２ページ目１１月～５月の旬の野菜セロリの料理レシピ

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２ページ目１１月～５月の旬の野菜セロリの料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です.

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四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

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２ページ目１１月～５月旬の野菜セロリ
～料理レシピのページ

旬の野菜～緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

②ページ目旬野菜セロリの料理レシピいろいろ

①ページ目のレシピへ　・セロリと烏賊の燻製のマリネ　・セロリのスープ煮　・セロリとツナの炒め
・セロリと干し海老のサラダ　・セロリと海老の水晶和え
②ページ目のレシピへ　・セロリと挽き肉の生クリーム煮　・セロリとスペアリブのワイン煮　
・セロリと蛸のナンプラー炒め　・セロリと切り昆布の煮もの　・セロリと厚揚げ、にんにく、赤唐辛子いり味噌汁
・セロリとカリカリベーコンの混ぜご飯　・セロリとちりめんじゃこの炒めもの　・セロリとハムのサラダ

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

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２ページ目１１月～５月の旬の野菜
～セロリの料理レシピ

セロリと挽き肉の生クリーム煮

♪材料（２人前）
①セロリ・１株（５５０ｇ）
②豚ひき肉・２００ｇ

♪調味料ほか
①生クリーム・１パック　②水・４００cc
③塩・小さじ１　④黒こしょう・少々
⑤ブラックペーパー・少々

セロリの筋は煮ると生よりも口に残り易いので気になる方は太い筋を取り除いて下さい

♪下拵えほか
①セロリは長さ７㎝に切ります。
♪作り方と食べ方
①厚手の鍋に豚挽き肉と塩、黒コショウを入れて、
弱火にかけて、塩をよくなじませながら炒めます。
②豚ひき肉に火が通って油が出てきたら、
セロリの茎を入れてしんなりするまでよく炒めます。
③鍋に、肉や野菜のうまみが焦げつき始めてきたら水を入れて強火にします。
④セロリがさらにくったりしてきたら、生クリームを入れます。
⑤沸騰したら中火に落とし、セロリの葉の部分を入れてコトコト15分煮ます。
⑥蓋をして30分程度置いて味をなじませてから食べと美味しいです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

セロリとスペアリブのワイン煮

♪材料（４人前）
①セロリ・４本（８００ｇ）
②豚スペアリブ
（煮込み用）・８００ｇ

♪調味料ほか
①塩・適宜　②こしょう・適宜
③Ａ・赤ワイン・１と１/２　・ローリエ・２枚
・塩・小さじ１と１/４　・トマトケチャップ・１/２カップ
・にんにく・２かけ　・粗びき黒こしょう・小さじ１/２

♪下拵えほか
①セロリの茎は長さを３～４㎝に切り、葉は少量を刻みます。
②スペアリブは脂身を出来るだけそぎ落とします。
ポリ袋に入れてセロリの茎とＡを加え、軽くもんで２時間以上おきます。
♪作り方と食べ方
①鍋にスペアリブ（Ａを２時間以上つけたもの）を全て入れて
ひたひたの水を加えて煮立てます。アクを取り、蓋をして弱火で１時間半煮込みます。
途中２～３回上下を返し、煮汁が少なくなったら水を加えます。
②蓋を取って火を強め、煮汁をからませるようにして１０～１５分煮ます。
③こしょうで調味してセロリの葉を散らして出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：５６９kcal、②塩分：２．８g

セロリと蛸のナンプラー炒め

♪材料（４人前）
①セロリ・２本（４００ｇ）
②茹でたこの足
・２本（２００ｇ）
③エリンギ・１パック（１００ｇ）

♪調味料ほか
①ピーナッツオイル（又はサラダ油）・大さじ２　
②にんにくのみじん切り・１かけ
③赤唐辛子・１～２本
④ナンプラー・大さじ１と１/２

セロリと蛸相性抜群の２素材の炒めもの

♪下拵えほか
①セロリの茎は斜め薄切りにし、葉は食べやすい大きさにちぎります。
一緒に水に入れてパリッとさせ水気をよく切ります。
②蛸は薄くそ切りにします。
③エリンギはあれば石づきを切り、縦４等分に裂きます。長ければ半分にちぎります
♪作り方と食べ方
①フライパンにピーナッツオイルを熱して、
にんにく、赤唐辛子、の順に弱火で炒め、
香りが立ったら、エリンギを加えて中火で炒めます。
油が回ったらセロリの茎を加えて強火にして炒めます
油が回ったら蛸も加えてサッと炒めます。
②ナンプラーを加えて混ぜます。
火を止めて葉を混ぜて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１２７kcal、②塩分：１．６g

