１ページ目１１月～５月の旬の野菜セロリの「栄養価と効能」「料理レシピ」

HOME TOPのページへ

今年の暦

過去・未来の暦

１ページ目１１月～５月の旬の野菜セロリの「栄養価と効能」「料理レシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

桜と富士山

日本の春

日本の夏

四季の区分

日本の秋

日本の冬

全国のお祭り

四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

旬の野菜

旬の魚

旬の貝

和食のマナ―

箸の使い方

誕生日花/誕生石～暦

≪日本の文化いろいろ≫

１ページ目１１月～５月旬の野菜セロリ
～栄養素と効能・料理レシピのページ

旬の野菜～緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

①ページ目旬野菜セロリの料理レシピいろいろ

①ページ目のレシピへ　・セロリと烏賊の燻製のマリネ　・セロリのスープ煮　・セロリとツナの炒め
・セロリと干し海老のサラダ　・セロリと海老の水晶和え

②ページ目のレシピへ　・セロリと挽き肉の生クリーム煮　・セロリとスペアリブのワイン煮　
・セロリと蛸のナンプラー炒め　・セロリと切り昆布の煮もの　・セロリと厚揚げ、にんにく、赤唐辛子いり味噌汁
・セロリとカリカリベーコンの混ぜご飯　・セロリとちりめんじゃこの炒めもの　・セロリとハムのサラダ

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

▽月の旬の野菜ページへ
１月　２月　３月　４月　５月　６月

 ７月　８月　９月　１０月　１１月　１２月

カリウムを多く含んでいます。ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。逆に不足すると、筋肉が弱り、障害を起こすそうです。
特有の香りに効能あり、セロリの特徴的な香りはアピオイルという精油成分やアピインなどによるもので、これらにはイライラを鎮め精神を安定させる働きがあると言われています。

五訂増補日本食品標準成分表（可食部１００g当たり）から

主な栄養成分

単位

セロリ

葉柄、生

無機質

ナトリウム

㎎

２８

カリウム

㎎

４１０

カルシウム

㎎

３９

マグネシウム

㎎

９

リン

㎎

３９

鉄

㎎

０．２

亜鉛

㎎

０．２

銅

㎎

０．０３

マンガン

㎎

０．１１

ビタミンA

βーカロテン当量

μg

４４

レチノール当量

μg

４

ビタミンE

トコフェロールα

㎎

０．２

ビタミン

μg

１０

ビタミンB

㎎

０．０３

㎎

０．０３

㎎

０．０８

ビタミン

㎎

７

ナイアシン

㎎

葉酸

㎎

２９

パントテン酸

㎎

０．２６

食物繊維

水溶性

０．３

不溶性

１．２

主な栄養成分

単位

セロリ

葉柄、生

１１月～５月の旬の野菜セロリについて

・旬の時期・鮮度の見分け方・保存方法
①旬の時期　・１月～５月・１１月～１２月
②セロリの香りがはっきりしているもの、海外産は検疫の関係で葉を落とされて日本に入ってくるので、葉が付いているセロリはほぼ国産と考えてもよさそうです。、葉が鮮やかな緑色で先までピンとしているもの、茎が太く肉厚なセロリほど良質です。
③セロリは、買って来たら、葉と茎を分けましょう。葉はすぐ傷むのでなるべく早く使い切ること、茎は葉よりも長持ちしますが、限度は一週間、長期保存したいときは、ビニール袋に入れた茎の上からさらにアルミホイルで包むと、冷蔵庫で一か月ほど日持ちする長期保存もあります

・セロリに含まれる栄養成分、主な有効成分と効能
①カリウムを多く含んでいます。ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。逆に不足すると、筋肉が弱り、障害を起こすそうです。
②特有の香りに効能あり、セロリの特徴的な香りはアピオイルという精油成分やアピインなどによるもので、これらにはイライラを鎮め精神を安定させる働きがあると言われています。
③セロリにもビタミンUが含まれています。セロリにもキャベツに含まれているビタミンＵが含まれいます。このビタミンUは「キャベジン」とも呼ばれ、胃酸の分泌を抑えたり、胃腸粘膜を修復するなどの働きがあります。

・調理上のポイント
①セロリの独特の香りには、食べると脂っぽさをを中和したり食欲を増進させる効果があります。肉料理の付け合わせなどにセロリが使われるのは、このようなわけがあるからでしょう。

