２ページ目２～４月・１０～１２月の旬の野菜玉葱（たまねぎ）の料理レシピ

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２ページ目２～４月・１０～１２月の旬の野菜玉葱（たまねぎ）の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

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四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

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２ページ目２～４月・１０～１２月旬の野菜
～玉葱（たまねぎ）の料理レシピのページ

旬の野菜～緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

②ページ目旬野菜玉葱（たまねぎ）の料理レシピいろいろ

①ページ目のレシピへ・新玉ねぎのサラダ　・玉ねぎと豚バラの木の芽炒め　・オニオンチーズハンバーグ
・玉ねぎの鶏肉天　・オニオンスライスのユッケ風
②ページ目のレシピへ・玉ねぎと鶏肉のトマトソース　・玉ねぎと挽き肉のスープ　・玉ねぎと生ハムサラダ
・オニオンフレーク　・新玉ねぎの豚肉巻きとんかつ　・新玉ねぎと鶏ささ身のサラダ　
・玉ねぎと油揚げの炒めもの　・玉ねぎとちくわ、香菜のナンプラー炒めもの　・玉ねぎの卵とじ
・新玉ねぎの粉チーズ巻き　・新玉ねぎの海苔和え

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

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２ページ目２月～４月・１０～１２月の旬の野菜
～玉葱（たまねぎ）の料理レシピ

玉ねぎと鶏肉のトマトソース

♪材料（２人前）
①玉ねぎ・大1個（250g）
②トマト（ホール缶）
・１/２缶（200g）
③鶏モモ肉・1枚（200g）

♪調味料ほか
①塩・小さじ１/２　
②こしょう・少々
③黒コショウ（粗挽き）・適宜
④水・大さじ２

かんたん”超早のコツ”煮込み料理のような　
①調理方法「蒸すこと」②味付け「基本の塩」ひと工夫

♪下拵えほか
①玉ねぎはくし切りにします。
②トマトは手で潰します。
③鶏肉は4つ切り、塩、こしょうをふります。
♪作り方と食べ方
蒸し煮にします。
・フライパンに鶏肉、玉ねぎ、トマト、分量の水を入れ、蓋をして火にかけます。
・鶏肉に火が通るまで蒸し煮し、塩、こしょう各少々（分量外）で味を調えます。
②盛つけます。器に盛り、黒コショウをふり出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：３１０kcal、②塩分：２．３g

玉ねぎと挽き肉のスープ

♪材料（２人前）
①玉ねぎ・大1個（250g）
②牛ひき肉・50g

♪調味料ほか
①水・1カップ
②塩・小さじ１/４
③こしょう・少々

ブイヨンいらずのスープ

♪下拵えほか
①玉ねぎは繊維に直角に薄切りにします。
②鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めてひき肉を入れます。
手早くかき混ぜて、ざるに上げておきます
♪作り方と食べ方
①鍋に挽き肉と玉ねぎを入れて蓋をして、
弱火で玉ねぎが十分にしんなりするまで蒸します。
②分量の水を加えて、ひと煮立ちしたら、アクを除きます。
③塩、こしょうを加えて出来上がりです
♪栄養価一人分①熱量：８８kcal、②塩分：０．８g

玉ねぎと生ハムのサラダ

♪材料（２人前）
①玉ねぎ・1個（200g）
②紫玉ねぎ・1/４個（５0g）
③生ハム・4枚(25ｇ)
④イタリアンパセリ
・みじん切り
⑤ハーブ・飾り

♪調味料ほか
①フレンチドレッシング（市販品）・大さじ2
②黒コショウ（粗びき）・少々

♪下拵えほか
①玉ねぎはスライサーなどで薄切りにします。
②紫玉ねぎもスライサーなどで薄切りにします。
♪作り方と食べ方
①玉ねぎ、紫玉ねぎと生ハムを混ぜ、フレンチドレッシングで和えます。
②器に盛り、こしょうをふり、イタリアンパセリ、ハーブを飾って出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１１８kcal、②塩分：０．６g

オニオンフレーク

♪材料（作りやすい分量）
①玉ねぎ
・1と１/２個（３00g）

♪調味料ほか
①薄力粉・大さじ３
②揚げ油・適宜

揚げ玉のようにいろいろ使えます

♪下拵えほか
①玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
②ボウルに入れ薄力粉をまぶします。
♪作り方と食べ方
①フライパンに揚げ油を深さ３cmまで注ぎ、１６０度に熱します。
②薄力粉をまぶした玉ねぎの１/２量を入れ、
箸で時々ほぐしながら、きつね色になるまで６～７分、揚げ焼きにします。
色づいたものから取り出し、油を切ります。
③残りも同様に揚げます
♪栄養価一人分①熱量：４５９kcal、②塩分：０．０g

新玉ねぎの豚肉巻とんかつ

♪材料（人前）
①新玉ねぎ・２個（３００ｇ）
②豚もも薄切り肉・１６枚
③キャベツの葉のざく切り
・３枚分
④ラディッシュの半割り
・２個分

♪調味料ほか
①Ａ・塩・小さじ１/２　・こしょう・少々
②Ｂ・溶き卵・１個分　・水・大さじ２
・小麦粉・１/４カップ
③パン粉・１カップ
④揚げ油・適宜
⑤中農ソース・大さじ６

