秋が旬〜きのこレシピ

暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

Eページ目秋が旬〜きのこレシピ

 暦事典〜日本文化を知るために〜
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ〜暦〜日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
          誕生花     誕生石    お祭り    万年暦    旬の野菜   旬の魚    旬の貝    用語集 
                 
 
TOP  暦1月  暦2月  暦3月  暦4月  暦5月 暦6月  暦7月  暦8月  暦9月  暦10月  暦11月  暦12月 


 HOME
暦こよみ
♪暦
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

♪暦〜誕生花
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

花の通販&宅配

♪暦〜誕生石
・誕生石の暦

アクセサリーの意味

♪万年暦
・パターン番号表
(平年・閏年)


♪暦〜用語解説
・国民の祝日と休日
・日本の年中行事 
・六曜
・五節句  
・雑節

・二十四節気
・干支

・選日
・月齢と月の呼び名

暦〜
日本の食文化
・日本の年中行事
と食文化


・年末年始の準備

・和食の基本マナー

・箸の取り扱い方
正しい使い方


♪日本の料理
・全国汁もの
郷土料理

・全国伝統素麺
・土用丑の日鰻料理
・秋の旬きのこ三昧
・冬のごちそう鍋

♪暦〜旬の野菜
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・野菜の栄養と効能
&料理レシピ


・主な野菜の栄養価
比較とその効能


♪暦〜旬の魚
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・魚の栄養と効能
&料理レシピ


・主な魚の栄養価
比較とその効能


♪暦〜旬の貝
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・貝の栄養と効能
&料理レシピ


・主な貝の栄養価
比較とその効能


暦〜
日本の伝統文化
♪暦〜全国のお祭り
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・日本三大祭り

・日本の祭りについて

・暦〜京都の祭り


♪リンク集
・お役立ちリンク集1
・お役立ちリンク集2
・お役立ちリンク集3
・お役立ちリンク集4
・お役立ちリンク集5
・お役立ちリンク集6
インターネット上の
情報及びWeb
サイトを検索して
表示します。
・お役たちリンク集7
・お役たちリンク集8

♪当サイトについて
・管理人プロフィール





≪日本文化と暦≫
                Eページ目秋が旬〜きのこレシピ(パスタ)

通年出回っているキノコですがきのこの旬は秋です。きのこ類は食物繊維が豊富なうえ、超低カロリーです。
しかもきのこに含まれているβーグルカンは体の免疫力を高め、細菌やウィルスに対する抵抗力を
つけることが認められています。


 Eページ目の「きのこ」レシピいろいろ

@ページ目のレシピ(しいたけ)へ →・焼きしいたけ・焼きしいたけと鶏肉の煮もの
・焼きしいたけとかぶのサラダ・肉団子と野菜の黒酢あん・干ししいたけの中華煮
・しいたけとエリンギのたたきナゲット

Aページ目のレシピへ →・生しいたけと豚肉のトマト煮・生しいたけ、まいたけと肉団子のオイスターソース煮
・しめじ、しいたけ、えのきだけの青のり炒め・焼きしいたけと春菊のお浸し・しめじの和風グラタン
・しめじとベーコンのサラダ

Bページ目のレシピへ →・しめじと海老の味噌チリソース・鶏のソテーのきのこクリームソースかけ
・焼きまいたけと納豆の味噌和え・まいたけと鮭の焼き浸し・マッシュルームのオリーブオイル煮
・きのこの酒蒸し

Cページ目のレシピへ →・エリンギと鶏肉のにんにく炒め・えのきだけと厚揚げの炒め煮
・長イモとエリンギのバター醤油焼き・きのこ入りビーフストロガノフ・しめじ入り和風ハンバーグ

Dページ目のレシピへ →・きのこグラタン和風味・このこのキッシュ風・きのこクリーム煮
・きのことベーコンのクリーム煮・きのこ三昧中華風八宝菜・きのこと海老のオイスターソース炒め

Eページ目のレシピ(パスタ)へ
 →・キノコパスタ(シンプルな味付け)・きのこのホワイトソーススパゲッティ
・きのこのミートソース・きのこと挽き肉のパスタ・キノコパスタ(きのこをふんだんに使って)

Fページ目のレシピ(パスタ)へ →・きのこ和風おろしパスタ・秋鮭ときのこの和風うパスタ
・きのこの和風ペペロンチーノ・きのこの明太子パスタ・干しきのこのボルチーニ風スパゲッティ

