2ページ目12月〜2月の旬の野菜小松菜(こまつな)の料理レシピ

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2ページ目12月〜2月の旬の野菜小松菜(こまつな)の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
桜と富士山 日本の春 日本の夏 四季の区分 日本の秋 日本の冬 全国のお祭り
四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる〜記念日/誕生日プレゼントに
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 ≪日本の文化いろいろ≫

2ページ目12月〜2月旬の野菜小松菜(こまつな)
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旬の野菜〜緑黄色野菜のもつビタミンAの効力
・ビタミンB2・C・Eが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防
Aページ目旬野菜小松菜(こまつな)の料理レシピいろいろ

▼@ページ目のレシピへ ・小松菜と茄子のピリ辛中華炒め ・小松菜の煮びたしと活ちくわ 
・小松菜と厚揚げのサッと煮 ・小松菜と豚肉の柚子胡椒ポン酢炒め ・小松菜とキャベツのスープ
・小松菜ととろろこぶの梅和え ・小松菜と卵・海老の炒めもの

▼Aページ目のレシピへ ・小松菜と桜エビ、豆腐汁 ・小松菜と揚げ焼き豆腐の中華風炒め煮もの
・小松菜と豚肉のあっさり煮もの ・小松菜と高菜漬けタラコ炒め ・小松菜のチーズ和え 
・小松菜と豚肉のカレー炒め ・小松菜ときくらげと牛肉のにんにく炒めもの  

・主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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2ページ目12月〜2月の旬の野菜
〜小松菜(こまつな)の料理レシピ
小松菜と桜えび・豆腐の汁  
♪材料(2人前)
@小松菜:1/4束(75g)
A豆腐(絹ごし):1/4丁(75g)
B桜えび(かまあげ):15g
♪調味料ほか
@だし汁カツオだし:2カップ 
AA ・塩:小さじ1/2 
・しょうゆ:小さじ1/2
Bしょうが(すりおろし):少々
 桜エビのうま味で味わい深く  
♪下拵えほか
@小松菜は長さ2〜3cmに切ります。
A豆腐は1cm角に切ります。

♪作り方と食べ方

@鍋にだし汁、小松菜、桜えびを入れて火にかけ、3〜4分煮ます。
A豆腐を加え、煮立ったらAで調味します。椀に注ぎ、しょうがを落としていただきます。
♪栄養価一人分@熱量:kcal、A塩分:g
  こまつ菜と揚げ焼き豆腐の中華風炒め煮もの
♪材料(4人前)
@こまつ菜:1わ(400g)
A豆腐(木綿):1丁(300g)
♪調味料ほか@片栗粉:適宜 A卵:2個
Bサラダ油:適宜 
CA・紹興酒:大さじ2
・オイスターソース:大さじ2・しょうゆ:小さじ1
・砂糖:小さじ1 ・豆板醤:小さじ1/2
・鶏がらスープの素(顆粒):小さじ1/2
・湯:1/4カップ
 
 豆腐にまぶした片栗粉が全体に自然なとろみをつけ口当たりが良い
♪下拵えほか
@豆腐は耐熱皿にのせて、ラップをかけずに電子レンジで2分ほど過熱をします。
取り出して上に皿をのせて重しをし、15〜20分おいて水気を切ります。
Aこまつ菜は長さを3〜4pに切ります。 
B卵は溶きほぐします。
CAは混ぜ合わせておきます。

♪作り方と食べ方

@大きめのフライパンにサラダ油を深さ1pほど入れて、中温に熱します。
A豆腐を縦半分に切って横に8つに切り、
片栗粉をまぶして油に入れ強火にして両面を3分ほど揚げ焼きにします。
B豆腐を取り出して油を大さじ2ほど残して強火にかけ、卵を入れてサッと炒り取り出します。
Cこまつ菜を入れて強火で炒め、豆腐を戻してAを加えます。
煮立ったら卵を戻してひと混ぜて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:216kcal、A塩分:1.7g
 こまつ菜と豚肉のあっさり煮もの 
♪材料(4人前)
@こまつ菜:1わ(400g)
A豚肩ロース薄切り肉:200g
Bしめじ:1パック(100g)
♪調味料ほか
@だし汁:1と1/2カップ 
A白すりごま:大さじ2
BA・酒:大さじ2・みりん:大さじ2 
・薄口しょうゆ:大さじ3
 
歯ざわりが引き立つ煮びたし風はこまつ菜ならではの一品 
♪下拵えほか
@こまつ菜は茎と葉に分けて長さを4pに切ります 
Aしめじは石づきを切りほぐします。
B豚肉は1枚ずつ広げて熱湯でサッと茹でて取り出します。
水気を切ります

♪作り方と食べ方

@鍋にだし汁とAを合わせて煮立て、
豚肉としめじを入れて再び煮立ったら中火で7〜8分煮ます。
Aこまつ菜の茎を加え、少ししてから葉を加え、4〜5分煮ます。
B器に盛り、白すりごまをふって出来上がりです。 
♪栄養価一人分@熱量:194kcal、A塩分:2.3g
             
