| ７月～１０月の旬の野菜～冬瓜（とうがん）の料理レシピ |
とうがんの
豚肉そぼろあん |
♪材料（４人前）①とうがん・６００g～７００g②豚ひき肉・１５０g③しょうが・大１片 |
 ♪調味料ほか①だし汁・１と１／２カップ
②Ａ ・酒・大さじ１・みりん・大さじ１・砂糖・大さじ１・醤油・大さじ２・１／２③水溶片栗粉・適量 |
 ♪そのほか（下拵え）
①冬瓜は種とワタを取って皮をむき、3cm角くらいに切ります
②ショウガの半量を細く切って針ショウガにし、半量はおろして汁を絞っておきます
♪作り方
①鍋に豚挽肉を入れAを加えて火にかけ、箸で混ぜてパラパラしたらだし汁を注ぎ、冬瓜を加えて柔らかく煮上げる。
②仕上げにショウガ汁を入れ、水溶片栗粉でとろみをつけます
③器に盛って、針ショウガを添えて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量：１５１kcal②塩分：g |
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とうがんと
肉団子のスープ |
♪材料（２人前）①とうがん・１５０ｇ②豚挽き肉・２００ｇ③香菜・適宜
④白髪ねぎ・適宜⑤長ねぎのみじん切り・小さじ１と小さじ１/２ |
♪調味料ほか①塩・小さじ１②酒・小さじ１③ゴマ油・少々④長ねぎのみじん切り・小さじ１
⑤水・１００cc⑥サラダ油・おおさじ１/２⑦長ねぎのみじん切り・こさじ１/２
⑧しょうがのみじん切り・こさじ１/2⑨鶏がらスープ・８００cc⑩塩・小さじ１
⑪こしょう・少々⑫酢・大さじ１と１/２ |
| 具だくさんで栄養たっぷり疲れた、体にやさしい |
♪そのほか（下拵え）
①肉団子を作ります。豚挽き肉に塩、酒、ゴマ油、長ねぎとしょうがを加え、
水を２～３回に分けて加えながら粘りが出るまでよく混ぜて、
冷蔵庫で３０分休ませます。肉団子は一口大の大きさにします。
②冬瓜は種と繊維質の部分を取り除き、皮をむきます。２cm角のひし形に切ります。
♪作り方
①中華鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうが、冬瓜を加えてサッと炒めたら、
鶏ガラスープを加え塩をふり、一口大に丸めた肉団子を落としていきます。
②途中アクを取り除き、弱火で冬瓜が透き通るまで煮たら、こしょうと酢を加えて火を止めます。
③器に盛り、白髪ねぎと香菜をあしらって出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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とうがんの
含め煮 |
♪材料（２人前）①とうがん・４００ｇ②枝まめ・２０ｇ（茹でたもの） |
♪調味料ほか①米（下茹でよう）・大さじ１②だし汁・１と１/２～２カップ
③Ａ ・塩・小さじ１/４・しょうゆ・大さじ１/２・みりん・小さじ１ |
| 体の熱を冷ます食材を使って |
♪そのほか（下拵え）
①とうがんは種とワタを取り除きます。ピーラーで皮を厚めにむき５～６㎝の角切りにします。
②鍋にとうがんを入れて多めの水を注いで米を加えます。
火にかけて竹串がスーッと通るようになるまで１０分ほど下茹でをします。湯を切り水でサッと洗います。
♪作り方
①とうがんを鍋に入れてだし汁をヒタヒタに注いで火にかけ、煮立ったら中火にします。
②オーブンシートを鍋の直径に合わせて切り、中心に穴をあけて落とし蓋にして５～１０分煮ます。
③とうがんが柔らかくなったらＡを加えて４～５分煮ます。
④枝豆を加えて火を止めます。そのまま冷やして、味を含ませます。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・５１kcal ②塩分・１．４g |
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暦～本年 
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
日本の暦いろいろ
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