12月〜2月の旬野菜〜みずかけなの「栄養価と効能」「料理のレシピ」

 日本のシンボル 「桜と富士山」 
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1ページ目12月〜2月の旬野菜〜みずかけなの「栄養価と効能」「料理のレシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれている事に影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに
変わり「春は桜」「夏は海」「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は素晴らしい国。
      
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≪旬の野菜≫

1ページ目みずかけなの「栄養価と効能」「料理のレシピ」ページです

 @ページ目”旬野菜みずかけな”のレシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・みずかけなと大根のサラダ
・みずかけなと豚肉の炒めもの
・みずかけなのシャキシャキお好み焼き
・みずかけなとベーコンのシャキシャキ鍋

Aページ目のレシピへ
・みずかけなとジャコの和えもの
・みずかけなと鶏肉のすき煮
・みずかけなと玉ねぎのサラダ
・みずかけなの中華風浅漬け
・みずかけなとジャコの炒めもの
Bページ目のレシピへ
・みずかけなと湯葉のサラダ


  カロテンが豊富です。緑黄色野菜らしく、豊富にβーカロテンを含んでいます抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
ビタミンCが多く含まれています。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。
みずかけな五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から、
栄養成分     単位 みずかけな    
  葉生  塩漬 
 無機質         ナトリウム 1000
カリウム 400 440
カルシウム 110 110
 マグネシウム 23 26
 リン 64 67
 鉄 1.0 1.0
 亜鉛 0.3 0.5
 銅 0.07 0.08
 マンガン 0.17 0.29
 ビタミンA       クリプトキサンチン μg 10 32
 βーカロテン当量 μg  2300 2800
 レチノール当量 μg  190 240
 ビタミンE    トコフェロールα 0.9 1.3
  トコフェロールβ   tr
 トコフェロールr 0.1
ビタミン  K μg  200 200
 ビタミンB   B1 0.11 0.12
B2  0.23 0.34
B6  0.17 0.24
 ビタミン   C 88 70
 ナイアシン 1.1 1.5
 葉酸 240 180
 パントテン酸 0.55 0.54
 食物繊維    水溶性 0.9 1.3
 不溶性 g 1.9 2.7

 体の中から「ヘルシーに綺麗」になるために、皮膚は「内臓の鏡」です。       
季節野菜の栄養素と効能 :一番大切なことは、食材の「旬」の時期に食べることです。
効果&効能 栄養素 春野菜   夏野菜   秋野菜 冬野菜
@皮膚の潤いを
保ちます
A衰えた肌を回復させる
ビタミン
A
和種なばな トマト
青じそ
ピーマン

莢えんどう
  青梗菜
春菊
人参
ブロッコリー
小松菜
にら

大根
ほうれん草
 野菜以外の食べ物 わかめ、ぎんだら、鮭、鰻、レバー    
@皮膚の弾力や
コラーゲンを作る
ビタミン
C
和種なばな
キャベツ
トマト
青じそ
ピーマン

莢いんげん
  ブロッコリー
にら
大根
小松菜

ほうれん草
 野菜以外の食べ物 オレンジ、キウイ、みかん    
@老化を防止しする。
A肌を艶やかにする。
ビタミン
E
和種なばな
アスパラガス
ピーマン
青じそ、トマト
春菊
ブロッコリー
にら 
小松菜
野菜以外の食べ物→  鰻、たらこ、ゴマ、アーモンド、油揚げ、オリーブ油    
@肌の新陳代謝を
良くする。
A粘膜を強くし
肌荒れを
おこしにくくする。
ビタミン
B群
和種なばな
アスパラガス
ピーマン
青じそ
  春菊
ブロッコリー
パセリ
にら
大根
ほうれん草
野菜以外の食べ物 帆立柱、鯖、鰻、小あじ、秋刀魚、豚肉
バナナ、キウイ、オレンジ、大豆、
    
@肌荒れの
原因となる。
Aイライラを鎮める
カル
シウム
和種なばな
キャベツ、
セロリ
青じそ   青梗菜
春菊
ほうれん草
大根
にら 
小松菜
野菜以外の食べ物→  帆立柱、公魚、小あじ、鰯丸干し、じゃこ、干し海老、わかめ、
牛乳、チーズ、豆腐、
    
効果&効能 栄養素 春野菜   夏野菜   秋野菜 冬野菜
     

 ”みずかけな”の「旬の期」「鮮度の見分け方と保存方法」「栄養価と効能」
 「調理のポイント」など
・旬の時期・鮮度の見分け方・保存方法 
  @旬の時期 ・1月〜2月・12月
A旬が冬の冬野菜で、霜が降りるとさらに美味しくなります。
葉、茎、共に色がみずみずしく、持ってみてピンとしているもの、また、葉が萎れていないもの、根本の切り口が小さいものが美味しいです。
 
B日持ちがあまりしないので、乾燥しないように冷蔵庫で保存し、2〜3日のうちに食べきる。
・みずかけなに含まれる栄養成分、主な有効成分と効能 
   @ビタミンCが多く含まれています。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。
Aカロテンが豊富です。緑黄色野菜らしく、豊富にβーカロテンを含んでいます。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
B骨の健康維持に効果があります。カリウムやカルシウムを多く含むので、骨の健康維持に効果があります。
Cマグネシウムや鉄、リンなどのミネラルも豊富です。 
・調理のポイント 
@みずかけなには魚や、肉の臭みを消す作用があり、クジラ料理のはりはり鍋は、
水菜をたっぷり入れて調理されます。