  小松菜と高菜漬けのタラコ炒め
♪材料(2人前)
@小松菜:1/2束
A高菜漬け:100g
B辛子明太子:
1はら(60g)
♪調味料ほか
@酒:大さじ1
Aゴマ油:大さじ1
ご飯にパスタに冷蔵庫で4〜5日はもちます 
♪下拵えほか
@小松菜は細かく切ります。
A高菜漬けは細かく刻み水につけて2〜3分おいて塩抜きします。
水気を絞ります。
B辛子明太子はスプーンなどで身をこそげてほぐします。
酒をふって混ぜ合わせます。

♪作り方と食べ方

@フライパンにごま油を熱して、小松菜を強火でしんなりするまで炒めます。
A高菜漬けも加えて良く炒め合わせます。
B水分が飛んでしんなりしたら、辛子明太子を加えて混ぜ、
辛子明太子の色が変わるまで火を通します。

♪栄養価一人分@熱量:63kcal、A塩分:1.8g
 小松菜のチーズ和え 
♪材料(4人前)
@小松菜・1わ(200g)
Aカッテージチーズ・1/2カップ
 
♪調味料ほか
@塩・少々
AA・柚子胡椒:小さじ1・昆布茶:小さじ1/2 
・塩:小さじ1/4・ゆず酢:大さじ1/2
・サラダ油:小さじ1/2
 
柚子胡椒と昆布茶がきいた和風の味 
♪下拵えほか
@小松菜は塩尾を入れた熱湯で色よく茹でて、
水にとって絞り、長さを5pに切ります

♪作り方と食べ方

@Aを混ぜ合わせて、カッテージチーズを加えて混ぜ、
小松菜を加えて和えて出来上がりです
♪栄養価一人分@熱量:33kcal、A塩分:1.3g
  小松菜と豚肉のカレー炒め
♪材料(4人前)
@小松菜:1/2束
A豚ロース:2枚
 
♪調味料ほか
@カレールー:2片 A水:250cc
B片栗粉:適量 C油:大さじ4
Dしょうゆ:大さじ1/2 
E砂糖:小さじ1と1/2
 
 
♪下拵えほか
@小松菜は一口大に切ります。
Aカレールウと水100ccを耐熱容器に入れ電子レンジで1分加熱して溶かします。
さらに水100ccを入れて完全に溶かし、筋切りをした豚肉を15分漬け込みます。
先に漬け込むと、肉にカレー風味が染み渡ります

♪作り方と食べ方

@つけておいた豚肉の水分を軽くキッチンペーパーでふき、
片栗粉を両面にまんべんなくつけます。
Aフライパンに油をしき、中火で豚肉を焼きます。中までしっかり火を通します。
表面がカリカリになるまで焼いたら、火からあげて油を軽く切り、一口大に切ります。
Bフライパンに残った油で小松菜を炒め、残りの水50ccを入れ、しんなりするまで炒めます。
C火を止め、漬けていたカレーのタレにしょうゆと砂糖を加え、
カリカリに焼いた肉を加えて絡めて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:kcal、A塩分:g
             
  こまつ菜ときくらげと牛肉のにんにく炒めもの
♪材料(人前)
 @こまつ菜:1わ(400g)
A牛切り落とし肉:200g
B黒きくらげ:大さじ2
 
♪調味料ほか
@A・水:1/2カップA塩:小さじ1/4
B片栗粉:大さじ1Cにんにく:1かけ
Dサラダ油:大さじ2E酒:大さじ2
F塩:小さじ2/3Gこしょう:少々
 柔らかく炒めた肉とのバランスが絶妙です   
♪下拵えほか
@こまつ菜は根元が太いものは縦に十文字に切りこみを入れて、
長さを5〜6pに切ります。
A牛肉は大きいものは食べやい大きさに切ります。
Bきくらげは水につけて戻し、
堅い石づきを切り食べやすい大きさに切ります。
Cにんにくは2つに切ります。

♪作り方と食べ方

@中華鍋にサラダ油大さじ1を熱してこまつ菜を強火で炒めます。
全体に油が回ったらAを加えて混ぜて、
蓋をして中火で1〜2分蒸し茹でにし、ざるに上げて水気を切ります
A中華鍋の水気をサッと拭き、サラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で炒め、
香りが立ったら牛肉に片栗粉をまぶして入れ、中火でほぐすようにして炒めます
B肉の色が変わったらきくらげを加えて炒めます。
C酒と塩、こしょうをふってこまつ菜を戻してサッと炒め合わせて出来上がりです。 
♪栄養価一人分@熱量:248kcal、A塩分:1.1g
Aページ目旬野菜小松菜(こまつな)の料理レシピいろいろ

▼@ページ目のレシピへ ・小松菜と茄子のピリ辛中華炒め ・小松菜の煮びたしと活ちくわ 
・小松菜と厚揚げのサッと煮 ・小松菜と豚肉の柚子胡椒ポン酢炒め ・小松菜とキャベツのスープ
・小松菜ととろろこぶの梅和え ・小松菜と卵・海老の炒めもの

▼Aページ目のレシピへ ・小松菜と桜エビ、豆腐汁 ・小松菜と揚げ焼き豆腐の中華風炒め煮もの
・小松菜と豚肉のあっさり煮もの ・小松菜と高菜漬けタラコ炒め ・小松菜のチーズ和え 
・小松菜と豚肉のカレー炒め ・小松菜ときくらげと牛肉のにんにく炒めもの  

 ・主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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