| １ページ目１１月～１月の旬の野菜～やまいもの料理レシピ |
| ながいもサラダ |
♪材料（４人前）①長いも・２０～２４cm②卵黄・４個分③細ネギ・（大さじ８杯分） |
 ♪調味料ほか①ワサビしょうゆ ・練りワサビ・大さじ１・しょうゆ・大さじ２ |
 ♪そのほか（下拵え）
①長芋は長さ5～6cmに切って皮をむきます。
②水洗いしてキッチンペーパーで包み、水気を拭き取って細切りにします。
③＜ワサビじょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。
♪作り方
①器に長芋を盛って刻み細ネギを中央に置き、刻み細ネギの中央に卵黄をのせます。
食べる直前に「ワサビじょうゆ」をかけます。 |
| ♪栄養価１人分①熱量：１人分１２６kcal②塩分：１人分g |
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| とろろ汁 |
♪材料（２人前）①大和芋（イチョウ芋など）・適宜②味噌・適宜 |
| ♪調味料ほか①煮干し・中5本②水・2リットル |
♪そのほか（下拵え）
①煮干しだしを作ります
・煮干しの頭と腹をとり（苦みのもとになるため）、水に浸けておきます
・浸ける時間は数時間または前日ふやかしておくとよく出汁がでる、
又さらしに包んだり、こし袋に包んでおくと 漉す手間も無く取りだしやすい）
・火をつけて沸騰したら中火にして10分ほど煮出す
♪作り方
①皮をむいておろし金でおろす。さらにすり鉢でする
②濃いめにとった煮干しだしに多めに味噌を入れ、しょっぱめの味噌汁を作ります
③しばらくしたら上澄みをとろろに加え味付けをして出来上がり＊麦飯ご飯にかけていただくと美味しいです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量：１人分kcal②塩分：１人分g |
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| 鮪の山かけ |
♪材料（４人前）♪調味料ほか
①マグロの赤身・３２０g②大和いも・２００g③練りワサビ・適宜④しょうゆ・適宜 |
♪そのほか（下拵え）♪作り方
①大和いもはあたり鉢ですりおろしておきます。 ②まぐろは2cm角に切ります。
③器にまぐろをのせ、その上におろした大和いもをかけ、練りわさびをのせ、しょうゆを添えます
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| ♪栄養価１人分①熱量：１人分１５６kcal②塩分：１人分g |
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| 長芋のニ杯酢 |
♪材料（２人前）①長芋・１５０g②貝割菜・適量
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♪調味料ほか
①ニ杯酢 ・酢・１/４カップ・しょうゆ・大さじ１/２・だし汁・大さじ１/２・塩・少々 |
♪そのほか（下拵え）
①包丁で４～５センチ長さに切って皮をむき、酢水に２～３分さらし、水気をよくふきます。
滑りやすいので左手でしっかり押さえ、縦に薄く切ります。少しずらして重ね、縦に細く切りそろえます。
②ニ杯酢を作ります。
♪作り方
①器に長芋を盛り、ニ杯酢をかけ、貝割菜を添えて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量：１人分kcal②塩分：１人分g |
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ながいもの
落とし揚げ |
♪材料（４人前）
①鶏ひき肉・100g②山芋・400g③カシューナッツ・15粒④青じそ・8枚
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♪調味料ほか①塩・適宜②こしょう・適宜③辛子醤油・適宜
④ごま油・適宜⑤揚げ油・適宜⑥酒・大さじ1/2⑦砂糖・小さじ1⑧しょうゆ・小さじ1 |
♪そのほか（下拵え）♪作り方
①鶏ひき肉をごま油大さじ1を熱したフライパンで炒めます。肉がポロポロになったところで
酒・しょうゆ・砂糖を加え、汁気がなくなるまで炒めて皿に取り出します
②カシューナッツをフライパンで空いりし、粗みじん切りにします。
・青じそはせん切りにてから水にさらしてアクを抜き、水気を取っておきます。
・山芋は皮をむいてから、すり鉢ですりおろします。
③すりおろした山芋に、①の鶏ひき肉(冷ましてから)、
②のカシューナッツ、青じそを加えてよく混ぜ合わせてタネを作ります。
④②のタネをスプーンで山盛り1杯ほどすくい、もう1本のスプーンを使って１７０度に熱した揚げ鍋へ落とし入れます。
タネがこんがりと色づくまで揚げます。山芋の落とし揚げの出来上がり、
こしょう、塩で食べたり、からしじょうゆで頂くのが美味しいです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量：１人分kcal②塩分：１人分g |
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①ページ目”旬野菜やまいもの類”のレシピいろいろ
①ページ目のレシピへ
・ながいもサラダ ・とろろ汁・鮪の山かけ ・ながいもの落とし揚げ ・長芋の二杯酢
②ページ目のレシピへ
・ながいものバター焼き ・ながいもと豚肉の豆板醤炒め ・やまいもの揚もの ・やまいもと水菜の煮びだし
・やまいものマッシュサラダ ・ながいもと鶏肉のクリーム煮 ・やまいもとアボガドのわさび和え
・やまいもと明太子の冷やしうどん ・長いもの山葵風味酢のもの ・長いもと鮪のユッケ |
暦～本年 
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
日本の暦いろいろ
日本の四季と自然のめぐみ
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