２ページ目きのこ料理レシピ

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２ページ目きのこ料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

桜と富士山

日本の春

日本の夏

四季の区分

日本の秋

日本の冬

全国のお祭り

四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

旬の野菜

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和食のマナ―

箸の使い方

誕生日花/誕生石～暦

≪日本の文化いろいろ≫

２ページ目秋の旬きのこ料理レシピ
～いろいろのページ

通年出回っているキノコですがきのこの旬は秋です。きのこ類は食物繊維が豊富なうえ、超低カロリーです。
しかもきのこに含まれているβーグルカンは体の免疫力を高め、細菌やウィルスに対する抵抗力をつけることが認められています

きのこの取り扱い方について
▽保存方法
①きのこは香りと食感の良さが身上です。新鮮なものを買い求め早めに使い切りましょう。
②保存するときは、パッケージのまま冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
③たくさん手に入れた時は、生のままで冷蔵庫保存でもＯＫです。
▽便利な保存方法は
①しめじとえのきたけなどは小房に分けて、しいたけとエリンギなどは、肉厚なものは薄切りやくし形にしてから冷凍保存袋などに入れて冷凍します。スグに使えて重宝です。使うときは、凍ったまま炒めものや汁物に使います。

②ページ目秋が旬きのこ料理レシピ～いろいろ

①ページ目秋が旬きのこ料理レシピ～椎茸（しいたけ）のページへ　・生しいたけと豚肉のトマト煮
・生椎茸、舞茸と肉団子のオイスターソース煮　・しめじとベーコンのサラダ
・焼きしいたけと春菊のお浸し　・焼きしいたけと鶏肉の煮もの　・干ししいたけの中華煮
・しいたけとエリンギのたたきナゲット　・焼きしいたけ　・焼きしいたけとかぶのサラダ
・肉団子と野菜の黒酢あん　・しめじ、しいたけ、えのきだけの青のり炒め　・しめじの和風グラタン
　
②ページ目秋が旬きのこ料理レシピ～いろいろのページへ　・しめじと海老の味噌チリソース
・鶏のソテーのきのこクリームソースかけ　・焼きまいたけと納豆の味噌和え　・まいたけと鮭の焼き浸し
・マッシュルームのオリーブオイル煮　・きのこの酒蒸し　・エリンギと鶏肉のにんにく炒め
・えのきだけと厚揚げの炒め煮　・長イモとエリンギのバター醤油焼き　・きのこ入りビーフストロガノフ
・しめじ入り和風ハンバーグ　・きのこグラタン和風味　・このこのキッシュ風　・きのこクリーム煮
・きのことベーコンのクリーム煮　・きのこ三昧中華風八宝菜　・きのこと海老のオイスターソース炒め

③ページ目秋が旬きのこ料理レシピ～きのこパスタのページへ　・キノコパスタ（シンプルな味付け）
・きのこのホワイトソーススパゲッティ　・きのこのミートソース　・きのこと挽き肉のパスタ
・きのこ和風おろしパスタ　・秋鮭ときのこの和風うパスタ　・きのこの和風ペペロンチーノ
・きのこの明太子パスタ　・干しきのこのボルチーニ風スパゲッティ

④ページ目秋が旬きのこ料理レシピ～きのこご飯のページへ
・きのこの中華おこわ　・松茸ご飯　・秋の定番炊き込みご飯

しめじと海老の味噌チリソース

♪材料（２人前）
①えび（殻付）
・１０尾（殻除きで１８０ｇ）
②しめじ・１００ｇ　
③しいたけ・４枚（６０ｇ）
④しょうが（みじん切り）
・１/２かけ分
⑤にんにく（みじん切り）
・１/２かけ分
⑥長ねぎ（みじん切り）
・５cm分（１０ｇ）

