| ９月～１０月の旬のきのこ～ぶなしめじの料理レシピ |
しめじの
和風グラタン |
♪材料（２人前）
①しめじ・１パック（100g）②しいたけ・3枚（30g）③えび・3尾（殻除き）④蒸し帆立・6個（50g） |
 ♪調味料ほか
①塩・適宜 ②こしょう・適宜 ③サラダ油・大さじ１/２ ④ピザ用チーズ・20g
⑤豆乳ソース・長いも・80g ・豆乳・１/２カップ・白みそ・大さじ１と１/２・塩・少々 |
| きのこと魚介のうま味、豆乳が優しくまとめました |
 ♪そのほか（下拵え）
①しめじは石づきを除いて小房に分けます。 ②しいたけは石づきを除いて2つに切ります。
③えびはあれば背ワタを取って殻をむき、半分に切ります。 ④えびと帆立に塩、こしょう各少々をふります
♪作り方
①フライパンに油を熱し、しめじとしいたけを炒めます。えびと帆立も加えてサッと炒め、塩、こしょう各少々をふります。
②豆乳ソースを作ります。
・長イモはすりおろします。
・鍋に豆乳を入れて火にかけ、温まったら長イモを加えて混ぜます。
・とろみが付いたら火からおろし、白みそ、塩を加えてよく混ぜます。
③オーブンで焼きます。
・耐熱性の器に炒めたきのこ、えび、帆立の具を入れ、
豆乳ソースをかけて、チーズを散らします。
・２２０度に予熱したオーブンで、きつね色に色づくまで１０～１５分焼きます。出来上がりです。 |
|
♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
| |
しめじと
ベーコンサラダ |
♪材料（４人前）①しめじ・１パック②生しいたけ・4枚③マッシュルーム・1パック
④ベーコン・60g⑤レタス・１/２個⑥にんにく・1かけ |
♪調味料ほか
①A ・酢・大さじ２・塩・小さじ１/２・砂糖・小さじ１・こしょう・少々・粒マスタード・小さじ１
②サラダ油 |
| レタスに炒めたきのことベーコン、シャリットした食感で |
♪そのほか（下拵え）
①しめじは石づきを除いて小房に分けます。 ②しいたけは石づきを除き６～７mm幅の薄切りにします。
③マッシュルームは石づきを除き６～７mm幅の薄切りにします。 ④ベーコンは１cm幅に切ります。
⑤レタスは大きめにちぎって器に盛っておきます。
♪作り方
①フライパンを熱して油大さじ３をひき、弱火でにんにくを香りが出るまで炒めます。
ベーコンを加えて脂が出てカリッとするまで炒めます。
②火を強めてしめじ、しいたけ、マッシュルームを加え、手早く炒め合わせます。
Aの調味料を加えて調味し、熱いうちにレタスの上にかけ、和えながらいただきます |
| ♪栄養価１人分①熱量：１６０kcal②塩分：g |
|
|
しめじと
海老の
味噌チリソース |
♪材料（２人前）①えび（殻付）・１０尾（殻除きで１８０ｇ）②しめじ・１００ｇ③しいたけ・４枚（６０ｇ
）④しょうが（みじん切り）・１/２かけ分⑤にんにく（みじん切り）・１/２かけ分
⑥長ねぎ（みじん切り）・５cm分（１０ｇ） |
♪調味料ほか
①Ａ ・豆板醤・少々・酒・大さじ１・みそ・大さじ１・ケチャップ・大さじ３
②Ｂ ・酒・小さじ１・片栗粉・小さじ１・ごま油・小さじ１ |
| 電子レンジを使って、簡単に加熱後良く混ぜて炒め物風に |
♪そのほか（下拵え）
①えびは背に切れ目を入れて開き、あれば背ワタを除いて殻をむきます。
②しめじとしいたけは石づきを除いて、しめじは小房に分けにします。しいたけは縦４つ割にします。
③Ａは混ぜ合わせておきます。④しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにします。
♪作り方
①えびは背に切れ目を入れて開き、あれば背ワタを除いて殻をむきます。
②しめじとしいたけは石づきを除いて、しめじは小房に分けにします。しいたけは縦４つ割にします。
③Ａは混ぜ合わせておきます。④しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切りにします。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・１７２kcal②塩分・２．３g |
| |
鶏のソテーの
きのこ
クリームソースかけ |
♪材料（４人前）①しめじ・１パック（１００ｇ）②マッシュルーム・１パック（１００ｇ）
③玉ねぎ・１/４個④鶏モモ肉・２枚（５００ｇ） |
♪調味料ほか①バター・２５ｇ②小麦粉・大さじ１と１/３③牛乳・１カップ
④塩・小さじ１/２⑤こしょう・少々⑥サラダ油・小さじ２⑦塩、こしょう・適宜 |
| ポークソテーやサーモンソテーにもＯＫです |
♪そのほか（下拵え）
①しめじは石づきを切ってほぐします。 ②マッシュルームは石づきを切って４つ割にします。
③玉ねぎはみじん切りにします。 ④鶏肉は半分に切ります。
♪作り方
①ソースを作ります。
・鍋にバターを入れて弱火で溶かします。玉ねぎを弱めの中火で焦がさないように炒めます。
・小麦粉を加えて粉ぽっさがなくなるまで炒めます。
・牛乳を加えてのばして、とろみがつくまで火を通したら、塩、こしょう、きのこを加えます。
中火で５分ほど煮て、ソースの出来上がりです。
②フライパンにサラダ油を熱して、
鶏肉を皮目から入れて中火でパリッと焼き、塩、こしょうをふってから裏返して中まで火を通します。
③器に鶏肉を盛り、ソースをかけて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・３５４kcal②塩分・１．６g |
| |
しめじと
鶏肉の炒めもの |
♪材料（４人前）①しめじ・２パック（大）②鶏胸肉・１枚（２５０ｇ）③ねぎ・２/３本 |
♪調味料ほか
①Ａ ・酒・大さじ１・塩・小さじ１/４
②Ｂ ・酒・大さじ２・塩・小さじ１/２・こしょう・少々③片栗粉・大さじ１④サラダ油・大さじ２ |
| しめじの風味をしっかり出す |
♪そのほか（下拵え）
①しめじは石づきを取ってほぐします。
②鶏胸肉は厚さを半分に切って１㎝の幅に切ります。ボウルに鶏胸肉を入れてＡを加えて混ぜて下味をつけます。
③ねぎは１㎝幅の斜め切りにします。
♪作り方
①フライパンにサラダ油大さじ１を熱して、しめじを中火で炒め、しんなりしたら取り出します。
②鶏胸肉に片栗粉をまぶして、残りのサラダ油をたしてほぐしながら中火で炒めます。
肉の色が変わったらねぎを加えて炒め合わせしめじを戻して、Ｂで調味しひと炒めして出来上がりです。 |
|
♪栄養価１人分①熱量・２１５kcal②塩分・g |
 |
|
|
暦～本年 
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
日本の暦いろいろ
日本の四季と自然のめぐみ
日本で生まれ伝承されて
日本全国のお祭り