セロリと切り昆布の煮もの

♪材料（４人前）
①セロリ・小１本（１５０ｇ）
②切り昆布・１５ｇ

♪調味料ほか
①Ａ・水・１と１/２カップ　・しょうゆ・大さじ１と１/２
・酒・大さじ１と１/２　・みりん・大さじ１

日持ちします冷蔵庫で３～４日は保存可

♪下拵えほか
①セロリの茎は斜め薄切りにし、葉は適当につまみます。
②切り昆布はサッと洗い、水に１０分ぐらいつけて戻します。
♪作り方と食べ方
①鍋にＡを合わせて、切り昆布を加えて中火で煮ます。
煮立ったら弱火にして落とし蓋をして１０分煮ます。
②セロリの茎と葉を加えて混ぜます。
さらに５～１０分煮て出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２７kcal、②塩分：１．４g

セロリと厚揚げ、にんにく、赤唐辛子入り味噌汁

♪材料（４人前）
①セロリ・小１本（１５０ｇ）
②厚揚げ・１/２枚
③削り節・１０ｇ

♪調味料ほか
①にんにくの薄切り・１かけ分
②赤唐辛子・１～２本
③水・４カップ　④味噌・大さじ３～４

セロリにんにく赤唐辛子の風味がほど良くなじんでマイルド

♪下拵えほか
①セロリの茎は小口切りにします。葉は少量を刻みます。
②厚揚げは一口大に切ります。
③水を沸かして鍋の縁から小さな気泡が出てくる程度
（８０℃）になったら、削り節を万能こしきに入れて沈め、
中火で２分ほど煮だしてだしを取りま
♪作り方と食べ方
①だし汁の入った鍋にセロリの茎、厚揚げ、にんにく、赤唐辛子を入れて３分ほど煮ます。
②味噌を溶き入れます。葉を加えてひと煮して出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：７８kcal、②塩分：１．８g

セロリとカリカリベーコンの混ぜご飯

♪材料（４人前）
①セロリの葉と細い茎
・２本分（２００ｇ）
②ベーコン・６０ｇ
③温かいご飯
・茶碗４杯分（６００ｇ）

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ１/２
②塩・小さじ１/２
③こしょう・少々

セロリの葉と細い茎を使って

♪下拵えほか
①セロリの葉と細い茎はみじん切りにします。
②ベーコンは細切りにします。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油とベーコンを入れて弱火でベーコンがガリガリになるまで炒め、
セロリの葉と茎を加えてしんなりするまで炒め、塩、こしょうをふって混ぜます。
②ボールに温かいご飯を入れて、
炒め上がったベーコンとセロリを加えてさっくりと混ぜ合わせて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：３３６kcal、②塩分：１．０g

セロリとちりめんじゃこの炒めもの

♪材料（４人前）
①セロリの葉と細い茎
・２本分（２００ｇ）
②ちりめんじゃこ・２０ｇ

♪調味料ほか
①白いりごま・大さじ２
②サラダ油・大さじ１/２
③酒・大さじ１
④しょうゆ・小さじ２

セロリの葉と細い茎を使って

♪下拵えほか
①セロリの葉と細い茎はみじん切りにします。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油を熱してセロリの葉と茎を中火で炒めます。
しんなりしたらちりめんじゃこを加えて炒め合わせます。
②酒としょうゆをふって炒め、
香ばしくなったらごまを加えて混ぜて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：６５kcal、②塩分：０．７g

セロリとハムのサラダ

♪材料（４人前）
①セロリ・２本
②ハム・４枚
③レモン・適量

♪調味料ほか
①レモンフレンチドレッシングは　
・レモン汁・大さじ３　・塩・小さじ２
・砂糖・小さじ２　・白ワイン・大さじ２
・オリーブ油・大さじ２を混ぜ合わせる

レモンのドレッシングでサッパリいただきます

♪下拵えほか
①セロリはビーラーで筋を取ります。
４㎝の長さの細切りにします。
ざるに入れてサッと流水をかけ、布巾で水気を拭き取って、
冷蔵庫で１５分ほど冷やします。パリッとします。
②ハムも４㎝の長さの細切りにします。
♪作り方と食べ方
①セロリとハムを器に盛り、ドレッシングをかけて、
５mm厚さのレモンを輪切りにして飾って出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：８０kcal、②塩分：g

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