Gページ目のレシピ(ごはん)へ →・きのこの中華おこわ・松茸ご飯・秋の定番炊き込みご飯


♪キノコパスタ   秋の味覚を集めてシンプルな味付けで

♪:材料(2人前)
@スパゲティ(1.6mm)・・150g A塩・・適宜 Bシメジ・・60g Cエリンギ・・60g 
Dブラウンマッシュルーム・・60g
♪:調味料ほか
@にんにく・・2かけ A赤唐辛子・・2本 Bオリーブ油・・大さじ2 Cユリ根(皮をむいたもの)・・40g 
D
銀杏(茹で)・・10個 E黒こしょう(粗びき)・・適宜
♪:そのほか(下拵えなど)
@大きめの鍋に1.5リットルの湯(分量外)を用意します。
沸騰したら塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示時間通りに茹でます。
Aしめじは石づきを除いて小房に分けます。 Bマッシュルームは石づきを除いて、厚さを5mmに切ります。
Cエリンギは長さを半分に切って、縦に厚さを7〜8mmに切ります。
D
にんにくは薄切りにして芯を除きます。 E赤唐辛子は種を取って小口切りにします。
♪:作り方と食べ方
@フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけます。にんにくが色づくまで
ゆっくり炒めます。
A強火できのこ、ユリ根、銀杏の順に加えて炒めます。ここに茹で上がったスパゲティを加えてからめます。
B塩小さじ1/2弱とこしょうで味をととのえて出来上がりです。

♪栄養価一人分   @熱量:453kcal、 A塩分:1.8g

♪きのこのホワイトソーススパゲッティ   基本のホワイトソースで

♪:材料(2人前)
@スパゲティ・・150g〜200g A塩・・大さじ1 Bシメジ・・50g Cエリンギ・・1本
Dマッシュールーム・・4個 Eフランクフルトソーセージ・・1本Fエシャロット(みじん切り)・・2〜3本
♪:調味料ほか
@薄力粉・・大さじ4 A白ワイン・・1/4カップ B牛乳・・3カップ  C塩・・少々Dこしょう・・少々 
Eバター大さじ4 Fパセリのみじん切り・・少々

♪:そのほか(下拵えなど)
@シメジは石づきを切り落として根分けします。 Aエリンギは長さを半分にして縦四つ六つ割りにします。
Bソーセージは斜め薄切りにします。 Cエシャロットはみじん切りにします。

♪:作り方と食べ方
@深めのフライパンにバターとエシャロットのみじん切りを入れて焦がさないように香り良く炒め、
エリンギとソーセージを加えて炒めます。更にシメジとマッシュルームも加えて炒め、薄力粉をふり入れます。
A粉が全体になじんだら白ワイン、牛乳を加えて混ぜ、煮立って濃度がついたら塩、こしょうをします。
Bスパゲティは袋の表示より2分ほど早くかために茹でソースに加えて和えます。
C皿に盛ってパセリをふって出来上がりです

♪栄養価一人分    @熱量・kcal A塩分・3.6g


♪きのこのミートソース   肉と野菜をじっくり炒めてうま味をだす

♪:材料(2人前)
@ポルチーニ茸(乾燥)・・10g A水・・1/2カップ Bトマト(水煮缶)・・1/3缶 C牛ひき肉・・150g 
Dベーコン(みじん切り)・・1枚(15g)
♪:調味料ほか
@赤ワイン・・1カップ Aオリーブ油・・大さじ1
B
・玉ねぎ(みじん切り)・・1/4個(50g)・セロリ(みじん切り)・・1/3本(30g)
・にんじん(みじん切り)・・1/5本(30g) ・にんにく(みじん切り)・・1かけ
Cトマトペースト・・大さじ1 
D
固形スープの素・・1/2 ・ベイリーフ(ローリエ)・・1/2枚
E塩・こしょう・・各少々 Fマッシュルーム・・6個(90g) Gバター・・大さじ1 Hスパゲテイ・・160g 
Iパルメザンチーズ(すりおろし)・・適宜
♪:そのほか(下拵えなど)
@ポルチーニ茸は分量の水に15〜20分浸して戻します。みじん切りにします。戻し汁はこします。
Aトマトはざく切りにします。 B赤ワインは小鍋に入れ、とろみがついて半量程度になるまで煮詰めます。

♪:作り方と食べ方
@ソースを作ります。鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、Aの野菜類を加えて油が回る程度炒めます。
蓋をして弱火にし、ねっとりして甘みが出るまで7〜8分蒸らし炒めます。蓋を取り中火にして、挽き肉と
ベーコンを加え、ボロボロになるまで炒めます。
Aトマト、トマトペースト、ポルチーニ茸と戻し汁、煮つめた赤ワイン、B、塩、こしょうを加え、焦げないように
時々混ぜながら30〜40分煮ます。
Bマッシュルームは石づきを除いて厚さ6〜7mmに切り、フライパンにバターを溶かしてしんなりするまで
ソテーしてソースに加えて5〜6分煮てなじませます。
C
スパゲッティを茹でます。包装の表示時間通りにスパゲティを茹でざるに上げて水気を切ります。
D
器に盛ってソースをかけてパルメザンチーズをふって出来上がりです。
♪栄養価一人分    @熱量・670kcal A塩分・2.7g

