2ページ目4月〜6月の旬の野菜枝豆(えだまめ)の料理レシピ

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2ページ目4月〜6月の旬の野菜枝豆(えだまめ)の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
桜と富士山 日本の春 日本の夏 四季の区分 日本の秋 日本の冬 全国のお祭り
四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる〜記念日/誕生日プレゼントに
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 ≪日本の文化いろいろ≫

2ページ目4月〜6月旬の野菜枝豆(えだまめ)
〜料理レシピのページ
旬の野菜〜緑黄色野菜のもつビタミンAの効力
・ビタミンB2・C・Eが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防
Aページ目旬野菜枝豆(えだまめ)の料理レシピいろいろ

@ページ目のレシピへ
・枝豆の茹で方 ・枝豆と豆腐のくず煮 ・枝豆とコーンの甘酢おろし和え ・枝豆のかき揚げ
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・枝豆入りつくね焼き ・枝豆のわさび醤油 ・枝豆と豆腐のサラダ ・枝豆のすり流し汁
・枝豆のキーマカレー ・枝豆と海老のかき揚げ
主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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2ページ目4月〜6月の旬の野菜
〜枝豆(えだまめ)の料理レシピ
  枝豆入りつくね焼き
♪材料(4人前)
@茹でた枝豆
(さやから出したもの)
・3/4カップ(150g) 
A豚挽き肉・250g
Bねぎ・1/2本
  
♪調味料ほか
@A・みそ・大さじ2
・砂糖・少々・パン粉・1/4カップ
Aサラダ油・大さじ1
 
枝豆の食感とほのかな甘みが  
♪下拵えほか
@枝豆はスプーンの背などで粗くつぶします。
Aねぎは粗みじん切りにします。

♪作り方と食べ方

@ボールに潰した枝豆と挽き肉、Aを入れて
1分ぐらい手でよく練り混ぜ合わせます。
A8等分にして、厚さを1cmほどの平らな円形にします。
Bフライパンにサラダ油を熱して、
8等分したものを入れ両面を中火で2〜3分焼いて中まで火を通します 
♪栄養価一人分@熱量:230kcal、A塩分:1.2g
  枝豆のわさび醤油
♪材料(4人前)
@茹でた枝豆
(さやから出して)
・1と1/2カップ(300g)
 
♪調味料ほか
@練りわさび・小さじ1〜2
AA・昆布の細切り・10本(長さ5p)
・みりん・1/4カップ ・薄口しょうゆ・1/4カップ
・水・1カップ
 しょうゆ味がなじんだ枝豆にわさびを加えると風味がまします。
♪下拵えほか♪作り方と食べ方
@鍋にAを入れて中火で煮立て、
さらに1分ぐらい煮てみりんのアルコール分をとばします。
保存容器に入れて冷まします。
A枝豆を入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やして味を充分なじませます。
Bわさびを溶かして入れなじませてからいただきます。  
♪栄養価一人分@熱量:85kcal、A塩分:0.8g
枝豆と豆腐のサラダ  
♪材料(4人前)
@枝豆(さやつき)
・100g
A絹ごし豆腐・1丁(300g)
Bきゅうり・1/2本
♪調味料ほか
@塩・適量 
AA・水・1/2カップ ・塩・小さじ1/2
BB・みりん・大さじ1/2 ・砂糖・小さじ1/2
・しょうゆ・大さじ1と1/2 ・サラダ油・大さじ1と1/2
・削り節・大さじ1/2
 
 冷やしていただきます
♪下拵えほか
@枝豆は塩を少々ふってこすり流水でサッと洗います。
耐熱容器に入れてAを加えてラップをかけて、
電子レンジ(600W)で約5分ほど過熱をします。
ざるに上げてさやから豆を取り出します。
Aきゅうりは5mmの角切りにします。 
B豆腐は1pの厚さに切り器に盛ります。
CBをかるく混ぜ合わせておきます。

♪作り方と食べ方

@器に盛った豆腐に枝豆をのせて
、混ぜ合わせたBをかけて、
しばらく冷蔵庫で冷やしてからいただきます
♪栄養価一人分@熱量:170kcal、A塩分:g
             
  枝豆のすり流し汁
♪材料(4人前)
@えだまめ(さやつき)
・200g
Aささみ(筋なし)
2本(100g) 
Bしいたけ・2枚
Cきゅうり・1本(100g)
 
