４月～６月の旬野菜～スナップえんどうのレシピ |
|
 |
日本のシンボル「桜」と「富士山」 |
４月～６月の旬野菜～スナップえんどうのレシピ |
|
| 暦事典～日本文化を知るために～ 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ～暦～日本文化 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。 |
|
暦 誕生花 誕生石 お祭り 万年暦 旬の野菜 旬の魚 旬の貝 用語集          |
|
| TOP 暦１月 暦２月 暦３月 暦４月 暦５月 暦６月 暦７月 暦８月 暦９月 暦１０月 暦１１月 暦１２月 | |
HOME 暦こよみ♪暦 １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 ♪暦～誕生花 １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 花の通販＆宅配 ♪暦～誕生石 ・誕生石の暦 ・アクセサリーの意味 ♪万年暦 ・パターン番号表 （平年・閏年） ♪暦～用語解説 ・国民の祝日と休日 ・日本の年中行事 ・六曜 ・五節句 ・雑節 ・二十四節気 ・干支 ・選日 ・月齢と月の呼び名  暦～日本の食文化 ・日本の年中行事 と食文化 ・年末年始の準備 ・和食の基本マナー ・箸の取り扱い方 正しい使い方 ♪日本の料理 ・全国汁もの 郷土料理 ・全国伝統素麺 ・土用丑の日鰻料理 ・秋の旬きのこ三昧 ・冬のごちそう鍋 ♪暦～旬の野菜 １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 ・野菜の栄養と効能 ＆料理レシピ ・主な野菜の栄養価 比較とその効能 ♪暦～旬の魚 １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 ・魚の栄養と効能 ＆料理レシピ ・主な魚の栄養価 比較とその効能 ♪暦～旬の貝 １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 ・貝の栄養と効能 ＆料理レシピ ・主な貝の栄養価 比較とその効能  暦～日本の伝統文化 ♪暦～全国のお祭り １月 ２月 ３月 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 １０月 １１月 １２月 ・日本三大祭り ・日本の祭りについて ・暦～京都の祭り ♪リンク集 ・お役立ちリンク集１ ・お役立ちリンク集２ ・お役立ちリンク集３ ・お役立ちリンク集４ ・お役立ちリンク集５ ・お役立ちリンク集６ インターネット上の 情報及びＷeb サイトを検索して 表示します。 ・お役たちリンク集７ ・お役たちリンク集８ ♪当サイトについて ・管理人プロフィール  |
≪日本文化と暦≫
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
”旬野菜スナップえんどう”の栄養素と効能＆レシピいろいろ |
||
| えんどう（豌豆）は、マメ科の一・二年草。広く栽培され、食用となっている。一般に、エンドウマメとも。 別名にノラマメ、グリーンピース（未熟の種子を食用とする場合の呼び方）、サヤエンドウ（莢豌豆・絹莢 未熟の莢を食用とする場合の呼び方）。スナップエンドウ（さやと大きな実との両方を食用とする）、 日本での栽培種には、ウスイエンドウ（うすい豆）キヌサヤエンドウ、オランダエンドウ、がある。 |
|||
| ・旬の時期・鮮度の見分け方・保存方法、調理上の注意点他 | |||
 |
①旬の時期 ・４月～６月 | ||
| ②鮮度の見分け方は、スナップえんどう全体の緑色が鮮やかで色が濃いもの、肉厚で実がしっかりとしたみずみずしいもの。 | |||
| ③保存方法は、冷蔵の場合は、ビニール袋などに入れて1～2日のうちに食べるようにする。冷凍は柔らかくなりすぎないように軽く茹でて、ビニール袋の中で重ならないよう並べてから保存する。 | |||
| ・スナップえんどうに含まれる栄養成分、主な有効成分と効能 | |||
 |
①サヤエンドウは緑黄色野菜です。 | ||
| ②さやのまま食べるので、カロテンを沢山摂取できる野菜です。活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守り、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ効果があります。 | |||
