２ページ目１２月～２月の旬の野菜小松菜（こまつな）の料理レシピ

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２ページ目１２月～２月の旬の野菜小松菜（こまつな）の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

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四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

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２ページ目１２月～２月旬の野菜小松菜（こまつな）
～料理レシピのページ

旬の野菜～緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

②ページ目旬野菜小松菜（こまつな）の料理レシピいろいろ

▼①ページ目のレシピへ　・小松菜と茄子のピリ辛中華炒め　・小松菜の煮びたしと活ちくわ　
・小松菜と厚揚げのサッと煮　・小松菜と豚肉の柚子胡椒ポン酢炒め　・小松菜とキャベツのスープ
・小松菜ととろろこぶの梅和え　・小松菜と卵・海老の炒めもの

▼②ページ目のレシピへ　・小松菜と桜エビ、豆腐汁　・小松菜と揚げ焼き豆腐の中華風炒め煮もの
・小松菜と豚肉のあっさり煮もの　・小松菜と高菜漬けタラコ炒め　・小松菜のチーズ和え　
・小松菜と豚肉のカレー炒め　・小松菜ときくらげと牛肉のにんにく炒めもの　　

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

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２ページ目１２月～２月の旬の野菜
～小松菜（こまつな）の料理レシピ

小松菜と桜えび・豆腐の汁

♪材料（２人前）
①小松菜：１/４束（７５g）
②豆腐（絹ごし）：１/４丁（７５g）
③桜えび（かまあげ）：１５g

♪調味料ほか
①だし汁カツオだし：２カップ　
②A ・塩：小さじ１/２　
・しょうゆ：小さじ１/２
③しょうが（すりおろし）：少々

桜エビのうま味で味わい深く

♪下拵えほか
①小松菜は長さ２～３cmに切ります。
②豆腐は１cm角に切ります。
♪作り方と食べ方
①鍋にだし汁、小松菜、桜えびを入れて火にかけ、3～4分煮ます。
②豆腐を加え、煮立ったらAで調味します。椀に注ぎ、しょうがを落としていただきます。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

こまつ菜と揚げ焼き豆腐の中華風炒め煮もの

♪材料（４人前）
①こまつ菜：１わ（４００ｇ）
②豆腐（木綿）：１丁（３００ｇ）

♪調味料ほか①片栗粉：適宜　②卵：２個
③サラダ油：適宜　
④Ａ・紹興酒：大さじ２
・オイスターソース：大さじ２・しょうゆ：小さじ１
・砂糖：小さじ１　・豆板醤：小さじ１/２
・鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ１/２
・湯：１/４カップ

豆腐にまぶした片栗粉が全体に自然なとろみをつけ口当たりが良い

♪下拵えほか
①豆腐は耐熱皿にのせて、ラップをかけずに電子レンジで２分ほど過熱をします。
取り出して上に皿をのせて重しをし、１５～２０分おいて水気を切ります。
②こまつ菜は長さを３～４㎝に切ります。　
③卵は溶きほぐします。
④Ａは混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①大きめのフライパンにサラダ油を深さ１㎝ほど入れて、中温に熱します。
②豆腐を縦半分に切って横に８つに切り、
片栗粉をまぶして油に入れ強火にして両面を３分ほど揚げ焼きにします。
③豆腐を取り出して油を大さじ２ほど残して強火にかけ、卵を入れてサッと炒り取り出します。
④こまつ菜を入れて強火で炒め、豆腐を戻してＡを加えます。
煮立ったら卵を戻してひと混ぜて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２１６kcal、②塩分：１．７g

こまつ菜と豚肉のあっさり煮もの

♪材料（４人前）
①こまつ菜：１わ（４００ｇ）
②豚肩ロース薄切り肉：２００ｇ
③しめじ：１パック（１００ｇ）

♪調味料ほか
①だし汁：１と１/２カップ　
②白すりごま：大さじ２
③Ａ・酒：大さじ２・みりん：大さじ２　
・薄口しょうゆ：大さじ３

歯ざわりが引き立つ煮びたし風はこまつ菜ならではの一品

♪下拵えほか
①こまつ菜は茎と葉に分けて長さを４㎝に切ります　
②しめじは石づきを切りほぐします。
③豚肉は１枚ずつ広げて熱湯でサッと茹でて取り出します。
水気を切ります
♪作り方と食べ方
①鍋にだし汁とＡを合わせて煮立て、
豚肉としめじを入れて再び煮立ったら中火で７～８分煮ます。
②こまつ菜の茎を加え、少ししてから葉を加え、４～５分煮ます。
③器に盛り、白すりごまをふって出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１９４kcal、②塩分：２．３g

