２ページ目４月～６月の旬の野菜さやえんどう（絹さや）の料理レシピ

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２ページ目４月～６月の旬の野菜さやえんどう（絹さや）の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

桜と富士山

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四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

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２ページ目４月～６月旬の野菜さやえんどう（絹さや）
～料理レシピのページ

旬の野菜～緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

②ページ目旬野菜さやえんどう（絹さや）の料理レシピいろいろ

①ページ目のレシピへ・絹さやとカジキのバター醤油焼き・絹さやの卵とじ
・絹さやと海老の卵とじ・絹さや入りのかきたま汁
②ページ目のレシピへ
・絹さやの酢みそ和え・絹さやのツナ和え・絹さやのきんぴら風・絹さやのクリーム煮
・絹さやとわかめの煮もの・絹さや、牛肉、じゃがいもの中華炒め・絹さやのナムル

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

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２ページ目４月～６月の旬の野菜
～さやえんどう（絹さや）の料理レシピ

絹さやの酢味噌和え

♪材料（４人前）
①絹さや・１５０ｇ

♪調味料ほか
①塩・少々
②Ａ・白味噌・大さじ２　・酢・大さじ２
・オリーブオイル・大さじ２　・砂糖・ひとつまみ

白味噌とオリーブオイルでマイルドな味

♪下拵えほか
①絹さやはヘタと筋を取り、
熱湯に塩を入れ４０～５０秒茹で、ざるに上げて冷まします。
♪作り方と食べ方
①Ａを混ぜ合わせて、茹でたきぬさやを和えて出来上がりです
♪栄養価一人分①熱量：８９kcal、②塩分：０．５g

絹さやのツナ和え

♪材料（４人前）
①絹さや・１５０ｇ
②ツナ缶（８０ｇ入り）・１缶

♪調味料ほか
①塩・少々　　
②Ａ・しょうゆ・大さじ１　・砂糖・小さじ１
・しょうがのすりおろし・少々

アツアツでも冷めても美味しいです

♪下拵えほか
①絹さやはヘタと筋を取り、
熱湯に塩を入れ４０～５０秒茹で、ざるに上げて水気を切ります。
②ツナ缶は軽くほぐしてボールに入れて、
Ａを加えて良く混ぜます。
♪作り方と食べ方
①絹さやが熱いうちに和えて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：６５kcal、②塩分：０．８g

絹さやのきんぴら風

♪材料（４人前）
①絹さや・２００ｇ

♪調味料ほか
①ゴマ油・大さじ１
②Ａ・みりん・大さじ１
・しょうゆ・大さじ１　・水・大さじ１～２

♪下拵えほか
①絹さやのヘタと筋を取ります。０
♪作り方と食べ方
①フライパンにごま油を熱して
絹さやを中火で１分炒めてＡを加えて更に１分炒めて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：６０kcal、②塩分：０．７g

絹さやのクリーム煮

♪材料（４人前）
①絹さや・２００ｇ
②クリームチーズ・５０ｇ

♪調味料ほか
①塩・少々　②こしょう・少々　
③Ａ・水・２/３カップ　
・洋風スープの素（顆粒）・小さじ１

♪下拵えほか
①絹さやのヘタと筋を取ります。　
②クリームチーズは室温に戻します。
軽く練り混ぜます。
♪作り方と食べ方
①鍋にＡを入れて中火で煮立てます。
絹さやを加えて上下を返しながら２～３分煮ます。
②クリームチーズを加えて溶かします。
塩、こしょうで味をととのえ、
強火にしてクリームチーズを全体にからめて出来上がりです
♪栄養価一人分①熱量：６３kcal、②塩分：０．５g

絹さやとわかめ煮もの

♪材料（４人前）
①絹さや・１５０ｇ
②わかめ（塩蔵）・５０ｇ

♪調味料ほか
①Ａ・水・１/２カップ
・みりん・大さじ１
・薄口しょうゆ・大さじ１

旬の素材を使って薄味で

♪下拵えほか
①絹さやのヘタと筋を取ります。
②わかめは塩を洗い落として、
水につけて戻して水気を切って、１㎝四方くらいに切ります。
♪作り方と食べ方
①鍋にＡを入れて中火で煮立て、
絹さやを加えて上下を返しながら１～２分にて、
わかめを加えて１分煮て出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：２９al、②塩分：０．８g

絹さや、牛肉、じゃがいもの中華炒め

♪材料（４人前）
①絹さや・２００ｇ
②じゃがいも・２個
③牛カルビ肉・２５０ｇ
④にんにく・１かけ

♪調味料ほか
①塩・少々　②サラダ油・大さじ２
③Ａ・しょうゆ・大さじ１/２　・酒・大さじ１/２
・片栗粉・大さじ１/２　・サラダ油・大さじ１/２
④Ｂ・オイスターソース・大さじ２
・しょうゆ・大さじ１　・酒・大さじ１

絹さやとじゃがいもはサッと下茹でして炒めると味が良くしみ込みます

♪下拵えほか
①絹さやはヘタと筋を取ります。
②じゃがいもは皮ごと短冊切りにし、水に５分さらします
③牛肉は幅を１㎝に切り、Ａをからめます。
④にんにくは潰します。
⑤１リットルの熱湯に塩を加え、水気を切ったじゃがいもを１分茹で、
絹さやを加えて２０秒茹でてともに水気を切ります。
⑥Ｂは混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で炒めます。
②香りが立ったら牛肉を色が変わるまで炒めます。
③更にじゃがいもと絹さやを加えて３～４分炒めます。
④混ぜ合わせたＢを回し入れ、
全体に味がなじむように１～２分炒めて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：４３９kcal、②塩分：２．１g

絹さやのナムル

♪材料（４人前）
①絹さや・１５０ｇ
②ねぎ・少々
③生姜・少々
④にんにく・少々

♪調味料ほか
①すり白ごま・大さじ１　
②Ａ・しょうゆ・小さじ２
・砂糖・小さじ２
・塩・少々　・こしょう・少々

香味野菜たっぷりで風味が抜群です

♪下拵えほか
①絹さやはさやを取り、熱湯で色よく茹でてざるに上げます。
②ねぎはみじん切りにします。　
③生姜はみじん切りにします。
④にんにくはみじん切りにします。
♪作り方と食べ方
①ボウルにねぎ、しょうが、にんにくを入れて、Ａを加えてよく混ぜます。
②絹さやを入れて和えて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：４６kcal、②塩分：g

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