１ページ目１１月～５月の旬の野菜
～セロリの料理レシピ

セロリと烏賊の燻製のマリネ

♪材料（２人前）
①イカの燻製・１袋
②セロリ・１本
③にんじん・１／３本
④ピーマン・２個
⑤タマネギ・１／２

♪調味料ほか
①Ａ（マリネ液）　・サラダ油・１００cc
・酢・５０cc　・塩・小さじ１／２
・砂糖・大さじ１　・パプリカ・少々

♪下拵えほか
①セロリは厚めに切ると歯応えを楽しめる。
繊維を断ち切るよう斜めに切るとよいでしょう。
♪作り方と食べ方
①いかの燻製は食べよい大きさに切る。　
②ニンジン･ピーマンは長さ3cm位のせん切りにする
③セロリは斜め薄切り、タマネギは薄くスライスする
④マリネ液はすべての材料をよく混ぜ、1を入れて混ぜ合わせる
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

セロリーのスープ煮

♪材料（人前）
①セロリ・２～３本
②ベーコン・１枚
③パセリ・適量

♪調味料ほか
①スープ・２/３カップ
②塩・少々
③こしょう・少々
④バター・大さじ２

♪下拵えほか
①根元を切って１本ずつにし、細い葉先は折ります。
②皮むき器か包丁の刃元で、薄くむくように筋を取ります。　
③食べやすい長さに切ります。
④ベーコンは細切りにします。
♪作り方と食べ方
①セロリはサッと茹でます。
②ソテーパンを熱してバターを溶かし、ベーコンを炒めます。
③セロリを並べ入れ、スープを注ぎ、落とし蓋をして弱火で１０分煮ます。
④柔らかくなったら塩、こしょうをして、火を止め、味を含ませます
⑤皿に盛り、ベーコンを添え、パセリのみじん切りをふって出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

セロリーとツナの炒め

♪材料（２人前）
①セロリ・大きいもの２本
②ツナ（油漬け）
・１缶（８０ｇ）
③にんにく・1片

♪調味料ほか
①醤油・大さじ２～３
②酒・大さじ１
③みりん・大さじ１
④白ごま・大さじ１
⑤ごま油・小さじ１/２

♪下拵えほか
①セロリはよく洗います
②葉っぱはみじん切りにして、その他は薄くスライスします。
③にんにくは、みじん切りにしておきます。
♪作り方と食べ方
①フライパンにツナを油ごと入れ、火にかけます。
②みじん切りのにんにくを入れます。
③ツナが十分に温まったら、セロリを入れてしんなりするまで炒めます
④調味料（醤油、酒、みりん）を順番に入れ、汁気がなくなるまで炒めます。
⑤器に盛って白ごまと、ゴマ油をふって完成です
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

セロリーと干し海老のサラダ

♪材料（４人前）
①セロリ・２本（３００ｇ）
②干し海老・３０ｇ

♪調味料ほか
①Ａ・酢・大さじ１　・しょうゆ・大さじ１
・砂糖・小さじ１　・ゴマ油・大さじ１/２
・塩・小さじ１/３

セロリをサッと茹でる歯ごたえが残ります

♪下拵えほか
①干し海老はヒタヒタのぬるま湯に浸して戻します。細かく刻みます。
②セロリは１．５cm角に切り、サッと茹でて水気を切ります。０
♪作り方と食べ方
①盛りつけます。
器にセロリを盛って干し海老をのせ、
良く混ぜ合わせたＡをかけて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：５５kcal、②塩分：１．２g

セロリーと海老の水晶和え

♪材料（４人前）
①えび・６尾
②セロリ・１本

♪調味料ほか
①塩・少々　②こしょう・少々
③酒・少々　④片栗粉（水溶き）・少々
⑤和え衣　・塩・小さじ１/２　・ゴマ油・小さじ１/２
・酢・小さじ１　・しょうが（みじん切り）・小さじ１
⑥マーシュ・適宜

和え衣に使う調味料の組み合わせと配分が味の決め手です

♪下拵えほか
①えびはしっぽまで殻をはずし、
背ワタを取り、背から切り開きます。これに塩、こしょう、酒で下味をつけます。
②えびの表面に水溶き片栗粉をまんべんなくまぶし、
熱湯で茹でたら氷水で冷やし、水気を切っておきます。
③セロリの太い部分を縦半分に切り、５mm幅の斜め薄切りにし、
サッと茹でて、茹でたエビと同様に冷水で冷まし、水気を切っておきます
♪作り方と食べ方
①ボウルに和え衣の材料を入れ混ぜ合わせ、
そこにセロリ、海老を入れて和え、器に盛り、
彩りにマーシュ等の生で食べられる葉野菜を添えます。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

〇HOME TOPのページへ

〇お役立ちリンク集～インターネット上の情報及びＷebサイトを検索し表示します

・お役立ちリンク集１　　・お役立ちリンク集２

〇当サイトについて　・管理人プロフィール

【PR】