6月〜7月の旬野菜〜ピーマンのレシピ

暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典 日本のシンボル「桜」と「富士山」

1ページ目6月〜7月の旬野菜〜ピーマンのレシピ

 暦事典〜日本文化を知るために〜
 暦いろいろ、社会生活が多様化し、益々高度化する今日、利便性がありちょっと重宝なこよみ、この暦こよみ〜暦〜日本文化
 いろいろ事典をご紹介。「感動」し「燃焼」し「悟り」ながらも終える日々、多忙な皆さんの日常生活の中に、ご活用ください。
         誕生花   誕生石   お祭り    ゴルフ   万年暦    旬の野菜  旬の魚   旬の貝   用語集 
          
TOP  暦1月  暦2月  暦3月  暦4月  暦5月 暦6月  暦7月  暦8月  暦9月  暦10月  暦11月  暦12月 


 HOME
暦こよみ
♪暦
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・暦四半期

・西暦と年号対応表

♪暦〜六曜
・早見表

♪暦〜誕生花

1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

花の通販&宅配

♪暦〜誕生石
・誕生石の暦

・アクセサリーの意味

♪暦〜
ゴルフトーナメント

1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・メジャー大会優勝者
 男子
  

・メジャー大会優勝者
 女子


♪万年暦
・パターン番号表
(平年・閏年)


♪暦〜省エネライフ
・省エネライフ

♪西暦と年号

・和暦・西暦
対応早見表


♪暦〜用語解説
・国民の祝日と休日
・日本の年中行事 
・六曜
・五節句  
・雑節

・二十四節気

・干支

・選日
・月齢と月の呼び名

暦〜
日本の食文化

・日本の年中行事
と食文化


・年末年始の準備

・和食の基本マナー

・箸の取り扱い方
正しい使い方


♪日本の料理
・全国汁もの
郷土料理

・全国伝統素麺
・土用丑の日鰻料理
・秋の旬きのこ三昧
・冬のごちそう鍋

♪暦〜旬の野菜

1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・野菜の栄養と効能
&料理レシピ


・主な野菜の栄養価
比較とその効能


♪暦〜旬の魚
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・魚の栄養と効能
&料理レシピ


・主な魚の栄養価
比較とその効能


♪暦〜旬の貝
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・貝の栄養と効能
&料理レシピ


・主な貝の栄養価
比較とその効能


暦〜
日本の伝統文化

♪暦〜全国のお祭り
1月 2月 3月
4月 5月 6月
7月 8月 9月
10月 11月 12月

・日本三大祭り

・日本の祭りについて

・暦〜京都の祭り


♪リンク集
・お役立ちリンク集1
・お役立ちリンク集2
・お役立ちリンク集3
・お役立ちリンク集4
・お役立ちリンク集5
・お役立ちリンク集6
インターネット上の
情報及びWeb
サイトを検索して
表示します。

・お役たちリンク集7
・お役たちリンク集8

♪当サイトについて
・管理人プロフィール




≪日本文化と暦≫

   1ページ目”旬野菜ピーマン”の栄養素と効能&レシピいろいろ
病気の予防、旬の時期と鮮度の見分け方、保存方法、調理上の注意点他
五訂増補日本食品標準成分表(可食部100g当たり)から、重量の単位:1gは
1グラム 1rは1,000分の1グラム 1μg(マイクログラム)は100万分の1グラム
tr(トレース)は、微妙に含まれている
     
・次のページへ @ページ目のレシピへ Aページ目のレシピへ Bページ目のレシピへ 
栄養成分     単位 ピーマン類        
  青ピーマン  赤ピーマン 黄ピーマン  トマピー
  果実、
 果実、
油炒め
 
 果実、
 果実、
油炒め
 果実、
 果実、
油炒め
 果実、
 無機質 ナトリウム r tr tr  tr  tr  tr 
カリウム r 190 200 210 220  200  210  210 
カルシウム r 11 11 7  8  8  8 
 マグネシウム r 11 11 10 10  10  10  8 
 リン r 22 24 22 24  21  23  29 
 鉄 r 0.4 0.7 0.4 0.7  0.3  0.5  0.4 
 亜鉛 r 0.2 0.2 0.2 0.2  0.2  0.2  0.3 
 銅 r 0.06 0.06 0.03 0.03  0.04  0.04  0.07 
 マンガン r 0.10 0.10 0.13 0.14  0.15  0.16  0.12 
 ビタミンA   クリプト
キサンチン
μg 230 240  27  28  500 
 βーカロテン
当量
μg 400 420 1100 1100  200  210  1900 
 レチノール
当量
μg 33 35 88 92  17  18  160 
 ビタミンE    トコフェロール
α
r 0.8 0.9 4.3 4.4  2.4  2.5  4.3 
  トコフェロール
β
 r 0.2 0.2  0.1  0.1  0.1 
 トコフェロール
r
r 0.2 0.2  tr  tr  0.1 
ビタミン  K μg 20 21 7  3  3  4 
 ビタミンB   B1 r 0.03 0.03 0.06 0.06  0.04  0.04  0.05 
B2  r 0.03 0.03 0.14 0.16  0.03  0.03  0.09 
B6  r 0.19 0.20 0.37 0.39  0.26  0.27  0.56 
 ビタミン   C r 76 79 170 180  150  160  200 
 ナイアシン r 0.6 0.6 1.2 1.2  1.0  1.0  1.2 
 葉酸 r 26 27 68 71  54  56  45 
 パントテン酸 r 0.30 0.31 0.28 0.29  0.25  0.26  0.33 
  脂肪酸 飽和  0.02  0.47  ー  0.45  ー  0.45  ー 
一価不飽和   g tr  1.69  ー  1.69   ー 1.69  ー 
 多価不飽和  g 0.05  1.72  ー  1.68  ー  1.68  ー 
 食物繊維   水溶性 g 0.6 0.6 0.5 0.5  0.4  0.4  0.6 
 不溶性 g 1.7 1.8 1.1 1.1  0.9  0.9  1.0 
 