旬野菜の時期と「栄養価と効能」〜「レシピ」検索のページヘ →こちらから

”みずかけな”のレシピ 
旬の食材を活かし、美味しい料理で栄養をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に 

  みずかけなと
大根のハムの
サラダ
♪:材料(2人前)
@みずかけな・・・100g
A大根・・・100g  
B赤たまねぎ・・・40g 
C生ハム・・・30g
 
♪:調味料ほか

・オリーブ油・・大さじ1と1/2 
・バルサミコ酢・・大さじ1と1/2
・塩・・小1/4 ・こしょう・・適量
 
♪:そのほか(下拵え)/♪:作り方
@大根はせん切り、みずかけなはざく切り、赤玉ねぎは薄切りにし、
冷水にさらしてパリッとさせ、水けをよく切ります。
AAの調味料を合わせてドレッシングを作ります。
B1と生ハムを盛り、2のドレッシングをかけて出来上がりです。
  
 ♪:栄養価1人分
@熱量:1人分141kcal A塩分:1人分1.2g
 
  
 みずかけなと
豚肉の炒めもの
♪:材料(3人前)
@みずかけな・・・3束 
A豚肉薄切り・・・300gBエリンギ・・・1本
 
♪:調味料ほか
@赤唐辛子・・1本 
A鶏ガラ(顆粒)・・小さじ2強  
B塩コショウ・・少々
C醤油・・大さじ1 
Dサラダ油・・適量
 
 ♪:そのほか(下拵え)/♪:作り方
@豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンにサラダ油を熱し炒める。
豚肉に火が通ったら、一度火からおろします。
Aエリンギを太めの千切りにして、同じフライパンで炒める。
しんなりしたら先に炒めておいた豚肉も
入れて一緒に炒める。
B味付け:鶏がら・塩コショウ・醤油・小口切りの赤唐辛子を入れて味を馴染ませる。
(この時、最後にみずかけなを加えるので塩加減を調節し
て少し濃い目の味付けにしてください。)
最後にみずかけなを入れて軽く炒めて出来上がり。
♪:栄養価1人分 @熱量:1人分kcalA塩分:1人分g   
 みずかけなの
シャキシャキ
お好み焼き
 ♪:材料(2人前)
@みずかけな・・・1束 
Aコーン・・・お好みに合わせて 
B豚バラ肉・・・100g
♪:調味料ほか
@おろし長いも・・50g 
A水・・1/2カップ 
B小麦粉・・1カップ 
C溶き卵・・1個
♪:そのほか(下拵え)
@豚肉は食べやすい大きさに切って軽く炒めて塩コショウする。
Aみずかけなは細かく切り、ボールにAを混ぜ合わせ、
みずかけな、豚肉、コーンを加える
♪:作り方
@フライパンに油を熱し、生地を入れる。
A底にいい焼き色がついたら裏返してふたをして弱火で火を通す。
Bはしを刺しても生地がくっついてこなくなったら、
中火にしていい焼き加減になるまで焼きます。
Cお皿に盛り、鰹節、ソース、マヨネーズなどをかけていただきます
 
♪:栄養価1人分 @熱量:1人分kcal A塩分:1人分g 
  
 みずかけなと
ベーコンの
シャキシャキ鍋
♪:材料(4人前)
@うす塩ベーコン・・・2パック 
Aみずかけな・・・2束 
B油揚げ・・・1枚
Cしめじ・・・1パック 
Dつみれ・・・8個
 
♪:調味料ほか
@だし・・だし汁1.2L 
A薄口しょうゆ・・大さじ5 
Bみりん・・大さじ4 
C酒・・大さじ2 
D塩・・少々
 
♪:そのほか(下拵え)
@ベーコンは短冊切りにします 
Aみずかけなは食べやすい大きさに切ります
B油揚げは油抜きをし食べやすい大きさに切ります 
Cしめじはいしづきを取っておきます
♪:作り方
@だしを鍋に煮立てる 
Aベーコン、油揚げ、しめじ、つみれを入れて火を通します
Bみずかけなを加えてさっと煮たらできあがりです
 
♪:栄養価1人分 @熱量:1人分kcal A塩分:1人分g  
  
 みずかけなと
スモークサーモンの
パスタ
♪:材料(2人前)
@スモークサーモン・・・1パック 
Aみずかけな・・・1束 
Bニンニクスライス・・・1個分
 
♪:調味料ほか
@オリーブ油・・大さじ3 
A唐辛子・・1本
 
♪:そのほか(下拵え)/♪:作り方
@フライパンにオリーブ油を入れる
Aニンニクスライスを低温でじっくり炒めて
ガーリックオイルとガーリックチップを作る
Bガーリックチップは取り出しておく
Cゆであがったパスタをフライパンに入れ、
ガーリックオイルをなじませる。
Dパスタとオイルがなじんだら火を止めて
みずかけなをいれてひと混ぜしてお皿に盛ります。
Eお皿に盛ってからスモークサーモンを
上に乗せて粗引き胡椒をガリガリと引きます。
 
♪:栄養価1人分 @熱量:1人分kcal A塩分:1人分g  
@ページ目”旬野菜みずかけな”のレシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・みずかけなと大根のサラダ
・みずかけなと豚肉の炒めもの
・みずかけなのシャキシャキお好み焼き
・みずかけなとベーコンのシャキシャキ鍋

Aページ目のレシピへ
・みずかけなとジャコの和えもの
・みずかけなと鶏肉のすき煮
・みずかけなと玉ねぎのサラダ
・みずかけなの中華風浅漬け
・みずかけなとジャコの炒めもの
Bページ目のレシピへ
・みずかけなと湯葉のサラダ

 
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