| ながいもサラダ |
♪：材料（４人前）
①長いも・・２０～２４cm
②卵黄・・４個分
③細ネギ・・（大さじ８杯分） |
 ♪：調味料ほか
①ワサビしょうゆ
・練りワサビ・・大さじ１
・しょうゆ・・大さじ２ |
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 ♪：そのほか（下拵え）
①長芋は長さ5～6cmに切って皮をむきます。
②水洗いしてキッチンペーパーで包み、水気を拭き取って細切りにします。
③＜ワサビじょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。
♪：作り方
①器に長芋を盛って刻み細ネギを中央に置き、
刻み細ネギの中央に卵黄をのせます。
食べる直前に「ワサビじょうゆ」をかけます。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分１２６kcal②塩分：１人分g |
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| とろろ汁 |
♪：材料（２人前）
①大和芋（イチョウ芋など）・・適宜
②味噌・・適宜 |
♪：調味料ほか
①煮干し・・中5本
②水・・2リットル |
♪：そのほか（下拵え）
①煮干しだしを作ります
・煮干しの頭と腹をとり（苦みのもとになるため）、水に浸けておきます
・浸ける時間は数時間または前日ふやかしておくとよく出汁がでる、
又さらしに包んだり、こし袋に包んでおくと 漉す手間も無く取りだしやすい）
・火をつけて沸騰したら中火にして10分ほど煮出す
♪：作り方
①皮をむいておろし金でおろす。さらにすり鉢でする
②濃いめにとった煮干しだしに多めに味噌を入れ、しょっぱめの味噌汁を作ります
③しばらくしたら上澄みをとろろに加え味付けをして出来上がり
＊麦飯ご飯にかけていただくと美味しいです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分kcal ②塩分：１人分g |
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| 鮪の山かけ |
♪：材料（４人前）♪：調味料ほか
①マグロの赤身・・・３２０g ②大和いも・・・２００g
③練りワサビ・・適宜 ④しょうゆ・・適宜 |
♪：そのほか（下拵え）/♪：作り方
①大和いもはあたり鉢ですりおろしておきます。
②まぐろは2cm角に切ります。
③器にまぐろをのせ、その上におろした大和いもをかけ、
練りわさびをのせ、しょうゆを添えます
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| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分１５６kcal ②塩分：１人分g |
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| 長芋のニ杯酢 |
♪：材料（２人前）
①長芋・・・１５０g ②貝割菜・・・適量 |
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♪：調味料ほか
①ニ杯酢 ・酢・・１/４カップ ・しょうゆ・・大さじ１/２
・だし汁・・大さじ１/２ ・塩・・少々 |
♪：そのほか（下拵え）
①包丁で４～５センチ長さに切って皮をむき、酢水に２～３分さらし、水気をよくふきます。
滑りやすいので左手でしっかり押さえ、縦に薄く切ります。
少しずらして重ね、縦に細く切りそろえます。
②ニ杯酢を作ります。
♪：作り方
①器に長芋を盛り、ニ杯酢をかけ、貝割菜を添えて出来上がりです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分kcal ②塩分：１人分g |
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ながいもの
落とし揚げ |
♪：材料（４人前）
①鶏ひき肉・・100g ②山芋・・400g ③カシューナッツ・・15粒
④青じそ・・・8枚
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♪：調味料ほか
①塩・・・適宜 ②こしょう・・・適宜 ③辛子醤油・・・適宜 ④ごま油・・・適宜
⑤揚げ油・・適宜 ⑥酒・・大さじ1/2 ⑦砂糖・・小さじ1 ⑧しょうゆ・・小さじ1 |
♪：そのほか（下拵え）/♪：作り方
①鶏ひき肉をごま油大さじ1を熱したフライパンで炒めます。肉がポロポロになったところで
酒・しょうゆ・砂糖を加え、汁気がなくなるまで炒めて皿に取り出します
②カシューナッツをフライパンで空いりし、粗みじん切りにします。
・青じそはせん切りにてから水にさらしてアクを抜き、水気を取っておきます。
・山芋は皮をむいてから、すり鉢ですりおろします。
③すりおろした山芋に、①の鶏ひき肉(冷ましてから)、②のカシューナッツ、青じそを
加えてよく混ぜ合わせてタネを作ります。
④②のタネをスプーンで山盛り1杯ほどすくい、もう1本のスプーンを使って
１７０度に熱した揚げ鍋へ落とし入れます。
タネがこんがりと色づくまで揚げます。山芋の落とし揚げの出来上がり、こしょう、
塩で食べたり、からしじょうゆで頂くのが美味しいです。 |
| ♪：栄養価１人分 ①熱量：１人分kcal ②塩分：１人分g |
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日本の「桜と富士山」
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