| ７月～１０月の旬の野菜～大葉（おおば）・しその料理レシピ |
おおばと
トマトのサラダ
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♪材料（～人前）①大葉（しそ）・１０枚～１５枚 ②トマト・２個③玉ねぎ・小１個 |
 ♪調味料ほか①いりごま・大さじ１②胡麻ドレッシング（市販のもの）・適量 |
 ♪そのほか（下拵え）
①洗った大葉を重ねて丸め、千切りにし水にさらします ②トマトはヘタを取り、６～８ｍｍ幅にスライスにします
③玉ねぎはなるべく薄くスライスにします。（辛味が気になる場合は、暫く水にさらしておきます）
④大葉と玉ねぎをそれぞれザルに上げ、キッチンペーパーで水分をしっかりときっておきます
♪作り方
①お皿に玉ねぎを敷き、その上にトマトを盛り付け、大葉をたっぷりトッピングします
②市販のごまドレッシングを回しかけ、ごまを振りかけたら出来上がりです |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal ②塩分・g |
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青じその
ミルフィーユカツ |
♪材料（２人前）①豚肉（しゃぶしゃぶ用）・１５０ｇ ②青じそ・６枚
③玉ねぎ・１/４個（５０ｇ）④きゅうり・１本（１００ｇ） |
♪調味料ほか①薄力粉・適宜 ②溶き卵・適宜 ③パン粉・適宜 ④揚げ油・適宜
⑤中農ソース・適宜 ⑥Ａ ・炒りごま（黒）・大さじ１/２ ・塩・少々 |
| しそと玉ねぎで、味も香りもいっそう豊かに |
♪そのほか（下拵え）
①豚肉の枚数を半部にに分けます。 ②青じそは縦半分に切ります。
③玉ねぎは薄切りにします。
④つけ合わせのきゅうりは縦に切れ目を入れて、ピーラーで薄くスライスします
⑤重ねて衣を作ります。豚肉１枚を広げ、青じそ２枚、玉ねぎ１/６量をのせて広げます。
その上に同様に、豚肉、玉ねぎをのせます。これを３回繰り返して豚肉をのせ、しっかりくっけます。
もうひとつも同様に作り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
♪作り方
①揚げます。重ねて衣をつけた豚肉を１７０度の揚げ油でこんがり揚げ、食べやすい大きさに切ります。
・きゅうりにＡをふり、器に盛ったカツに添えます。
②お好みで中農ソースをかけていただきます。
▲重ねて衣を作る時・・・薄力粉、溶き卵をつけ、さらにもう一度薄力粉、溶き卵をつけてから
パン粉をまぶすと、衣がしっかりつき、ボリューム感も出ます。 |
| ♪栄養価１人分①熱量：３６０kcal②塩分：１．８g |
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青じそのと
油揚げの
味噌和え |
♪材料（４人前）①青じその葉・３０枚②油揚げ・２枚 |
♪調味料ほか①白いりごま・少々
②Ａ ・テイエンメンジアン（中華甘味噌）・大さじ２・ゴマ油・小さじ１・一味唐辛子・少々 |
| 油揚げは焼いて油を落としても、美味しい |
♪そのほか（下拵え）
①油揚げは熱湯に入れてひと煮立ちさせます。ざるに上げて油抜きをします。
水気を絞り、縦２つに切って幅を５ｍｍに切ります。
②青じそは縦２つに切って重ね、横に幅６ｍｍに切ります。
♪作り方
①ボールにＡを入れて混ぜ合わせます。油揚げ、青じそを加えて和えます。
②器に盛ってゴマをふって出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・８２kcal②塩分・０．５g |
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| 豚肉のしそ巻き |
♪材料（２人前）①豚肉（薄切り肉）・２５０ｇ②しそ・１０枚 |
| ♪調味料ほか①片栗粉・適量②みりん・大さじ２③しょうゆ・大さじ２④油・適量 |
| 味つけはみりんとしょうゆ、豚肉としその相性が抜群なので、シンプルな味つけでしっかり美味しい |
♪そのほか（下拵え）
①豚肉の上にしそを置いて、くるくる巻きます。 ②全体に片栗粉をまぶします。
♪作り方
①フライパンに油をひいて、中火で焼きます。
②肉に火が通ったら弱火（焦げ付きやすいので）にして、みりんとしょうゆを入れ、全体に調味料が
絡まったら出来上がりです。 |
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♪栄養価１人分①熱量・kcal ②塩分・g
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暦～本年 
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
日本の暦いろいろ
日本の四季と自然のめぐみ
日本で生まれ伝承されて
日本全国のお祭り
