２ページ目１月～４月の旬の野菜芹（せり）の料理レシピ

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２ページ目１月～４月の旬の野菜芹（せり）の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

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四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

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２ページ目１月～４月旬の野菜芹（せり）
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旬の野菜～緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

②ページ目旬野菜芹（せり）の料理レシピいろいろ

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・せりの和えもの　・せりと豚肉の炒めもの　・せりのお浸し　・せりと鰆の中華煮込み
②ページ目のレシピへ
・せりと油揚げ、焼き海苔サラダ　・せりとごぼう牛肉の炒め煮　・せりと鯛のエスニック風味ご飯
・せりと豆腐のとろみスープ　・せりのポン酢和え　・せりとパルメザンチーズのサラダ

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

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２ページ目１月～４月の旬の野菜
～芹（せり）の料理レシピ

せリと油揚げ・焼き海苔サラダ

♪材料（２人前）
①せり・１わ
②油揚げ・１枚
③焼き海苔・適量

♪調味料ほか
①Ａ・しょうゆ・小さじ２　・酢・小さじ２
・砂糖・小さじ１　・サラダ油・小さじ２
・ワサビ・少々

せりの香りとパリパリっとした油揚げの食感

♪下拵えほか
①せりは根元を落として、長さ４～５㎝にきります。
冷水にはなし、パリッとさせておきます。
②油揚げは、長さ３㎝の細切りにします。
フライパンで空炒りし、カリカリにします。
③Ａを混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①せりとカリカリの油揚げを器に盛ります。　
②焼き海苔を散らします。　
③Ａをかけて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１０１kcal、②塩分：０．８g

せりとごぼう、牛肉の炒め煮

♪材料（４人前）
①せり・２束（２６０ｇ）
②ごぼう・１本（１５０ｇ）
③牛肉（しゃぶしゃぶ用）
・３００ｇ

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ２
②Ａ・しょうゆ・小さじ２　・砂糖・小さじ２
・片栗粉・小さじ２　・サラダ油・小さじ２
③Ｂ・砂糖・大さじ１・　酒・大さじ１
・しょうゆ・大さじ２

歯ごたえがたまらない甘辛煮

♪下拵えほか
①せりは根元を切り落として、
長さ４～５㎝にきり葉と茎に分けます。
②ごぼうはスプーンで皮をこそげ取ってささがきにします。
水にさらしてアクを取り、水気を拭きます。
③牛肉は長さを半分に切り、Ａをからめます。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油を熱して、ごぼうを透き通るまで中火で炒めます。
②牛肉を加えてほぐしながら少し色が変わるまで炒めます。
③せりの茎Ｂを加えて、強火で２～３分ほど炒めます
葉を加え火を止めひと混ぜして余熱で火を通します
♪栄養価一人分①熱量：４２kcal、②塩分：１．９g

せりと鯛のエスニック風味ご飯

♪材料（４人前）
①せり・２束（２６０ｇ）
②鯛の切り身・３切れ
③米・３カップ

♪調味料ほか
①白いりごま・大さじ２　②ゴマ油・大さじ１
③Ａ・塩・小さじ１/3　・酒・大さじ１
④Ｂ・水・３カップ　
・鶏がらスープの素（顆粒）・大さじ１/２
・ナンプラー・大さじ３～４

ナンプラーで味付けした鯛の炊き込みご飯
刻んでたっぷり混ぜた生のせりの香りがさわやか

♪下拵えほか
①米は炊く３０分以上前にといでざるに上げておきます。
②せりは根元を切り落として長さを１．５㎝に切ります。
③鯛は幅を１～２㎝のそ切りにしてＡをふります。
♪作り方と食べ方
①炊飯器に米を入れて、鯛をのせてＢを混ぜ合わせて回し入れ普通に炊きます。
②炊きあがったところにせりを加えて、ごま、ゴマ油をふります
♪栄養価一人分①熱量：５８１kcal、②塩分：３．５g

せりと豆腐のとろみスープ

♪材料（４人前）
①せり・１束（１３０ｇ）
②絹ごし豆腐・１丁（３００ｇ）

♪調味料ほか
①塩・少々　②薄口しょうゆ・大さじ１/2
③かきの種・適宜
④Ａ・水・３カップ　・塩・小さじ２/３
・鶏がらスープの素（顆粒）・小さじ１
⑤Ｂ・片栗粉・大さじ１　・水・３カップ

粥のようにお腹にやさしい

♪下拵えほか
①せりは根元を切り落として、
熱湯でサッと塩ゆでして水にとって水気を絞ります。
長さを１㎝に切り、しょうゆをからめます。
♪作り方と食べ方
①豆腐はフォークで潰し、鍋に入れてＡを加えて中火にかけます。
②煮立つ直前にせりを加えてひと混ぜして、
混ぜ合わせたＢを回し入れてとろみをつけます。
③器に盛りかきの種を砕いてのせます。
♪栄養価一人分①熱量：６６kcal、②塩分：１．６g

せりのポン酢和え

♪材料（２人前）
①セリ・１パック

♪調味料ほか
①Ａ・塩・小さじ１/４　・料理酒・大さじ１/４
・醤油・大さじ１・昆布とかつおのだし汁・２カップ
・酢・好みの量
②かつお節・適宜

セリの季節。さっとゆでたセリを、ポン酢でさっぱり美味しく。

♪下拵えほか
①セリは食べやすい大きさに切ります。
②さっと塩ゆでします。　
③Ａを混ぜ合わせて、ポン酢を作ります
（料理酒は酒を沸騰させてアルコールを飛ばしたものを使用します）
♪作り方と食べ方
①茹で上げたセリをポン酢と混ぜ合わせて、
器に盛ってかつお節をかけて出来上がりです
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

せりとパルメザンチーズのサラダ

♪材料（４人前）
①せり・２束（２６０ｇ）
②パルメザンチーズ・５０ｇ

♪調味料ほか
①Ａ・にんにくのすりおろし・１かけ分
・塩・小さじ１　・酢・大さじ３～４
・オリーブオイル・大さじ４

チーズとにんにく風味のドレッシングでせりの新しい味を

♪下拵えほか
①せりは根元を切り落として、長さを２～３㎝に切ります。
②パルメザンチーズはピーラーで薄く削ります。
♪作り方と食べ方
①ボールにせり、チーズの１/２量を入れて
混ぜ合わせたＡの１/２量で和えます
②器に盛り、残りのＡをかけ、残りのチーズを散らして出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１２９kcal、②塩分：１．２g

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