４ページ目きのこご飯の料理レシピ

HOME TOPのページへ

今年の暦

過去・未来の暦

４ページ目きのこご飯の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

桜と富士山

日本の春

日本の夏

四季の区分

日本の秋

日本の冬

全国のお祭り

四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

旬の野菜

旬の魚

旬の貝

和食のマナ―

箸の使い方

誕生日花/誕生石～暦

≪日本の文化いろいろ≫

４ページ目のきのこご飯～料理レシピのページ

通年出回っているキノコですがきのこの旬は秋です。きのこ類は食物繊維が豊富なうえ、超低カロリーです。しかもきのこに含まれているβーグルカンは体の免疫力を高め、細菌やウィルスに対する抵抗力をつけることが認められています

きのこの取り扱い方について
▽保存方法
①きのこは香りと食感の良さが身上です。新鮮なものを買い求め早めに使い切りましょう。
②保存するときは、パッケージのまま冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
③たくさん手に入れた時は、生のままで冷蔵庫保存でもＯＫです。
▽便利な保存方法は
①しめじとえのきたけなどは小房に分けて、しいたけとエリンギなどは、肉厚なものは薄切りやくし形にしてから冷凍保存袋などに入れて冷凍します。スグに使えて重宝です。使うときは、凍ったまま炒めものや汁物に使います。

④ページ目秋が旬きのこ料理レシピ～いろいろ

①ページ目秋が旬きのこ料理レシピ～椎茸（しいたけ）のページへ　・生しいたけと豚肉のトマト煮
・生椎茸、舞茸と肉団子のオイスターソース煮　・しめじとベーコンのサラダ
・焼きしいたけと春菊のお浸し　・焼きしいたけと鶏肉の煮もの　・干ししいたけの中華煮
・しいたけとエリンギのたたきナゲット　・焼きしいたけ　・焼きしいたけとかぶのサラダ
・肉団子と野菜の黒酢あん　・しめじ、しいたけ、えのきだけの青のり炒め　・しめじの和風グラタン
　
②ページ目秋が旬きのこ料理レシピ～いろいろのページへ　・しめじと海老の味噌チリソース
・鶏のソテーのきのこクリームソースかけ　・焼きまいたけと納豆の味噌和え　・まいたけと鮭の焼き浸し
・マッシュルームのオリーブオイル煮　・きのこの酒蒸し　・エリンギと鶏肉のにんにく炒め
・えのきだけと厚揚げの炒め煮　・長イモとエリンギのバター醤油焼き　・きのこ入りビーフストロガノフ
・しめじ入り和風ハンバーグ　・きのこグラタン和風味　・このこのキッシュ風　・きのこクリーム煮
・きのことベーコンのクリーム煮　・きのこ三昧中華風八宝菜　・きのこと海老のオイスターソース炒め

③ページ目秋が旬きのこ料理レシピ～きのこパスタのページへ　・キノコパスタ（シンプルな味付け）
・きのこのホワイトソーススパゲッティ　・きのこのミートソース　・きのこと挽き肉のパスタ
・きのこ和風おろしパスタ　・秋鮭ときのこの和風うパスタ　・きのこの和風ペペロンチーノ
・きのこの明太子パスタ　・干しきのこのボルチーニ風スパゲッティ

④ページ目秋が旬きのこ料理レシピ～きのこご飯のページへ
・きのこの中華おこわ　・松茸ご飯　・秋の定番炊き込みご飯

きのこの中華おこわ

♪材料（４人前）
①もち米・２カップ
②干し海老・大さじ１
③鶏むね肉・８０ｇ
④椎茸・３枚（３０ｇ）
⑤しめじ・１パック
⑥長ねぎ・１/４本（２５ｇ）

♪調味料ほか
①ゴマ油・大さじ１
②Ａ
・水（干し海老の戻し汁と合わせて）
１と１/２強～１と２/３カップ
・鶏がらのスープの素・小さじ１　
・酒・大さじ２・しょうゆ・大さじ１
・塩・小さじ１/３・砂糖・小さじ１