♪調味料ほか
①Ａ
・豆板醤・少々
・酒・大さじ１
・みそ・大さじ１
・ケチャップ・大さじ３
②Ｂ
・酒・小さじ１
・片栗粉・小さじ１
・ごま油・小さじ１

電子レンジを使って簡単に加熱後良く混ぜて炒め物風に

♪下拵えほか
①えびは背に切れ目を入れて開き、あれば背ワタを除いて殻をむきます。
②しめじとしいたけは石づきを除いて、
しめじは小房に分けにします。しいたけは縦４つ割にします。
③Ａは混ぜ合わせておきます。
④しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにします。
♪作り方と食べ方
①電子レンジで加熱します。
・耐熱ボウルにえびを入れ、しょうが、にんにく、長ねぎをのせます。
・Ｂを酒から順に加え、全体をなじませます。
なるべく中央を開けて平に広げ、きのこ類をのせます。
・Ａを全体にかけ、ふんわりラップをして電子レンジで６～７分間加熱します。
②混ぜます。
・取りだしてラップをはずして、スプーンで上下を返します。
・とろみがつくまで良く混ぜ合わせて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１７２kcal、②塩分：２．３g

鶏のソテーのきのこクリームソースかけ

♪材料（４人前）
①しめじ・１パック（１００ｇ）
②マッシュルーム
・１パック（１００ｇ）
③玉ねぎ・１/４個
④鶏モモ肉・２枚（５００ｇ）

♪調味料ほか
①バター・２５ｇ　②小麦粉・大さじ１と１/３
③牛乳・１カップ　④塩・小さじ１/２
⑤こしょう・少々　⑥サラダ油・小さじ２
⑦塩、こしょう・適宜

ポークソテーやサーモンソテーにもＯＫです

♪下拵えほか
①しめじは石づきを切ってほぐします。
②マッシュルームは石づきを切って４つ割にします。
③玉ねぎはみじん切りにします。
④鶏肉は半分に切ります。
♪作り方と食べ方
①ソースを作ります。
・鍋にバターを入れて弱火で溶かします。
玉ねぎを弱めの中火で焦がさないように炒めます。
・小麦粉を加えて粉ぽっさがなくなるまで炒めます。
・牛乳を加えてのばして、とろみがつくまで火を通したら、
塩、こしょう、きのこを加えます。
中火で５分ほど煮て、ソースの出来上がりです。
②フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮目から入れて中火でパリッと焼き、
塩、こしょうをふってから裏返して中まで火を通します。
③器に鶏肉を盛り、ソースをかけて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：３５４kcal、②塩分：１．６g

焼きまいたけと納豆の味噌和え

♪材料（４人前）
①まいたけ・1パック（100ｇ）
②エリンギ・２本（100ｇ）
③しめじ・1パック（100ｇ）
④納豆・大1パック（100ｇ）

♪調味料ほか
①味噌・大さじ３
②みりん・大さじ2

♪下拵えほか
①まいたけとしめじは石づきを除き小房に分けます。
②エリンギは長さを半分に切り厚さ7～８ｍｍ切ります
③焼きます。・焼き網を熱し、
エリンギ、まいたけ、しめじをのせて、
中火で薄く色が付くまで焼きます。
♪作り方と食べ方
①混ぜます。
・納豆に味噌とみりんを加えて、粘り気が出るまで良く混ぜます。
・ここに焼いたエリンギ、まいたけ、しめじを加えてさっくり混ぜて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

まいたけと鮭の焼き浸し

♪材料（４人前）
①まいたけ
・１パック（120g）
②生鮭・２切れ（180g）
③赤唐辛子・1本

♪調味料ほか
①塩・少々　②酒・小さじ１
③A・酢・１/４カップ
・だし汁・大さじ２と１/３
・しょうゆ・大さじ1　・塩・少々

焼くことできのこの水分がぬけうまみが凝縮します

♪下拵えほか
①鮭は1切れを２～３つに切って、塩、酒をふります。
②まいたけは石づきを除いて小房に分けます。
③赤唐辛子は2つに切って種を除きます。
♪作り方と食べ方
①まいたけもグリルで焼きます。
②鮭の水気をよく拭き取り、魚焼きグリルで火が通るまで焼きます。
（両面焼きで６～8分）
③鍋に赤唐辛子とAを入れて火にかけます。
④ひと煮立ちしたら焼きたての鮭とまいたけを加えて
全体にからめて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

