1ページ目4月〜6月の旬の野菜〜そら豆の「栄養価と効能」「料理レシピ」        
暦〜本年        TOPへ      暦〜過去未来 
    暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典    
     

1ページ目4月〜6月の旬の野菜〜そら豆の「栄養価と効能」「料理レシピ」

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに
変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です
        
桜と富士山    日本の春  日本の夏  四季の区分  日本の秋  日本の冬    全国のお祭り 
 日本の四季の自然の恵み農作物や海産物を「旬」と称して美味しく食べる〜栄養価と効能/レシピまで        記念日や誕生日プレゼントに 
 旬の野菜
旬の魚  旬の貝   和食の基本マナ― 箸の正しい使い方  暦こよみ〜誕生日花と誕生石 
     
HOME 
日本の暦いろいろ
 ・暦こよみ〜本年
 ・暦〜過去・未来
 ・暦〜誕生日花と誕生石
・アクセサリーの意味 
・花の通販&宅配 
●暦に記載されている〜
用語解説
旧暦について 
・月の朔望と潮回り
(潮名・干満時刻)について
九星について
六輝・六曜
(ろっき・ろくよう)について
干支(えと)/十干(じっかん)
/十二支(じゅうにし)について
 
日本の年中行事について
五節供について
・二十四節気について  
雑節について
選日について
年末年始について
国民の祝日と休日について 
便利な和暦・西暦早見表 
 
日本の四季と自然のめぐみ
・日本の四季の区分
・春は2月4日頃〜
5月5日頃まで
 
・夏は5月6日頃〜
8月7日頃まで
 
・秋は8月8日頃〜
11月6日頃まで
 
・冬は11月7日頃〜
2月3日頃まで
 
 
日本の行事と文化 
・日本の年中行事について 
・行事と食文化について 
・年末年始について 
●五節句(節供) 
・五節句について 
・人日(じんじつ)の節句 
・上巳(じょうし)の節句 
・端午(たんご)の節句 
・七夕(たなばた)の節句
・重陽(ちょうよう)の節句 
 
・和食の基本マナ―について 
・箸の正しい使い方について
日本で生まれ伝承されて
 いる料理
 
・寿司について 
・全国の汁物について  
・夏の伝統素麺について 
・土用「丑の日」について 
・秋が旬きのこ料理 
・冬の鍋料理 
・郷土鍋料理 
 
日本の旬食材農作物と
 海産物
 
●旬の野菜 
・旬の月〜野菜 
・旬野菜56種類の「栄養価
と効能」「料理レシピ」索引
・主な旬野菜10種類の
栄養成分比較とその効能
 
●旬の魚 
・旬の月〜魚
・旬の魚55種類の「栄養価
と効能」「料理レシピ」索引
・主な旬魚10種類の
栄養成分比較とその効能
 
●旬の貝 
・旬の月〜貝
・旬の貝12種類の「栄養価
と効能」「料理レシピ」索引
 
・主な旬貝7種類の
栄養成分比較とその効能
 
 
日本全国のお祭り
・日本全国の祭り月間の索引 
・日本三大祭りいろいろ 
・日本のお祭りについて 
・京都の祭りと行事 
・ユネスコ無形文化遺産登録
祭り山、鉾屋台行事、33件)
 
〇リンク集 
お役立ちリンク集1 
お役立ちリンク集2 
お役立ちリンク集3 
お役立ちリンク集4 
お役立ちリンク集5
お役立ちリンク集6 
お役たちリンク集7 
お役たちリンク集8 
インターネット上の情報及び
Webサイトを検索し表示します
 