♪調味料ほか
@だし汁・3カップ
Aみそ・大さじ3
 すりつぶした枝豆の香りとコクが絶妙に美味しい
♪下拵えほか
@ささみを煮ます。
・ささみは食べヤシ大きさのそ切りにします。
・鍋にだし汁を入れて煮立て、ささみを加えます。
火が通ったら、味噌を溶き入れ、火を止めて、そのまま冷やします。
Aしいたけは軸を除き、焼き網でこんがり焼いて、薄切りにします。
Bきゅうりは小口切りにして塩少々(分量外)でもみます.
しんなりしたら水洗いし水気を絞ります。
C枝豆は塩少々をふってもみ、しばらくおいて熱湯で柔らかく茹でます.
さやを外して薄皮をむき、ペースト状にすりつぶします。

♪作り方と食べ方

@ささみ、しいたけ、きゅうりを形よく器(小鉢)に盛ります、
A冷やした煮汁に枝豆を加えて溶かし、
器(小鉢)に注ぎ入れて、出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:kcal、A塩分:g
  枝豆のキーマカレー
♪材料(4人前)
@茹で枝豆
(さやから出したもの)
・3/4カップ(150g) 
A合挽き肉・200g
B玉ねぎ・1/4個
Cにんじん・1/4本
Dセロリの茎・1/2本
Eホールトマト缶詰
(400g)・1缶
Fにんにく(みじん切り)
・1かけ
Gしょうが(みじん切り)
・1かけ
 
♪調味料ほか
@サラダ油・大さじ1
Aバター・大さじ1
BA・小麦粉・大さじ1 ・カレー粉・大さじ1
CB・洋風スープの素(顆粒)・大さじ1と1/2
・ウスターソース・大さじ2
・ナツメッグ・少々
 野菜の少ない挽き肉カレーに、枝豆を加え栄養バランスを取る
♪下拵えほか
@にんじんは皮をむき、粗みじん切りにします。
A玉ねぎは、粗みじん切りにします。
Bセロリは、粗みじん切りにします。
Cトマトの缶のトマトは種を取ります。缶汁も取っておきます。
DAは混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方

@フライパンか鍋にサラダ油、バター、にんにく、しょうがを入れて中火で炒めます。
A香りが立ってきたら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて、
水ぽっさがなくなるまで炒め合わせます。
B挽き肉を加えてぼろぼろに炒め、Aをふり入れ、香りが立つまで納めます。
Cトマトを缶汁と共に加えて潰しながら混ぜて、Bと枝豆を加えて中火で煮立て
弱火にして15〜20分煮て出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:264kcal、A塩分:3.2g
  枝豆と海老のかき揚げ
♪材料(4人前)
@枝豆(さやつき)
・100g
Aむき海老・150g
B玉ねぎ・1/4個
Cすだち・適量
♪調味料ほか
@A・天ぷら粉・1/3カップ ・冷水・1/3カップ
A塩・適量
B天ぷら粉・大さじ1
C揚げ油・適量
D
天つゆ・適量
  
 おかずにも相性の良い玉ねぎと海老を合わせて、すだちと天つゆで
♪下拵えほか
@枝豆は水にサッとぬらして塩を少し多めにすりこみます。
たっぷりの熱湯で4分ほど茹でます。ざるに上げ冷まします。
さやから出して水を入れたボウルに入れ
水の中で指先で豆を押し出して皮をむき水気を拭きます。
A海老は背ワタを竹串などで除き、
2〜3等分に切って塩水でサッと洗い水気を拭きます。
B玉ねぎは1p角に切ります。
♪作り方と食べ方

@枝豆と海老、玉ねぎを合わせて天ぷら粉をまぶして、
Aを混ぜ合わせた衣を加えてざっくりと混ぜます。
A揚げ油を200度に熱して、@をスプーンなどですくい入れ、
2分ほどでからりと揚げ油を切ります。
B器に盛り、適当に切ったすだちと天つゆを添えます。
♪栄養価一人分@熱量:315kcal、A塩分:g
             
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・枝豆の茹で方 ・枝豆と豆腐のくず煮 ・枝豆とコーンの甘酢おろし和え ・枝豆のかき揚げ
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・枝豆入りつくね焼き ・枝豆のわさび醤油 ・枝豆と豆腐のサラダ ・枝豆のすり流し汁
・枝豆のキーマカレー ・枝豆と海老のかき揚げ

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