マッシュルームのオリーブオイル煮

♪材料（２人前）
①マッシュルーム
・16個（350g）
②にんにく・１かけ
③赤唐辛子・1本
④ぱせり
・小さじ１（みじん切り）

♪調味料ほか
①オリーブ油・大さじ4～５
②白ワイン・大さじ2
③塩・少々
④こしょう・少々

じっくりと煮るように焼きます

♪下拵えほか
①マッシュルームは石づきを除きます。
②にんにくは薄切りにして芯を除きます。
③赤唐辛子は2つに切って種を除きます。
♪作り方と食べ方
①フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけます。
香りが立ったらマッシュルームを加え時々返しながらじっくり焼きます。
②白ワインをふり、塩、こしょうで味をととのえます。　
③器に盛りパセリをふって出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２５４kcal、②塩分：０．１g

きのこの酒蒸し

♪材料（２人前）
①まいたけ・１パック
②しめじ・１パック
③椎茸・１パック

♪調味料ほか
①大根おろし（辛味大根）・１カップ
②アサツキの小口切り・適量　
③すだち・２個　④塩・少々
⑤酒・大さじ１　⑥しょうゆ・適量

きのこの旬香りも良く季節ならではの一品

♪下拵えほか
①マイタケは根元の堅い部分を切り落として、食べやすい大きさに裂きます。
②しめじは石づきを取って小房に分けます。
③椎茸も石づきを取って、４等分に切ります。
♪作り方と食べ方
①耐熱容器にマイタケ、しめじ、椎茸を入れて、塩と酒をふってラップをかけます。
②電子レンジ（６００Ｗ）で３分ほど加熱をします。
③器に盛って、軽く水気を絞った大根おろしをのせて、
アサツキの小口切りを散らしてしょうゆを適量たらします。
すだちを半分に切って添えます。
♪栄養価一人分①熱量：２７kcal、②塩分：g

エリンギと鶏肉のにんにく炒め

♪材料（４人前）
①エリンギ
・大３パック（４５０ｇ）
②鶏モモ肉
・大１枚（３００ｇ）
③にんにく・２かけ

♪調味料ほか
①Ａ・塩・小さじ１/３　・こしょう・少々　
②パセリにみじん切り・大さじ３
③オリーブオイル・大さじ２と１/２
④塩・小さじ１/２
⑤こしょう・少々

火が通り易いエリンギを弱火でじっくり炒める

♪下拵えほか
①エリンギはあれば石づきを切り、
長さを２つに切って、縦に幅８mmに切ります。
②鶏肉は２㎝角に切り、Ａをふります。
③にんにくは薄切りにします。
♪作り方と食べ方
①フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱して、
エリンギを弱火でしんなりするまでゆっくりと炒めます。
②エリンギを取り出してオリーブオイル大さじ１/２とにんにくを入れて弱火で熱し、
香りが立ったら鶏肉を加えて中火で両面をカリッと焼きます。
③エリンギを戻して混ぜて、
塩、こしょうパセリを加えてざっと炒め合わせて出来上がりです
♪栄養価一人分①熱量：２５４kcal、②塩分：１．３g

えのきだけと厚揚げの炒め煮

♪材料（４人前）
①えのきだけ
・４袋（４００ｇ）
②厚揚げ・２枚

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ１
②酒・大さじ２　③だし汁・２/３
④みりん・大さじ２ ⑤薄口しょうゆ・大さじ３
⑥七味唐辛子・少々

いつもは脇役のえのきだけが厚揚げと組み合わせで立派な一品です

♪下拵えほか
①えのきだけは袋ごと根元を切り落として袋から出して粗くほぐします。
②厚揚げは熱湯でひと茹でして油抜きをします。
ざるに上げて縦２つに切ってから、横に幅６mmに切ります。
♪作り方と食べ方
①鍋にサラダ油を熱して、えのきだけを中火でしんなりするまで炒めます。
②厚揚げを加えて酒をふり、だし汁を加えて煮ます。
③煮立ったら、みりんと薄口しょうゆを加えて蓋をし、弱めの中火で６～７分煮ます。
④器に盛り、七味唐辛子をお好みでふって出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２３４kcal、②塩分：２．２g