〇当サイトについて
管理人プロフィール 

 ≪旬の野菜≫

 1ページ目4月〜6月の旬の野菜
 そら豆の「栄養価と効能」「料理レシピ」のページです
  旬の時期は、気候や栽培方法、地域によっても異なりますので、目安にしてください。
 旬の野菜月のページへ→ 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
▽旬の野菜
旬野菜月の索引ページへ  主な旬野菜10種の栄養価比較と効能ページへ  旬野菜56種類の検索ページへ  
 @ページ目”旬野菜そらまめ”のレシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・そら豆のしょうゆ煮 ・そら豆とトマトサラダ ・そら豆と鮭のペンネ ・そら豆のビールフリッター
Aページ目のレシピへ
・そら豆とえびのオリーブオイル炒め ・そら豆のグリル焼き ・そら豆のガーリック炒め
・そら豆の杏仁豆腐 ・そら豆と海老のかき揚げ ・そら豆、豆腐、トマトのチーズ焼き
  全体の10%以上をたんぱく質が占めているほか、カロテノイド、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、食物繊維などを含んでいるため、そらまめは比較的栄養バランスが整った食品といえます。  
そら豆五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から、 
栄養成分     単位 そら豆   
  未熟豆、生  未熟豆、茹で 
 無機質         ナトリウム
カリウム 440 390
カルシウム 22 22
 マグネシウム 36 38
 リン 220 230
 鉄 2.3 2.1
 亜鉛 1.4 1.9
 銅 0.39 0.33
 マンガン 0.21 0.38
 ビタミンA       βーカロテン当量 μg  240 210
 レチノール当量 μg  20 18
 ビタミンE    トコフェロールα tr tr
 トコフェロールr 1.3 1.2
ビタミン  K μg  18 19
 ビタミンB   B1 0.30 0.22
B2  0.20 0.18
B6  0.17 0.13
 ビタミン   C 23 18
 ナイアシン 1.5 1.2
 葉酸 120 120
 パントテン酸 0.46 0.39
脂肪酸   飽和  0.03  0.03 
一価不飽和   g 0.01  0.01 
 多価不飽和 0.05  0.05 
 食物繊維   水溶性 0.2 0.4
 不溶性 g 2.4 3.6
栄養成分     単位 そら豆   
  未熟豆、生  未熟豆、茹で 
    
・旬の時期・鮮度の見分け方・保存方法 
@旬の時期 ・4月〜6月 
A鮮度の見分け方は、莢つきのものを選ぶようにしましょう。豆だけのものは必要以上に乾燥してしまったようなものがあります。莢つきのものはしなびてないもの、変色していないもの、傷がないもの、弾力があるようなものを選ぶようにしましょう。 
B保存方法は、家庭では、皮をむかず、莢ごとポリ袋に入れて野菜室で保存、そら豆は鮮度がすぐ落ちますので、早めに使い切りましょう。 
・そら豆に含まれる栄養成分、主な有効成分と効能
   @豆類については大豆に代表されるように、植物性たんぱく質を豊富に含んでおり、そらまめもそのひとつです。 
Aそらまめはカリウムを豊富に含んでいます。ナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。
 
Bそらまめにはミネラルも豊富。マグネシウム、リン、鉄分などのミネラルを豊富に含みます。マグネシウムは血圧を調整する働きや、骨の成分でもあり、イライラの解消にも効果があるそうです。
CビタミンB群をたくさん含んでいます。消化液の分泌を促すビタミンB1や、粘膜をつくるビタミンB2、そして、血行をよくしたり、エネルギーの代謝を促すナイアシンなどのビタミンB群が豊富です。
DそらまめはビタミンCも含んでいます。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。
 
・調理のポイント  
  @そら豆は時間の経過とともに、食感や旨味成分が急速に落ちていきますので、すぐに使用するのがベストです。
A生のままでも水分が少ないそらまめは、その分栄養が凝縮しています。
 
    
 1ページ目4月〜6月の旬の野菜〜そら豆の料理レシピ
 そら豆の
しょうゆ煮豆
  
♪材料(2人前)@そらまめ・300g(さや付700g)  
♪調味料他@煮汁・水・1カップ・砂糖・小さじ2・しょうゆ・大さじ2と1/2・みりん・大さじ2
出始めの小ぶりのそら豆はしょうゆ煮にすると美味です。
大きいそら豆は、「お歯黒」と呼ばれる黒い爪の部分に包丁目を入れて、塩ゆでにします。
♪そのほか(下拵え)♪作り方
@そら豆はさやから出し、合わせた煮汁に入れて、火にかけ煮立ったら火を弱め10分くらい煮ます。
Aそのまましばらくおいて味を含めます。
 