小松菜と高菜漬けのタラコ炒め

♪材料（２人前）
①小松菜：１/２束
②高菜漬け：１００ｇ
③辛子明太子：
１はら（６０ｇ）

♪調味料ほか
①酒：大さじ１
②ゴマ油：大さじ１

ご飯にパスタに冷蔵庫で４～５日はもちます

♪下拵えほか
①小松菜は細かく切ります。
②高菜漬けは細かく刻み水につけて２～３分おいて塩抜きします。
水気を絞ります。
③辛子明太子はスプーンなどで身をこそげてほぐします。
酒をふって混ぜ合わせます。
♪作り方と食べ方
①フライパンにごま油を熱して、小松菜を強火でしんなりするまで炒めます。
②高菜漬けも加えて良く炒め合わせます。
③水分が飛んでしんなりしたら、辛子明太子を加えて混ぜ、
辛子明太子の色が変わるまで火を通します。
♪栄養価一人分①熱量：６３kcal、②塩分：１．８g

小松菜のチーズ和え

♪材料（４人前）
①小松菜・１わ（２００ｇ）
②カッテージチーズ・１/２カップ

♪調味料ほか
①塩・少々
②Ａ・柚子胡椒：小さじ１・昆布茶：小さじ１/２　
・塩：小さじ１/４・ゆず酢：大さじ１/２
・サラダ油：小さじ１/２

柚子胡椒と昆布茶がきいた和風の味

♪下拵えほか
①小松菜は塩尾を入れた熱湯で色よく茹でて、
水にとって絞り、長さを５㎝に切ります
♪作り方と食べ方
①Ａを混ぜ合わせて、カッテージチーズを加えて混ぜ、
小松菜を加えて和えて出来上がりです
♪栄養価一人分①熱量：３３kcal、②塩分：１．３g

小松菜と豚肉のカレー炒め

♪材料（４人前）
①小松菜：１/２束
②豚ロース：２枚

♪調味料ほか
①カレールー：２片　②水：２５０cc
③片栗粉：適量　④油：大さじ４
⑤しょうゆ：大さじ１/２　
⑥砂糖：小さじ１と１/２

♪下拵えほか
①小松菜は一口大に切ります。
②カレールウと水100ccを耐熱容器に入れ電子レンジで1分加熱して溶かします。
さらに水100ccを入れて完全に溶かし、筋切りをした豚肉を15分漬け込みます。
先に漬け込むと、肉にカレー風味が染み渡ります
♪作り方と食べ方
①つけておいた豚肉の水分を軽くキッチンペーパーでふき、
片栗粉を両面にまんべんなくつけます。
②フライパンに油をしき、中火で豚肉を焼きます。中までしっかり火を通します。
表面がカリカリになるまで焼いたら、火からあげて油を軽く切り、一口大に切ります。
③フライパンに残った油で小松菜を炒め、残りの水50ccを入れ、しんなりするまで炒めます。
④火を止め、漬けていたカレーのタレにしょうゆと砂糖を加え、
カリカリに焼いた肉を加えて絡めて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

こまつ菜ときくらげと牛肉のにんにく炒めもの

♪材料（人前）
①こまつ菜：１わ（４００ｇ）
②牛切り落とし肉：２００ｇ
③黒きくらげ：大さじ２

♪調味料ほか
①Ａ・水：１/２カップ②塩：小さじ１/４
③片栗粉：大さじ１④にんにく：１かけ
⑤サラダ油：大さじ２⑥酒：大さじ２
⑦塩：小さじ２/３⑧こしょう：少々

柔らかく炒めた肉とのバランスが絶妙です

♪下拵えほか
①こまつ菜は根元が太いものは縦に十文字に切りこみを入れて、
長さを５～６㎝に切ります。
②牛肉は大きいものは食べやい大きさに切ります。
③きくらげは水につけて戻し、
堅い石づきを切り食べやすい大きさに切ります。
④にんにくは２つに切ります。
♪作り方と食べ方
①中華鍋にサラダ油大さじ１を熱してこまつ菜を強火で炒めます。
全体に油が回ったらＡを加えて混ぜて、
蓋をして中火で１～２分蒸し茹でにし、ざるに上げて水気を切ります
②中華鍋の水気をサッと拭き、サラダ油大さじ１とにんにくを入れて弱火で炒め、
香りが立ったら牛肉に片栗粉をまぶして入れ、中火でほぐすようにして炒めます
③肉の色が変わったらきくらげを加えて炒めます。
④酒と塩、こしょうをふってこまつ菜を戻してサッと炒め合わせて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２４８kcal、②塩分：１．１g

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