6月〜10月の旬野菜〜茗荷(みょうが)の「栄養価と効能」「料理のレシピ」 |
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6月〜10月の旬野菜〜茗荷(みょうが)の「栄養価と効能」「料理のレシピ」 |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれている事に影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに 変わり「春は桜」「夏は海」「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は素晴らしい国。 |
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▼春▼夏▼秋▼冬 | ![]() |
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春・夏・秋・冬と季節の自然の恵み「農作物」や「海産物」を「旬」と称して美味しく食べるのも日本料理の特徴と言えるでしょう。 | ||||||
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”みようが”のレシピ | ||
旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に |
みょうがたけの 甘酢漬け |
♪:材料(〜人前) @みようがたけ・・・2〜3本 |
![]() @甘酢 ・酢・・1/3カップ ・砂糖・・大さじ2 ・塩・・小さじ1/4 |
酢どりみょうがも同様に | ||
![]() @みょうがたけは乱切りにします。 ♪:作り方 @乱切りしたみょうがたけを 熱湯にさっと通して甘酢に漬けます。 |
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♪:栄養価1人分 @熱量・kcal A塩分・g | ||
夏野菜と豆腐の みょうが ドレッシング |
♪:材料(4人前) @国産大豆絹豆腐 ・・・400グラム(1丁) Aなす・・・2個 Bミニトマト・・・4個 Cいんげん・・・4本 Dみょうが・・・3個 Eサラダ油・・・少々 |
![]() @A(みょうがドレッシング) ・みょうが〔みじん切り〕・・3個 ・酢・・大さじ2 ・しょうゆ・・大さじ2 ・砂糖・・小さじ1 ・ごま油・・小さじ1 |
夏野菜をたっぷり使って豆腐でさっぱりと | ||
![]() @ボウルにAを入れドレッシングを作ります Aいんげんを茹でる ♪:作り方 @なすはへたを取り、皮に油を塗って、 耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)で3分加熱して 冷蔵庫で冷まします A冷めた茄子を縦8等分にし半分に切きります BボウルにAを入れて混ぜます C皿に豆腐(12等分に切る)、 ミニトマト(4つ割)、いんげんを盛りみょうがドレッシングでいただきます。 |
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♪:栄養価1人分 @熱量:kcal、 A塩分:g | ||
みょうがと鯵の サラダ |
♪:材料(4人前) @みようが・・・6個 A鯵の三枚おろし・・・4尾分 B青じそのは20枚 C玉ねぎ・・・1/2個 Dトマト・・・1個 |
![]() @塩・・・大さじ2 A酢・・・適宜 Bサラダ油・・・大さじ4 CA ・酢・・・大さじ1と1/2 ・塩・・・小さじ1/3 ・こしょう・・・少々 |
脂がのった旬の鯵は、酢じめが一番 | ||
![]() @鯵はざるに並べ、塩を両面にふり15分〜20分おき、 水で洗って水けを拭きます Aパットに並べて酢をヒタヒタに注ぎ、 20分〜30分おいて、しめます。 B鯵を頭から尾に向かって手で皮をむきます 。斜めに幅6mmに切ります。 Cみょうがは縦2つに切ります。 そして薄切りにします。 D青じそは手で縦2つにちぎり、 横3等分にします。 E玉ねぎは縦に薄切りにします。 冷水に3分ほどさらして水気を切ります。 Fトマトはヘタと種を取り、一口大に切ります。 ♪:作り方 @ボウルに鯵と野菜類全てを入れ、サラダ油をふり、 混ぜ合わせたAをふって混ぜ合わせて出来上がりです。 |
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♪:栄養価1人分 @熱量・232kcal A塩分・1.9g | ||
みょうがと 鶏肉の炒め |
♪:材料(4人前) @みょうが・・・12個 A鶏モモ肉・・・2枚(500g) B黒きくらげ・・・10g |
![]() @A ・塩・・・小さじ1/2 ・こしょう・・・少々 Aサラダ油・・・大さじ1 B酒・・・大さじ1 C塩・・・小さじ1/2 Dこしょう・・・少々 E砂糖・・・大さじ1 F酢・・・大さじ3〜4 |
仕上げは酢をふりかけ、色鮮やかにほど良い酸味で、食欲アップ |
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![]() @みょうがは縦2〜3つに切ります。 A鶏肉は3cm角に切ります。Aをふります。 B黒きくらげは水につけ戻して硬い石づきは切ります 大きいものは2つに切ります。 ♪:作り方 @フライパンにサラダ油を熱して、 鶏肉を皮目から入れて中火で両面を焼きつけます。 Aみょうが、黒きくらげを入れてサッと炒めます。 B酒をふり、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにします。 C塩、こしょう、砂糖を加えて炒め合わせて、 最後に酢を加えてサッと炒めて出来上がりです。 |
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♪:栄養価1人分 @熱量・kcal A塩分・g | ||
みょうがの 甘酢漬け |
♪:材料(4人前) @みょうが・・・8個 |
![]() @塩・・・小さじ1強 AA ・酢・・1/2カップ ・水・・大さじ2 ・砂糖・・大さじ2 ・塩・・小さじ1/4 |
茹でたてを漬けこんで鮮やかな紅色、冷蔵庫で5日ぐらい保存可 | ||
![]() @Aを良く混ぜ合わせて保存容器に入れておきます。 Aみょうがは縦2つに切ります。 芯の中央に縦に2pほど切り込みを入れます。 ボールに入れて塩をふって混ぜ、 たっぷりの熱湯で2分ほど茹でます。ざるに上げ水を切ります。 ♪:作り方 @Aを入れた保存容器に、 みょうがの熱いうちに加えて冷まします。 |
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♪:栄養価1人分 @熱量・20kcal A塩分・0.3g![]() |
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