| １ページ目３月～5月の旬の野菜～レタスの料理レシピ |
| グリーンサラダ |
♪材料（２人前）①レタス・１/２個②ラディッシュ・１個
③お好みの（パセリ、チャイブ、タラゴンのハーブ）・みじん切り大さじ１
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 ♪調味料ほか①オリーブ油・大さじ２②ワインビネガー・小さじ２
③塩・小さじ１/５④こしょう・少々⑤砂糖・一つまみ |
 ♪そのほか（下拵え）
①レタスは流水でよく洗い、水気をよく切ります。布巾などを使って軽く包んで上下に軽くふります。ち切ります。
♪作り方
①レタスにオリーブ油→ワインビネガー→塩→こしょう→砂糖→ハーブの順に加えて混ぜ全体にからめます。
②器に盛りラディッシュの花切りを添えて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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ボイルド
グリーンサラダ |
♪材料（２人前）①ロメインレタス・１/２個②グリーンアスパラガス・１束③パセリのみじん切り・少々
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♪調味料ほか①茹で湯に ・サラダ油・小さじ１・塩・小さじ１弱
②ソース ・バター・大さじ２・にんにくの薄切り・１/２片分・しょうゆ・大さじ１弱 |
♪そのほか（下拵え）
①レタスは根元を切って葉をはがして洗います。
②アスパラは根元のかたいところを切り落とし、皮を薄くむいてはかまを取ります。
③パセリはみじん切りにします。
♪作り方
①沸騰した湯に、サラダ油小さじ１と塩小さじ１弱を入れてアスパラを茹でます。ざるに取ります。
②続いてレタスを根元から湯に入れ、しんなりしたら、スグにざるに取って湯を切ります。
③フライパンを弱火にかけてバターを溶かし、にんにくを炒める。香りが立ったら、しょうゆを入れてひと煮立ちさせます
④温かい野菜にアツアツのソースをかけ、パセリをふって出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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レタスと
浅蜊の蒸し煮 |
♪材料（４人前）①レタス・２個（約８００ｇ）②浅蜊（砂抜き）・５００ｇ
③プチトマト・１パック（約１５個）④にんにく・２かけ
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♪調味料ほか①塩・適宜
②Ａ ・白ワイン・大さじ１・洋風スープの素（顆粒）・小さじ２・バター・２５ｇ |
| プチトマトの酸味が味をひきしめます |
♪そのほか（下拵え）
①レタスは縦６等分に切ります。芯も取ります。
②プチトマトはヘタを取ります。皮に一ヶ所切り目を入れます
③にんにくは４つに切ります。
④浅蜊は薄い塩水の中で殻をこすり合わせてよく洗い水気を切ります。
♪作り方
①大きめの鍋ににんにくを入れ、鍋の底にレタスを詰めるようにして入れます。
②浅蜊とプチトマトををのせます。
③全体にＡをふり入れて、蓋をして中火にかけます。
④ふつふつとしてきたら弱火にして５～６分蒸し煮にします。
⑤上下を返して味をまんべんなくからめてから火を止めて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・１０５kcal②塩分・１．９g |
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レタスの
肉あんかけ |
♪：材料（４人前） ①レタス・・・小１個 ②人参・・・１/２本 ③ねぎ・・・１/４本
④牛カルビ肉（焼き肉用）・・・２５０ｇ
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♪調味料ほか①サラダ油・大さじ１
②Ａ ・しょうゆ・小さじ２・ゴマ油・小さじ２・片栗粉・小さじ２
③Ｂ ・水・１カップ・洋風スープの素（顆粒）・大さじ１/２・酒・大さじ２・オイスターソース・大さじ２
④Ｃ ・片栗粉・大さじ１・水・大さじ２ |
| 炒めた肉の余熱でレタスをしんなり |
♪そのほか（下拵え）
①レタスは繊維を断つように５mmの幅に切ります。冷水につけてパリッとさせます。
②牛肉は１cmの幅に切ります。Ａをからめます。
③人参は皮をむいてせん切りにします。
④ねぎは斜め薄切りにします。
⑤Ｂは混ぜ合わせておきます。 ⑥Ｃも混ぜ合わせておきます。
♪作り方
①フライパンにサラダ油を熱して、ねぎ、人参の順に中火で炒めます。
②ニンジンがしんなりしたら牛肉を加えて、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。
③Ｂ（混ぜ合わせておいた）を回し入れて、煮立ったらアクを取ります。
④Ｃを加えとろみをつけます。
⑤レタスの水気をよく切って器に盛って、炒めてとろみのついた牛肉をかけます |
| ♪栄養価１人分①熱量・３８５kcal②塩分・２．０g |
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①ページ目”旬野菜レタス”のレシピいろいろです
①ページ目のレシピへ
・ボイルドグリーンサラダ ・グリーンサラダ ・レタスと浅蜊の蒸し煮 ・レタスの肉あんかけ
②ページ目のレシピへ
・レタスとベーコンのスープ煮 ・レタスの海苔和え ・レタスとキュウリのショウガ和えもの
・レタスの胡麻和え ・レタスと海苔のサラダ ・レタスと卵の炒めもの |
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日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
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