長イモとエリンギのバターじょうゆ焼き

♪材料（２人前）
①エリンギ・２本（１２０ｇ）
②長イモ・４㎝（９０ｇ）

♪調味料ほか
①バター・大さじ１　②レモン（くし切り）・１/３　
③Ａ・しょうゆ・小さじ１強
・黒こしょう（粗びき）・少々

おつまみでもおかずでも美味しいです

♪下拵えほか
①エリンギは縦に半分に切ります。
②長イモはよく洗ってひげ根を取り、厚さ１㎝の輪切りにします。
♪作り方と食べ方
①フライパンにバターを熱して、エリンギと長イモを入れます。
②中火で両面をこんがり焼き、Ａを加えて混ぜます。
③器に盛ってレモンを添えて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：８９kcal、②塩分：０．５g

きのこ入りのビーフストロガノフ

♪材料（４人前）
①牛もも肉
（ステーキ用）・３５０ｇ
②マッシュルーム・１パック
③まいたけ・１パック
④エリンギ・１パック
⑤玉ねぎ・１個

♪調味料ほか
①にんにくのみじん切り・１かけ分　
②パセリのみじん切り・少々
③Ａ・塩・少々　・こしょう・少々　・小麦粉・適量
・トマトペースト・大さじ１　・白ワイン・１/２カップ
④Ｂ・チキンスープ・１．５カップ　・ウスターソース・大さじ１
・塩・こしょう・少々　・砂糖・小さじ１
⑤Ｃ・生クリーム・１/２カップ　・レモン汁・大さじ１
⑥ブランデー・大さじ１　⑦オリーブ油・大さじ２と１/２

きのこ風味を更に濃厚ソースで美味しくチョッとリッチに

♪下拵えほか
①牛肉は１㎝幅に切り、Ａをからめます。
②マッシュルームは石づきを除いて縦に薄切りにします。
③エリンギは石づきを除いて縦に薄切りにし、長さを３等分にします。
④まいたけは小房に裂きます。
⑤玉ねぎは縦４等分にして横に薄切りにします。
♪作り方と食べ方
①厚手の鍋にオリーブ油を大さじ２を熱して玉ねぎを炒め、
なじんだら弱火にして蓋をして、時々混ぜながら薄いきつね色に炒めます。
②にんにくを加えて炒め合わせてきのこを加えてしっかり炒めたら
Ａのトマトペーストを加えて炒め、白ワインを注いで強火で煮立てます。
③残りのＢを加えて弱火で１０分煮ます。
④フライパンに残りのオリーブ油を熱して牛肉を強火で炒め、
焼き色がついたらブランデーをふります。
フライパンを傾けてアルコール分に火をつけて飛ばします。
⑤②の鍋に加えて５分ほど煮ます。　
⑥器に盛り、Ｃを混ぜてかけます。パセリを散らして出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：４６３kcal、②塩分：g

しめじ入りの和風ハンバーグ

♪材料（４人前）
①合挽き肉・４００ｇ
②玉ねぎ・大１/２個
③しめじ・１パック（１００ｇ）
④水菜のざく切り・１００ｇ

♪調味料ほか
①パン粉・２/３カップ　②牛乳・大さじ４　
③Ａ・卵・１個　・塩・小さじ２/３　・こしょう・・少々
④大根おろし・１/４～１/３本分　⑤サラダ油・大さじ１
⑥酒・大さじ２　⑦ポン酢醤油・適量

味の良いしめじをたっぷり入れた和風ハンバーグ

♪下拵えほか
①玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油大さじ１/２で炒め、
しんなりしたら容器に取り広げて冷まします。
②パン粉は牛乳を加えてふやかします。
③しめじは石づきを切り落としてみじん切りにします。
④ボウルに挽き肉と冷ました玉ねぎ、Ａを入れて手でよく練ります。
しめじを混ぜます。
４等分にして空気を抜きをします。小判形にまとめます。
♪作り方と食べ方
①フライパンに残りのサラダ油を熱して小判形を並べて中央をへこませます。
②強火で１分、弱火にして３～４分焼きます。返して強火で１分ほど焼きます。
③酒をふって蓋をして、弱火で４～５分蒸し焼きにします。
④器に水菜を敷いてハンバーグを盛り、大根おろしをのせて、
ポン酢醤油をかけて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：３２５kcal、②塩分：g