| ③カリウムをはじめ、ミネラルを豊富に含んでいます。 | |||
| ④特にビタミンＢ１やＢ２を多く含んでいます。必須アミノ酸のリジンも含んでいます。 | |||
| ⑤ビタミンＣを豊富に含んでいます。 | |||
| ⑥食物繊維も豊富で整腸効果があります。 | |||
| ・調理のポイント | |||
 |
①サラダにする際は軽く塩を入れたお湯で茹でる、茹で時間はほんの30～40秒程度で十分。また、お湯を使った茹で方以外にもレンジを使った加熱法も可能である。 | ||
| スナップえんどう五訂増補日本食品標準成分表（可食部１００g当たり）から、 | |||
| 栄養成分 | 単位 | えんどう類 スナップえんどう | |
| 若ざや生 | |||
| 無機質 | ナトリウム | ㎎ | １ |
| カリウム | ㎎ | １６０ | |
| カルシウム | ㎎ | ３２ | |
| マグネシウム | ㎎ | ２１ | |
| リン | ㎎ | ６２ | |
| 鉄 | ㎎ | ０．６ | |
| 亜鉛 | ㎎ | ０．４ | |
| 銅 | ㎎ | ０．０８ | |
| マンガン | ㎎ | ０．２２ | |
| ビタミンA | クリプトキサンチン | μg | ４ |
| βーカロテン当量 | μg | ４００ | |
| レチノール当量 | μg | ３４ | |
| ビタミンE | トコフェロールα | ㎎ | ０．４ |
| トコフェロールr | ㎎ | ０．１ | |
| ビタミン | K | μg | ３３ |
| ビタミンB | B1 | ㎎ | ０．１３ |
| B2 | ㎎ | ０．０９ | |
| B6 | ㎎ | ０．０９ | |
| ビタミン | C | ㎎ | ４３ |
| ナイアシン | ㎎ | ０．７ | |
| 葉酸 | ㎎ | ５３ | |
| パントテン酸 | ㎎ | ０．２２ | |
| 食物繊維 | 水溶性 | g | ０．３ |
| 不溶性 | g | ２．２ | |
|
|
|
|
”旬野菜スナップえんどう”のレシピいろいろ  旬野菜の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」～検索ページ →こちらから |
|||
| 旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養素をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に | |||
| すなっぷえんどうと 湯葉のさっと煮 |
♪：材料（２人前） ①すなっぷえんどう・・・１２本（１２０ｇ） ②生湯葉（刺身用）・・・１パック（１５０ｇ） |
 ♪：調味料ほか①Ａ ・だし汁・・・１カップ ・薄口しょうゆ・・・小さじ２ ・みりん・・・大さじ１ ・塩・・・小さじ１/４ |
| 美味しいだしを、たっぷり含ませて | ||
 ♪：そのほか（下拵え）①すなっぷえんどうは筋を除きます。 ②湯葉は軽く水切りをします。長さ３cmに切ってほぐします。 ♪：作り方 ①鍋にＡを入れて煮立てます。 ②すなっぷえんどうを加えて中火で２分ほど煮ます。 ③湯葉を加えて１～２分煮ます。 ④器に盛って出来上がりです。 |
||
| ♪：栄養価１人分 ①熱量・２２０kcal ②塩分・１．７g | ||
| スナップえんどうの サラダ |
♪：材料（２人前） ①すなっぷえんどう・・・６本（６０g） ②グリーンアスパラガス・・・２本（５０g） ③いんげん・・・４本(40ｇ） ④きゅうり・・・１／２本（５０g） |
♪：調味料ほか ①お好みのドレッシング・・適宜 |
| ♪：そのほか（下拵え） ①季節の緑の野菜を３～４種類、用意して、下ごしらえします ・すなっぷえんどう／グリーンアスパラ ／いんげん／をサッと茹でて食べやすい大きさに切っておきます ②きゅうりも大きさをそろえて、切っておきます。 ③トマトは小さく切ります。 ♪：作り方 ①緑の野菜、トマトは冷やしておきます 食べる直前に、ごま（皮むき炒りごまでも又はすりごま）とちりめんをトッピングします。 お好みのドレッシングでいただきます |
||
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：kcal、 ②塩分：g | ||
|
|
|
| Copyright (C) 2015～2020 暦こよみ～暦～日本文化いろいろ事典 All Rights Reserved | |
| 【PR】 |