ合わせます。フライパンに サラダ油を熱して玉子焼きを作ります。巻きすで形を整えて細長く切ります。 ⑤ほうれん草はさっと塩茹でして食べやすい大きさに切ります。 |
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| ♪巻き方 | |||
| ①巻きすを広げてのりをのせます。上2ｃｍほどあけて寿司飯を1/4量を広げ、 その上に具材をのせます。 ②具材を包むように一気に一巻きししっかり押さえます。 ③切らずに盛りつけます。 |
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| ♪食べ方 | |||
| ①恵方巻（えほうまき）きを食べると縁起が良いとされる。 大阪を中心とした風習 ②恵方（吉方位）をその年の歳徳神（としとくじん）の位置する方角「恵方」に 向かって巻き寿司を無言で丸かぶりする ③関西発祥の行事。201２年の恵方は北北西！ ④巻き寿司には、「福を巻き込む」という願いがこめられ、切らずに食べるのは 「縁を切らない」という意味があります |
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