♪栄養価1人分@熱量・kcalA塩分・g 
  
そら豆と
トマトのサラダ
  
♪材料(4人前)@そら豆・適量Aトマト・2個  
♪調味料ほか
@オリーブオイル・大さじ4Aレモン汁・大さじ2B塩(ハーブ入りがよい)・少々C黒コショウ・適量
♪そのほか(下拵え)
@そら豆はさやから取り出します
A鍋で湯を沸かし、沸騰したら少量の塩を加え、そら豆を入れ、2分ほど茹でます
B茹で上がったら、ザルに上げ、水気を切ります
Cトマトは食べやすい大きさに切ります(トマトの皮むきでもOK)
♪作り方
@ボウルに、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒を入れ、よく混ぜ合わせてドレッシングを作ります
Aそら豆とトマトを入れ、和えます
B器に盛って、出来上がりです。
 
♪栄養価1人分@熱量:kcalA塩分:g  
そら豆と
鮭のペンネ
  
♪材料(2人前)@鮭(甘塩、切り身)・1切れ(100g)A玉ねぎ・1/4個(50g)
          Bそら豆・100g(さやと薄皮を除く正味70g)Cペンネ・120g
 
♪調味料ほか@バター・大さじ1Aサラダ油・少々Bにんにく(みじん切り)・小さじ2
                Cしょうゆ・小さじ1と1/2〜2
 
 バター醤油味の和風パスタ
♪そのほか(下拵え)
@鮭は魚焼のグリルで焼き、粗熱が取れたら皮と小骨を除いて粗くほぐします。
Aそら豆はさやを取り、薄皮を除きます。
B玉ねぎは薄切りにします。
C鍋に湯を沸かし、湯の1%の塩(1.5リットルの湯に対して塩大さじ1・分量外)を
加えて、ペンネを袋の表示時間どうりに茹でます。
茹であがりの1分前にそら豆を入れて茹でます。
茹で汁をお玉1杯ほど取り除きます、炒め合わせの時に使います。
♪作り方
@フライパンにバターと油、にんにく、玉ねぎ、を入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
A茹で上げて湯を切ったペンネ、そら豆、ほぐした鮭、
茹で汁お玉1杯分加えて、サッと炒めます。
B仕上げにしょうゆを加えて炒め合わせて出来上がりです。
 
♪栄養価1人分@熱量・440kcalA塩分・1.2g
  
 そら豆の
ビールフリッター
 
♪材料(2人前)@そら豆・150g(さやと薄皮を除く正味100g) 
          A玉ねぎ・1/6個(35g)Bレモン・1/4個(くし切り)
 
 ♪調味料ほか@薄力粉・40gA塩・適宜Bビール・1/4カップC揚げ油・・適宜
意外と簡単にでき、衣とそらまめ、玉ねぎの歯ざわりが格別です 
♪:そのほか(下拵え)
@そら豆はさやを取り、薄皮を除きます。 A玉ねぎは薄切りにします。
♪作り方
@衣をつけます。ボウルに薄力粉をふるい入れ、塩少々とビールを加えて、箸でざっくりと混ぜます。
Aそら豆と玉ねぎを入れて混ぜます。
Bフライパンに揚げ油を170度に熱します。
C衣をつけたものを1/8量ずつスプーンですくって落とし入れます。こんがりと色づくまで揚げます
 
♪栄養価1人分 @熱量・152kcalA塩分・0.8g  
 @ページ目”旬野菜そらまめ”のレシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・そら豆のしょうゆ煮 ・そら豆とトマトサラダ ・そら豆と鮭のペンネ ・そら豆のビールフリッター
Aページ目のレシピへ
・そら豆とえびのオリーブオイル炒め ・そら豆のグリル焼き ・そら豆のガーリック炒め
・そら豆の杏仁豆腐 ・そら豆と海老のかき揚げ ・そら豆、豆腐、トマトのチーズ焼き
  

Copyright (C) 2019〜2027  暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典  All Rights Reserved        
  【PR】