| ６月～１０月の旬の野菜～茗荷（みようが）の料理レシピ |
みょうがたけの
甘酢漬け |
♪材料（～人前）①みようがたけ・２～３本 |
 ♪調味料ほか①甘酢 ・酢・１/３カップ・砂糖・大さじ２・塩・小さじ１/４ |
| 酢どりみょうがも同様に |
 ♪そのほか（下拵え）
①みょうがたけは乱切りにします。
♪作り方
①乱切りしたみょうがたけを熱湯にさっと通して甘酢に漬けます。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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夏野菜と豆腐の
みょうが
ドレッシング |
♪材料（４人前）①国産大豆絹豆腐・400グラム（1丁）②なす・2個③ミニトマト・４個
④いんげん・4本⑤みょうが・3個⑥サラダ油・少々 |
♪調味料ほか①A（みょうがドレッシング）・みょうが〔みじん切り〕・3個・酢・大さじ2
・しょうゆ・大さじ2・砂糖・小さじ1・ごま油・小さじ1 |
| 夏野菜をたっぷり使って豆腐でさっぱりと |
♪そのほか（下拵え）
①ボウルにAを入れドレッシングを作ります ②いんげんを茹でる
♪作り方
①なすはへたを取り、皮に油を塗って、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（500W）で3分加熱して
冷蔵庫で冷まします
②冷めた茄子を縦8等分にし半分に切きります
③ボウルにＡを入れて混ぜます
④皿に豆腐（１２等分に切る）、
ミニトマト（４つ割）、いんげんを盛りみょうがドレッシングでいただきます。 |
| ♪栄養価１人分①熱量：kcal②塩分：g |
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みょうがと鯵の
サラダ |
♪材料（４人前）①みようが・６個②鯵の三枚おろし・４尾分③青じそのは２０枚
④玉ねぎ・１/２個⑤トマト・１個 |
♪調味料ほか①塩・大さじ２②酢・適宜③サラダ油・大さじ４
④Ａ ・酢・大さじ１と１/2・塩・小さじ１/３・こしょう・少々 |
| 脂がのった旬の鯵は、酢じめが一番 |
♪そのほか（下拵え）
①鯵はざるに並べ、塩を両面にふり１５分～２０分おき、水で洗って水けを拭きます
②パットに並べて酢をヒタヒタに注ぎ、２０分～３０分おいて、しめます。
③鯵を頭から尾に向かって手で皮をむきます。斜めに幅６mmに切ります。
④みょうがは縦２つに切ります。そして薄切りにします。
⑤青じそは手で縦２つにちぎり、横３等分にします。
⑥玉ねぎは縦に薄切りにします。冷水に３分ほどさらして水気を切ります。
⑦トマトはヘタと種を取り、一口大に切ります。
♪作り方
①ボウルに鯵と野菜類全てを入れ、サラダ油をふり、混ぜ合わせたＡをふって混ぜ合わせて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・２３２kcal②塩分・１．９g |
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みょうがと
鶏肉の炒め |
♪材料（４人前）①みょうが・１２個②鶏モモ肉・２枚（５００ｇ）③黒きくらげ・１０ｇ |
♪調味料ほか①Ａ ・塩・小さじ１/２・こしょう・少々②サラダ油・大さじ１
③酒・大さじ１④塩・小さじ１/２⑤こしょう・少々⑥砂糖・大さじ１⑦酢・大さじ３～４ |
仕上げは酢をふりかけ、色鮮やかにほど良い酸味で、食欲アップ
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♪そのほか（下拵え）
①みょうがは縦２～３つに切ります。
②鶏肉は３cm角に切ります。Ａをふります。
③黒きくらげは水につけ戻して硬い石づきは切ります大きいものは２つに切ります。
♪作り方
①フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮目から入れて中火で両面を焼きつけます。
②みょうが、黒きくらげを入れてサッと炒めます。
③酒をふり、蓋をして弱火で２分ほど蒸し焼きにします。
④塩、こしょう、砂糖を加えて炒め合わせて、最後に酢を加えてサッと炒めて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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みょうがの
甘酢漬け |
♪材料（４人前）①みょうが・８個 |
♪調味料ほか①塩・小さじ１強
②Ａ ・酢・１/２カップ・水・大さじ２・砂糖・大さじ２・塩・小さじ１/４ |
| 茹でたてを漬けこんで鮮やかな紅色、冷蔵庫で５日ぐらい保存可 |
♪そのほか（下拵え）
①Ａを良く混ぜ合わせて保存容器に入れておきます。
②みょうがは縦２つに切ります。芯の中央に縦に２㎝ほど切り込みを入れます。
ボールに入れて塩をふって混ぜ、たっぷりの熱湯で２分ほど茹でます。ざるに上げ水を切ります。
♪作り方
①Ａを入れた保存容器に、みょうがの熱いうちに加えて冷まします。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・２０kcal②塩分・０．３g |
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暦～本年 
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
日本の暦いろいろ
日本の四季と自然のめぐみ
日本で生まれ伝承されて
日本全国のお祭り
みょうがたけ
