| １ページ目２～４月・１０～１２月の旬の野菜～玉葱（たまねぎ）の料理レシピ |
新玉ねぎの
サラダ |
♪材料（２人前） ①新玉ねぎ・１個②サラダ菜・４枚③ベーコン・１枚
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 ♪：調味料ほか
①ドレッシング ・酢・大さじ３・サラダ油・大さじ２・砂糖・小さじ１／３・塩・小さじ１・こしょう・少々 |
 ♪そのほか（下拵え）
①ベーコンは１cm幅に切ります。
②玉ねぎは皮をむいて縦半分に割り、繊維に直角にできるだけ薄く切って水に放つけ、１～２回水を替えてさらします。
③サラダ菜は洗って水をきっておきます
④ドレッシングの材料はよく混ぜておきます。
♪作り方
①フライパンに油小さじ１を熱してベーコンを入れ、中火で焦がさないように混ぜながら炒めます
②カリカリになったらバットや皿にとってさます
③皿にサラダ菜を敷き、ざるに上げてしっかりと水をきった玉ねぎを盛り、ベーコンをのせます。
④食べる直前にドレッシングをかけて出来上がりです |
| ♪栄養価１人分①熱量：３０４kcal②塩分：２．４g |
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玉ねぎと
豚ばら肉の
木の芽炒め |
♪材料（４人前）
①玉ねぎ・１個（200g）②茹でたけのこ・1個（200g）③木の芽・大1パック（10g）④豚バラ薄切り肉・200g |
| ♪調味料ほか①サラダ油・大さじ2②醤油・大さじ3 |
| 醤油だけとは思えない美味しさです |
♪そのほか（下拵え）
①豚肉は幅3センチに切ります。 ②玉ねぎは8等分のくし切りにします。
③筍は縦半分に切って、厚さ1㎝の半月切り、太い部分はいちょう切りにします
④木の芽は粗く刻みます。
♪作り方
①炒めます。
・フライパンに油を入れて強火で熱し、豚肉を加えて、3～4分、脂がしみ出てカリカリになるまで炒めます
・しょうゆを加えて豚肉にからめます。
・玉ねぎとたけのこを加えて、手早く炒め合わせます。
・全体に味がからんだら火を止め、木の芽を加えてさっくりからめて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・２９２kcal②塩分・２．０g |
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オニオン
チーズ
ハンバーグ |
♪材料（４人前）①玉ねぎ・・・大1個（300g）②ミニトマト・・・12個（180g）③クレソン・・・適宜 |
♪：調味料ほか
①A ・合びき肉・350g・卵・1個・パン粉・大さじ2
②B ・ケチャップ・大さじ3・ウスターソース・大さじ2・しょうゆ・大さじ1・みりん・大さじ2
③塩・こさじ１/２④こしょう・少々⑤ナツメグ・少々⑥薄力粉・適宜⑦サラダ油・大さじ1
⑧白ワイン（又は酒）・１/４⑨スライスチーズ（溶けるタイプ）・4枚（80g） |
| 厚切りの玉ねぎの上にハンバーグをのせて |
♪そのほか（下拵え）
①玉ねぎは真ん中のふくらんだ部分を厚さ１cmの輪切りにし4枚用意します。
残りの部分はみじん切りにします（１/４個分70g）
②Bを混ぜ合わせて、ソースを作ります。
③オニオンバーグを作ります。
・ボウルにAとみじん切りした玉ねぎを入れます。塩、コショウ、ナツメグを加えて粘りが出るまで
混ぜ合わせ、肉だねを作ります。・輪切りにした玉ねぎの両面に薄力粉をつけ、
片面に肉だねの１/４量を貼り付けます。残りも同様に作ります。
♪作り方
①焼きます。
・フライパンに油を入れて中火で熱し、オニオンバーグを玉ねぎを上にして並べます。
２～3分焼いて焼き色が付いたら裏返します。
・白ワインを加え、ごく弱火にし、蓋をして12～15分、蒸し焼きにします
（玉ねぎを竹ぐしで刺してスッと通るぐらいまで焼きます）
・Bのソースをを加え、スプーンで全体にかけながら１～２分煮詰めます。
・チーズを等分にのせて蓋をし、弱火で2～３分、チーズが溶けるまで蒸し焼きにします。
②器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、ミニトマトとクレソンを添えて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・４５３kcal ②塩分・３．３g |
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玉ねぎの
鶏肉天 |
材料（４人前）①玉ねぎ・１と１/２個（300g）②鶏挽き肉・200g③レモン・4個（くし切り）
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♪調味料ほか①片栗粉・大さじ1②溶き卵・1個分
③A ・しょうが（すりおろし）・1かけ分・しょうゆ・大さじ1・酒・おおさじ１
④冷水・１/２カップ⑤青のり・小さじ2⑥薄力粉・80g⑦揚げ油・適宜 |
| 安くて早くてボリューム満点 |
♪そのほか（下拵え）
①玉ねぎは幅５mmの細切りにして、片栗粉を全体にまぶします。
②衣を混ぜ合わせます。
・ボウルにひき肉、溶き卵。Aを加え、箸でほぐしながらよく混ぜます。
・分量の冷水を加えて混ぜ合わせ、青のりと薄力粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
♪作り方
①揚げます。
・玉ねぎを②に加えて、衣を全体にからめます。
・170度の揚げ油に、衣をからめた玉ねぎをスプーンですくいながらひとつかみずつ加えます。
・２～３分揚げてきつね色になったら裏返し、全体がきつね色になってカリッとするまで、
さらに２～3分揚げます。 ・油を切ります。
②器に盛り、レモンを添えて出来上がりです。（揚げたては塩でも美味しいですよ） |
| ♪栄養価１人分①熱量・４６６kcal②塩分・１．１g |
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オニオン
スライスの
ユッケ風 |
♪材料（４人前）①玉ねぎ・大1個（300g）②ザーサイ（瓶詰）・50g③卵黄・4個分
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♪調味料ほか
①かつお節・1パック（3g）②ラー油・大さじ1③めんつゆ（2倍濃縮タイプ）・大さじ2 |
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卵の黄身をくずしてソースにしながらいただきます |
♪そのほか（下拵え）
①玉ねぎは薄切りにして、氷水に２～3分さらし、パリッとさせます。
②ザーサイはせん切りにします。
♪作り方
①混ぜます。
・玉ねぎの水気をしっかりきって、ザーサイ、かつおぶし、ラー油、麺つゆを加えてさっくり混ぜます
②盛つけます。・器に盛って真ん中に卵黄を落とします。出来上がりです
③卵黄を崩して、からめながらいただきます。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・１２７kcal②塩分・１．５g |
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①ページ目”旬野菜玉ねぎ”のレシピいろいろ
①ページ目のレシピへ
・新玉ねぎのサラダ ・玉ねぎと豚バラの木の芽炒め ・オニオンチーズハンバーグ
・玉ねぎの鶏肉天 ・オニオンスライスのユッケ風
②ページ目のレシピへ
・玉ねぎと鶏肉のトマトソース ・玉ねぎと挽き肉のスープ ・玉ねぎと生ハムサラダ ・オニオンフレーク
・新玉ねぎの豚肉巻きとんかつ ・新玉ねぎと鶏ささ身のサラダ ・玉ねぎと油揚げの炒めもの
・玉ねぎとちくわ、香菜のナンプラー炒めもの ・玉ねぎの卵とじ ・新玉ねぎの粉チーズ巻き ・新玉ねぎの海苔和え |
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