| １ページ目３月～５月・９月～１１月の旬のきのこ～椎茸（しいたけ）の料理レシピ |
焼きしいたけ
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♪材料（４人前）
①しいたけ・適量
＊選び方・傘の中に、酒・しょうゆなどの水ものを入れるので、傘が開ききっていないものを選ぶ、
又頭が平らなもの。
・傘の肉厚差で、火の通り加減が変わるのでいきなり多量を作るのではなく１～２個試してみて下さい
（傘が肉厚な物が、一番良いです出来るだけ大きな物を選びます） |
 ♪調味料ほか①しょうゆ・適量②酒・適量 |
 ♪そのほか（下拵え）♪作り方 ①椎茸の軸の部分を切るだけです。
①網焼きの場合
・火加減は、中～中強くらいで焼きます
・椎茸の傘の内側を少し水で濡らしてから、傘の内側が下になるように、網の上に並べて焼きます
・約、１～２分したら裏返して、傘のひだに浸りきるくらい酒を入れ、
次に醤油を適当に入れます
・その後、３～５分くらい焼いてくると、酒・醤油・椎茸の良い香りがしてきますので箸で、突いてみて、
生っぽい堅さが無ければ、焼き上がりです
②フライパン焼きの場合（蒸し焼きタイプ）
・火加減は、中火くらいで焼きます
・椎茸の傘の内側を少し水で濡らしてから、傘の内側が下になるように、フライパンに並べ蓋をして、約１分焼きます
・裏返しにして、傘のひだに浸りきるくらい酒を入れ、次に醤油を適当に入れます
・蓋をして、約３分焼いたら出来上がりです |
| ♪栄養価１人分①熱量：kcal②塩分：g |
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焼きしいたけと
鶏肉の煮もの |
♪材料（４人前）
①生しいたけ・12枚②鶏モモ肉・３５０g③くり・12個④ぎんなん・20粒⑤さやえんどう・12枚
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♪調味料ほか①だし ・白ワイン・カップ１と１/４・しょうゆ・大さじ４・砂糖・小さじ2
・みりん・大さじ１と２/３ ②塩・少々③揚げ油・適量④片栗粉・少々 |
| 秋の素材がいっぱいの煮ものです |
♪そのほか（下拵え）
①生しいたけは石づきを切り取り、大きいものは二つに切ります。 ②鶏モモ肉は一口大に切ります。
③くりは渋皮を残さないように皮をむきます。 ④ぎんなんは殻を割り、薄皮をむきます。
⑤さやえんどうは筋を取り、塩少々加えた湯でサッと茹でます。
♪作り方
①揚げ油を熱し、くりとぎんなんは１５０度cで約3分間、鶏肉は薄く片栗粉をふり、170度cで約30分間
それぞれ表面を固める程度に揚げます。
②しいたけと①を鍋に入れ、だし調味料を合わせて加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
③最後のさやえんどうを加えて火を止めます。器に盛って出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・３４０kcal②塩分・g |
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肉団子と
野菜の黒酢あん |
♪材料（２人前）
①しいたけ・２枚（３０ｇ）②玉ねぎ・１/４個（５０ｇ）③にんじん・１/６本（３０ｇ）④豚挽き肉・２５０ｇ |
♪調味料ほか①片栗粉・大さじ１
②Ａ ・玉ねぎ（みじん切り）・１/４個（５０ｇ）・しょうゆ・小さじ２・ゴマ油・小さじ２
③Ｂ ・黒酢・大さじ２・砂糖・大さじ２・水・大さじ２・片栗粉・小さじ１ |
| 電子レンジ使って簡単に野菜も一緒に加熱 |
♪そのほか（下拵え）
①ボウルに挽き肉とＡを入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。
・これを１２等分して丸めます。（加熱する前に片栗粉をまぶします）
②玉ねぎは繊維にそって薄切りにします。 ③にんじんはせん切りにします。
④しいたけは石づきを除いて薄切りにします。
♪作り方
①電子レンジで加熱をします。
・耐熱皿に野菜を平にのせて広げ、皿の周囲に片栗粉をまぶした肉団子を並べます。
②良く混ぜ合わせたＢの甘酢を肉団子にかけ、ふんわりラップをして電子レンジで５～６分加熱します。
③調味料をからめます。
・耐熱皿ごと取り出してラップをはずして、甘酢を肉団子と野菜にからめながら、とろみがつくまで
１分ぐらい混ぜ合わせて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・421kcal②塩分・３．６g |
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暦～本年 
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
日本の暦いろいろ
日本の四季と自然のめぐみ
日本で生まれ伝承されて
日本全国のお祭り