♪きのことひき肉のパスタ   
本格的な味が楽しめます乾麺のまま煮ると、めんがソースを吸い、ソースにとろみもつきます。

♪:材料(2人前)
@エリンギ・・2本(100g) A椎茸・・3枚 Bバター・・大さじ1 C合挽き肉・・80g 
D玉ねぎ(みじん切り)・・1/2個(100g) Eカッペリーニ・・160g Fグリーンピース(冷凍)・・大さじ2
♪:調味料ほか
@A・生クリーム・・3/4カップ ・牛乳・・3/4カップ ・塩・・小さじ1/2  Aこしょう・・少々
♪:そのほか(下拵えなど)
@エリンギは半分の長さに切って、縦に4〜6等分にします。 A椎茸は石づきを除いて幅を1pに切ります。
♪:作り方と食べ方
@炒めます・・フライパンにバターを入れて中火で熱し、挽き肉をほぐしながらポロポロになるまで炒めます。
挽き肉の色が変わったら、玉ねぎ、きのこ類を加えてしんなりするまで炒めます。
A煮ます・・@にAを加えます。ひと煮立ちしたらカッペリーニを半分に折って入れ、くっつかないように
箸で混ぜながら、包装に表示してある時間通りに煮ます。カッペリーニが柔らかくなり、ソースにとろみが
ついたらグリーンピースを加えてひと煮立ちさせ、こしょうを加えます。

♪栄養価一人分    @熱量・853kcal A塩分・1.9g

♪キノコパスタ   季節のきのこをふんだんに

♪:材料(2人前)
@エリンギ・・2本(100g) A椎茸・・3枚 Bバター・・大さじ1 C合挽き肉・・80g 
D玉ねぎ(みじん切り)・・1/2個(100g) Eカッペリーニ・・160g Fグリーンピース(冷凍)・・大さじ2
♪:調味料ほか
@A・生クリーム・・3/4カップ ・牛乳・・3/4カップ ・塩・・小さじ1/2 Aこしょう・・少々
@マイタケ・・80g Aエリンギ・・50g Bエノキ・・50g Cシメジ・・75g D乾燥パスタ・・120g 
E水菜、長ねぎ、パプリカ・・少々
♪:調味料ほか
@オリーブ油・・大さじ1 A赤唐辛子・・1本 Bにんにくのみじん切り・・小さじ1/2
Cスライスベーコン・・1枚 D白ワイン・・大さじ1 Eコンソメの素・・2g Fパルメザンチソース・・3g 
Gバター・・5g H塩・・適量 I黒こしょう・・適量 Jしょうゆ・・大さじ2
 Kレモン汁・・少々
♪:そのほか(下拵えなど)
@マイタケ、エリンギ、エノキ、シメジは食べやすい大きさに切ります。 Aベーコンは3p幅に切ります。
Bにんにくはみじん切りにします。 C水菜、長ねぎ、パプリカは普通に切ります。
(サッと炒めてレモン汁で味付けをしておきます)
♪:作り方と食べ方
@フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、にんにくを入れて、火にかけ香りが出るまで炒めます。
Aベーコンを入れてサッと炒め、マイタケ、エリンギ、エノキ、シメジを加え白ワインを入れて蒸し焼きにします
Bきのこが少ししっとりしたら、コンソメ、パルメザンチーズ、バターを入れて混ぜて、塩、こしょうで
味をととのえます。
Cパスタは塩が入った湯で、アルデンテ(歯ごたえが若干残る程度の固さ)に茹で、湯切りをします。
(茹で汁は使います)
D
フライパンにBのきのこソース、茹で汁大さじ2〜を入れて火にかけ熱くなったらパスタを入れて
素早く炒め、しょうゆを入れて全体に混ぜます。
E器に盛って水菜、長ねぎ、パプリカをのせていただきます。
♪栄養価一人分    @熱量・kcal A塩分・g

 Eページ目の「きのこ」レシピ

  次ページへ @ページ目のレシピ(しいたけ)へ Aページ目のレシピへ Bページ目のレシピへ

  Cページ目のレシピへ Dページ目のレシピへ Eページ目のレシピ(パスタ)へ

  Fページ目のレシピ(パスタ)へ Gページ目のレシピ(ごはん)へ 



Copyright (C) 2015〜2020  暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典  All Rights Reserved
【PR】