きのこグラタン和風味

♪材料（２人前）
①しめじ・１パック（１００ｇ）
②椎茸・３枚（３０ｇ）
③海老（殻付）・３尾（６０ｇ）
④蒸し帆立・６個（５０ｇ）

♪調味料ほか
①塩・適量　②こしょう・適量
③サラダ油・大さじ１/２
④豆乳ソース　・長イモ・８０ｇ　・豆乳・１/２カップ
・白味噌・大さじ１と１/２　・塩・少々
⑤ピザ用チーズ・２０ｇ

きのこと魚介のうまみを味噌入りの豆乳ソースでまとめ長イモでとろみをけます

♪下拵えほか
①しめじは石づきを除いて小房に分けます。
②椎茸は石づきを除いて２つに切ります。
③海老はあれば背ワタを取って殻をむき半分に切ります。
④海老とホタテに塩少々をふります。　
⑤長イモは皮をむいてすりおろします。
♪作り方と食べ方
①具を炒めます・・・フライパンに油を熱してきのこを炒めます。
海老と帆立も加えてサッと炒めて塩、こしょうを少々ふります。
②豆乳ソースを作ります・・・鍋に豆乳を入れて火にかけ温まったら長イモを加えて混ぜます。
とろみがついたら火からおろし白味噌、塩を加えてよく混ぜます。
③オーブンで焼きます・・・耐熱性の器に①の具を入れて
②の豆乳ソースをかけチーズを散らします。２２０度に予熱したオーブンで、
きつね色に色づくまで１０～１５分焼居て出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２１０kcal、②塩分：１．５g

きのこのキッシュ風

♪材料（２人前）
①玉ねぎ・１/４個
②椎茸・５０ｇ
③マッシュルーム・５０ｇ
④しめじ・５０ｇ
⑤エリンギ・５０ｇ
⑥ベーコン・１枚（１５ｇ）
＊きのこはお好みでバランスを

♪調味料ほか
①バター・大さじ１
②塩・ひとつまみ
③こしょう・少　④卵・１個
⑤Ａ・生クリーム・１/２カップ
・ピザ用チーズ・５０ｇ
・塩・小さじ１/６
・こしょう・少々

バター炒めで味わい深く

♪下拵えほか
①玉ねぎは薄切りにします。
②椎茸は石づきを除いて半分に切ります。
③マッシュルームは石づきを除いて半分に切ります。
④しめじは石づきを除いて小房に分けます。
⑤エリンギは長さを半分に切って、縦４つ割にします。
⑥ベーコンは幅１㎝に切ります。
♪作り方と食べ方
①炒めます・・・フライパンを火にかけてバターを溶かします。
玉ねぎとベーコンを炒めます。
玉ねぎがしんなりしたらきのこを加えて炒め、塩、こしょうをふります。
②オーブンで焼きます・・・ボウルに卵を割りほぐし、Ａと炒めたきのこを加えて混ぜます。
これを耐熱性の容器に入れて
２２０度に予熱したオーブンで１５～２０分焼いて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：４５３kcal、②塩分：１．６g

きのこのクリーム煮

♪材料（２人前）
①海老（殻付）・６尾（１２０ｇ）
②玉ねぎ・１/２個
③ホワイトブナシメジ
・１パック（１００ｇ）
④ヤマブシタヶ・１パック（１００ｇ）
⑤エリンギ・１本（６０ｇ）
＊ホワイトブナシメジとヤマブシタヶは代用できます

♪調味料ほか
①バター・大さじ２と１/２
②薄力粉・大さじ２
③白ワイン・１/４カップ
④牛乳・１カップ
⑤塩・小さじ１/２強
⑥こしょう・少々

ワインで炒めたきのこの風味を引き出した濃厚な味わい

♪下拵えほか
①海老はあれば背ワタを取って殻をむきます。
②玉ねぎは薄切りにします。
③ホワイトブナシメジは石づきを除いて小房に分けます。
④ヤマブシタヶは小房に分けます。
⑤エリンギは長さを半分に切って縦４つ割にします。
♪作り方と食べ方
①炒めます・・・フライパンを火にかけてバターを溶かします。
玉ねぎを炒めます。しんなりしたら海老を加えて炒めます。
海老の色が変わったらきのこを入れてしんなりするまで炒めます。
②煮ます・・・①の全体に油が回ったら薄利個を加えて混ぜます。
粉ぽさがなくなったら白ワインを加えて、だまがなくなるまで混ぜ、煮立ったら牛乳を入れます。
再び煮立ったら塩、こしょうをふって混ぜて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：３３６kcal、②塩分：１．９g

