10月〜12月の旬のきのこ〜マッシュルームの料理レシピ |
マッシュルームの
オリーブオイル煮 |
♪材料(2人前)@マッシュルーム・16個(350g)Aにんにく・1かけB赤唐辛子・1本
Cぱせり・小さじ1(みじん切り) |
♪調味料ほか@オリーブ油・大さじ4〜5A白ワイン・大さじ2B塩・少々Cこしょう・少々 |
じっくりと煮るように焼きます
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♪そのほか(下拵え)
@マッシュルームは石づきを除きます。 Aにんにくは薄切りにして芯を除きます。
B赤唐辛子は2つに切って種を除きます。
♪作り方
@フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけます。香りが立ったらマッシュルームを加え時々返しながらじっくり焼きます。
A白ワインをふり、塩、こしょうで味をととのえます。B器に盛りパセリをふって出来上がりです。 |
♪栄養価1人分@熱量・254kcal A塩分・0.1g |
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マッシュルームと
油揚げのサラダ |
♪材料(4人前)@マッシュルーム・1パック(100g)Aレタス・1枚B油揚げ・1枚 |
♪調味料ほか@酢・小さじ2Aしょうゆ・小さじ2Bサラダ油・小さじ2
CA ・練りわさび・小さじ1・塩・少々・こしょう・少々 |
生のマッシュルーム風味 |
♪そのほか(下拵え)
@マッシュルームは石づきをきり、はけなどで汚れを落としてごく薄く切ります。
Aレタスは洗って小さめにちぎります。
B油揚げはグリルで両面をサッと焼き、粗熱が取れたら2p角に切ります。
♪作り方
@ボウルにAを混ぜ合わせてサラダ油を加えて、更に良く混ぜます。
Aマッシュルーム、レタス、油揚げを加えてさっくりと和えて出来上がりです。 |
♪栄養価1人分@熱量・57kcalA塩分・g |
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マリネ |
♪材料(4人前)@マッシュルーム・20個(140g)Aニンニク・1片
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♪調味料ほか@パセリ・大さじ2(3本程度)Aレモン汁・大さじ1と1/2
Bしょうゆ・大さじ1C塩・小さじ1/4Dこしょう・少々Eオリーブ油・大さじ5 |
♪そのほか(下拵え)♪作り方
@ニンニク、パセリをみじん切りにします。 Aレモン汁は、国産のレモンを絞ります(1個で丁度いい)
Bニンニクのみじん切り・パセリのみじん切り
・レモン汁・しょうゆ・塩・こしょう・オリーブ油を混ぜ合わせ液をつくります。
Cマッシュルームは、さっと洗って、沸騰した湯に入れ、45〜60秒茹でてざるにあげ、水けをよく切ります
Dマッシュルームを3の混ぜ合わせた液に
30分以上漬け込んだうえで、冷蔵庫で冷やします。
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♪栄養価1人分@熱量・57kcalA塩分・g |
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