新玉ねぎは半生でシャリシャリ

♪下拵えほか
①新玉ねぎはあれば茎を切り落として、縦半分に切ります。
根元の芯に左右から芯を少し残してＶ字に切りこみを入れて芯を取り除き、
それぞれ４等分のくし形に切ります。
②豚肉は１枚ずつ広げてＡをふり、上に玉ねぎを一切れずつのせて巻きます。
③Ｂを溶き卵から順に混ぜて②をくぐらせ、パン粉をつけてしっかり押さえます
♪作り方と食べ方
①揚げ油を低めの中温に熱し、
中に５～６個ずつ入れて、きつね色になるまで６～７分揚げます。
②器に盛り、キャベツ、ラディッシュを添えて、中農ソースを付けていただきます
♪栄養価一人分①熱量：４０４kcal、②塩分：２．０g

新玉ねぎと鶏ささ身のサラダ

♪材料（４人前）
①新玉ねぎ
・３個（４５０ｇ）
②鶏ささ身
・４本（１６０ｇ）

♪調味料ほか
①Ａ・酒・大さじ１　・塩・少々　
②ゴマ油・大さじ２　③塩・小さじ２/３
④粗びき黒コショウ・小さじ１

♪下拵えほか
①鶏のささ身は耐熱皿に並べ、Ａをふります。
ラップをふんわりかけ、電子レンジで３分半加熱し、冷めたら細かく裂きます。
②新玉ねぎの茎があれば切り落とします。
③新玉ねぎは縦半分に切り、芯を取り除いて縦に薄切りにします。
水にさらしてパリッとさせざるに上げて水気を切ります。
さらにペーパータオルで軽くふきます
♪作り方と食べ方
①ボールにささ身と新玉ねぎを入れて、
ゴマ油を混ぜ塩とコショウをふって混ぜて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１４４kcal、②塩分：１．０g

玉ねぎと油揚げの炒めも

♪材料（４人前）
①玉ねぎ
・小２個（３００ｇ）
②油揚げ・２枚

♪調味料ほか
①塩・小さじ１/２
②七味唐辛子・少々

玉ねぎは歯ざわりが引き立つように横に薄切り
油を使わず油揚げから出る油で炒めます

♪下拵えほか
①玉ねぎは縦半分に切って繊維を断つように横に幅を５ｍｍに切り、ほぐします。
②油揚げは縦半分に切ってから、横に幅を５ｍｍに切ります
♪作り方と食べ方
①フライパンを熱して、油揚げを中火でカリッとするまで炒めます。
②玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、塩をふります。
③器に盛り、七味唐辛子をふって出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：８６kcal、②塩分：０．７g

玉ねぎとちくわ、香菜のナンプラー炒めもの

♪材料（４人前）
①玉ねぎ
・小２個（３００ｇ）
②蒸しちくわ・２本
③香菜・２株

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ１
②ナンプラー・大さじ１と１/２

この組み合わせでくせのない食べやすさにびっくり

♪下拵えほか
①玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つように横に幅を１ｃｍに切ります。
②ちくわは厚さを５ｍｍに斜めに切ります。　
③香菜は長さを２ｃｍに切ります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油を熱して、玉ねぎを中火で炒めます。
②やや硬めのうちにちくわを加えて、ちくわに薄く焼き色がつくまで炒めます。
③ナンプラーを回し入れて、香菜を加えて
水分がほとんど飛ぶまで炒めて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：７９kcal、②塩分：１．８g

玉ねぎの卵とじ

♪材料（４人前）
①玉ねぎ
・小２個（３００ｇ）
②卵・２個

♪調味料ほか
①だし汁・２/３カップ
②みりん・大さじ１
③薄口しょうゆ・大さじ１と１/２

煮ると玉ねぎの甘味が出るのでみりんの加減がコツ

♪下拵えほか
①玉ねぎは縦半分に切り、縦に幅を４～５ｍｍに切ります。
♪作り方と食べ方
①鍋にだし汁、みりん、薄口しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎを加えて、
再び煮立ったら蓋をして弱火で６～７分煮ます。
②卵を溶いて回し入れ、蓋をして弱火で２分ほど、
卵が半熟状になるまで煮て出来上がりです
♪栄養価一人分①熱量：８２kcal、②塩分：１．２g

新玉ねぎの粉チーズ焼き

♪材料（４人前）
①新玉ねぎ
・２個（３００ｇ）
②粉チーズ・１/２カップ

♪調味料ほか
①Ａ・オリーブオイル・大さじ１
・にんにくのすりおろし・１かけ分

ビールやワインのつまみにも

♪下拵えほか
①新玉ねぎはあれば茎を切り落とし、縦半分に切ります。
根元の芯に左右から芯を少し残してＶ字に切りこみを入れて芯を取り除き、
それぞれを４等分のくし形に切ります。
♪作り方と食べ方
①耐熱皿に重ならないように並べます。
②Ａを混ぜ合わせてかけます。
③粉チーズを全体にふりかけます。
④２００℃に温めたオーブンの上段で２０分焼きます
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

新玉ねぎの海苔和え

♪材料（４人前）
①新玉ねぎ
・小２個（２００ｇ）
②焼き海苔・１/２枚

♪調味料ほか
①薄口しょうゆ・小さじ２

品の良い味わいです

♪下拵えほか
①新玉ねぎはあれば茎を切り落とし、
縦２つに切って縦に薄切りにし、水に１０分さらして水気を拭きます。
②焼き海苔は手で大きくちぎってポリ袋に入れて粗くもみます。
♪作り方と食べ方
①ボールに入れて、しょうゆを加えてからめます。
海苔を加えてさっと混ぜて出来上がりで
♪栄養価一人分①熱量：２２kcal、②塩分：０．５g

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