きのことベーコンのクリーム煮

♪材料（２人前）
①きのこ（しいたけ、エリンギ、シメジなど）・合わせて１５０ｇ　
②ベーコン・２枚（４０ｇ）
③たまねぎ
（みじん切り）・小さじ

♪調味料ほか
①バター・小さじ２（８ｇ）　②薄力粉・大さじ１　
③Ａ・洋風スープの素・小さじ２/３　・水・１/２カップ
④塩・少々　⑤こしょう・少々
⑥生クリーム・１/３カップ

たまねぎとベーコンはしっかり炒めてうまみを引き出します

♪下拵えほか
①きのこ類はすべて石づきを除き、
しいたけは薄切り、エリンギは半分の長さ切って食べやすく裂きます。
しめじはほぐします。
♪作り方と食べ方
①フライパンにバターを温め、たまねぎとベーコンを焦がさないように中火で炒めます。
②薄力粉をふり入れて混ぜながら炒め、粉っぽさがなくなったらＡを加えてのばします。
③しいたけ、エリンギ、シメジを加えて、塩こしょうで調味します。
④弱火でゆっくり煮込み、煮汁が半分以下になったら
生クリームを加えて味をなじませて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２８４kcal、②塩分：１．７g

きのこ三昧中華風八宝菜

♪材料（４人前）
①キクラゲ（乾燥）・１ｇ
②椎茸・５０ｇ
③しめじ・５０ｇ
④エノキダケ・５０ｇ
⑤にんじん・４０ｇ
⑥しょうが・１かけ
⑦豚バラ薄切り肉・４０ｇ

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ１
②Ａ
・湯・２/３カップ　・鶏がらスープの素・小さじ１/５
・しょうゆ・小さじ１　・砂糖・小さじ１
・塩・少々・こしょう・少々
③Ｂ
・片栗粉・大さじ１/２強　・水・大さじ１

きのこの旨味を堪能できる一品

♪下拵えほか
①きくらげは水に浸して戻し、
堅い石づきを取って大きいものは２～３つに切ります。
②椎茸は石づきを除いて幅１㎝に切ります。　
③しめじは石づきを除いて小房に分けます。
④えのきだけは根元を切ってほぐします。
⑤にんじんは長さ５センチの短冊切りにします。
⑥しょうがは薄切りにします。
⑦豚肉は幅を５㎝に切ります。　
⑧Ａは混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①炒めます・・・フライパンを中火で熱して油を入れてしょうがを炒めます。
豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらにんじん、きのこの順に加えて炒め合わせます。
②煮ます・・・混ぜ合わせたＡを加え、煮立ってきたら１分ほど煮ます。
にんじんに火が通ったら混ぜ合わせたＢを回し入れ、
手早く全体を混ぜてとろみをつけて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１７３kcal、②塩分：０．７g

きのこと海老のオイスターソース炒め

♪材料（２人前）
①マイタケ
・１～１と１/２パック
（１５０ｇ～１８０ｇ）
②青梗菜・２株（２００ｇ）
③海老（殻付）・６尾（１２０ｇ）

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ１/２
②Ａ・オイスターソース・大さじ１/２
・酒・大さじ２
・しょうゆ・小さじ１弱
・塩・少々

中華の定番マイタケは大きめにほぐして

♪下拵えほか
①青梗菜は葉と茎元に分けて茎もとは縦に６～８つに切ります。
葉と茎元は水切りをしておきます。
②マイタケは石づきを除き、小房に分けます。
③海老は殻をむいて、背から包丁を入れて開き、あれば背ワタを取ります。
④Ａを混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①フライパンに油を入れて中火で熱して、
水気を切った青梗菜の茎元を加えしんなりしたら海老を入れて炒めます。
②海老の色が変わったらマイタケを加えて炒め合わせます。
③全体に火が通ったら青梗菜の葉を加えて炒め、
混ぜ合わせたＡを加えて味をととのえて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１２２kcal、②塩分：g

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