きのこのうま味がからまって美味しい

♪下拵えほか
①もち米は洗ってざるに上げます。
②干し海老はひたひたの水に１５～２０分浸して戻し、
身と戻した汁に分けます。（戻し汁は使います）
③鶏肉は細切りにして、酒をふります。
④椎茸は石づきを除き８つに割ります。
⑤しめじは石づきを除き小房に分けます。
⑥長ねぎは小口切りにします。
♪作り方と食べ方
①もち米に具を混ぜます。　
・耐熱用ボウルにもち米とＡを入れて混ぜます。１０分～１５分おきます。
・ここに戻した干し海老、鶏肉、きのこ、長ねぎ、ゴマ油を加えて混ぜます。
②電子レンジで加熱をします。
・具を混ぜたボウルにラップ（又は蓋）をして、電子レンジで１０分ほど過熱します。
③いったん取り出して全体を混ぜ合わせます。
④再度ラップ（又は蓋）をして約６分加熱をします。
⑤取り出して１０分ほど蒸らします。
⑥椀に盛りあれば香菜の葉を添えます。
♪栄養価一人分①熱量：３８１kcal、②塩分：１．６g

松茸ごはん

♪材料（４人前）
①米・３合（５４０ｍｌ）
②松茸・中２本

♪調味料ほか
①Ａ下味　・酒・大さじ１/２　・しょうゆ・大さじ１/２
②Ｂ・だし汁（昆布だし）　・水・３カップ
・昆布（１０ｃｍ角のもの）・１枚
③Ｃ・酒・大さじ１　・薄口しょうゆ・大さじ１強
④塩・適量

＊おすすめしょうゆ
①キッコーマン薄口しょうゆ：野菜を使った煮物やお吸い物など色鮮やかに、
味もしっかりと仕上がります。
②キッコーマン特選丸大豆しょうゆ：色、味、、香りのバランスが良いので、
どんな料理も引き立てます

♪下拵えほか
①米は１時間前に洗ってざるにあげます。
②昆布は水に３０分つけて取り出します。
③まつたけはさっと洗って、固く絞った布巾で汚れをふき取ります。
石突の先を包丁でそぎ落としてから、繊維にそって薄切りにします。
（A）をふりかけて下味をつけます。
♪作り方と食べ方
①炊飯器に米とＢ（だし汁）、C、まつたけを下味の調味料ごと入れ、普通に炊きます。
②軽く蒸らしてから、器に盛っていただきます。
♪栄養価一人分①熱量：４１９kcal、②塩分：１．９g

秋の定番炊き込みご飯

♪材料（２人前）
①米・２合
②椎茸・５０g
③ブナシメジ・５０g
④えのき・５０g　
⑤にんじん・４㎝ほど
＊秋はきのこが豊富、お好みでお作り下さい。　
⑥油揚げ・１/２枚
⑦ツナ缶（オイル漬）
・１缶（８０g）

♪調味料ほか
①しょうゆ・大さじ１/２
②みりん・大さじ１
③酒・大さじ１
④和風だしの素（顆粒）・大さじ１

季節問わず出来る炊き込みご飯ですがやはり秋は別格です

♪下拵えほか
①お米は洗ってざるに上げて３０分～１時間ほど水気を切ります。
②きのこ類は石づきを落とします。椎茸とブナシメジは手でほぐしておきます。
えのきは２㎝程度の長さに切ります。
③にんじんはいちょう切りにします。
④油揚げは小さめの短冊切りにします。
⑤ツナ缶は油を軽くきっておきます。
♪作り方と食べ方
①炊飯器の釜に、洗っておいたお米を入れ調味料を入れてから、
水を炊飯器の２合の目盛りの少し下まで入れます。
（きのこ類から水分が出るため）
②きのこ類、にんじん、油揚げ、ツナを入れて、ざっと混ぜてから通常通りに炊きます。
③炊き上ったら、しゃもじでざっくりと混ぜて余分な水分をとばします。
④蓋をして１５分ほど漏らします。
⑤器に盛ってお好みで刻みのりをかけていただきます。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

〇HOME TOPのページへ

〇お役立ちリンク集～インターネット上の情報及びＷebサイトを検索し表示します

・お役立ちリンク集１　　・お役立ちリンク集２

〇当サイトについて　・管理人プロフィール

【PR】