 ピーマンの知識
●ピーマンは、ビタミンやミネラルなどの栄養を豊富に含むナス科トウガラシ属の一年草植物、
野菜(果菜)です。唐辛子の栽培品種になります。原産地は、中南米といわれています。
店頭で販売されているピーマンは、緑色をしていますが、これはまだ未成熟なためで、成熟すると赤色や
橙色、黄色になり甘みがあります。未熟な緑色のピーマンは、独特の香りと少し苦味もあり食べにくいの
ですが、熟して赤や橙色になるとかなり食べやすくなり、ビタミンCの量も増えます。
また、ピーマンにはポリフェノールの一種でフラボノイドと呼ばれる色素成分が含まれていますので、
この働きによりビタミンCは、本来熱に弱いのですが、熱による破壊はかなり軽減されます。
料理で油を使う炒めものにすると、ビタミンCやβ-カロテン(比較的熱に強い)、ビタミンA(β-カロテンの
一部が体内でビタミンAに変換される)などの栄養をまとめて摂取できます。
・ピーマンに含まれるフラボノイドの効能は、
フラボノイドはポリフェノールの一種で、野菜や果物など植物に多く含まれている色素成分です。
強い抗酸化作用があり、活性酸素の発生や酸化力を抑え、ダメージを受けた細胞を修復し、
免疫力を高めたり、動脈硬化やがんの発生を防ぐ働きをしてくでます。
そのほか
@栄養価をいかす調理ポイント
ピーマンの頭をざくっと切り落としてしまうと、食べられる部分をムダに捨ててしまうことになります。
一番ムダのないように
・ピーマンを縦半分に切ります。
・ピーマンのヘタを取ります(上から下に動かすとポロリと取れます)
・種や白いワタの部分を手で取り除きます。
・水洗いをして、水けをとります。
・切り口を下にして、安定させてから必要な形に切ります。
A鮮度の見分け方
緑でツヤのあるもの、ヘタが緑でみずみずしいもの、両手に取りより重いもの(水分を多く含み新鮮である
ので日持ちも良い)。
・苦くないピーマンを選びたい場合は、ヘタが五角形以下のものより六角形以上のものの方が
苦みは少ないのだ。好き嫌いのある子供にたいしてぜひお試しを。苦味は中身の白い部分丁寧に
とるのもひと味変わります。
B保存方法
・ピーマンに水気は禁物。ていねいにふいて、ポリ袋に入れて密封し、冷蔵庫の野菜室保存。
まとめて保存する場合、1個でも傷んでくると他に伝染してしまいます。傷んだ部分は捨てて、早めに
使うようにしましょう。また、使いかけのものは、傷みやすいヘタと種を取り除き、ラップに包んで冷蔵庫
で保存し、早めに使い切りましょう。・
C旬の時期 ・6月〜7月
 
@ページ目”旬野菜ピーマン”のレシピいろいろ

@ページ目のレシピへ→・ピーマンと牛肉の炒めもの(チンじゃロースー)・豚肉とピーマンの細切り炒め
・ジャンボピーマンと茹で卵のサラダ・ボぴーまん、茄子、玉ねぎの鍋しぎ風・ラタトゥイユ
Aページ目のレシピへ→・ピーマンのチジミこんがり焼き・ピーマンと豚肉の柔らか煮
・ピーマンの苫と煮卵落とし・ピーマンと厚揚げの味噌炒め
Bページ目のレシピへ
→・ピーマンと鰯のオイル蒸し煮・ピーマンと牛肉のおろし煮
・ピーマンと赤ピーマンの肉詰め
旬野菜の「栄養と効能」と「料理レシピいろいろ」〜検索ページ →こちらから
        
旬の食材を活かした、美味しい料理で栄養素をしっかりと摂取、先ずは、体の中から健康に。         

ピーマンと牛肉の炒めもの(チンジャオロースー)

♪:材料(2人前)
@牛薄切り肉・・・100g Aピーマン・・・2個 B赤ピーマン・・・1個 C茹でたけのこ・・・40g 
D長ねぎ・・・少々 Eにんにく・・・1/2片
♪:調味料ほか
@牛肉にからめるもの ・酒・・小さじ1 ・しょうゆ・・小さじ1 ・片栗粉・・小さじ1
AA合わせ調味料 ・しょうゆ・・大さじ1 ・酒・・大さじ1/2 ・塩・・小さじ1/3 ・砂糖・・少々  
Bサラダ油・・大さじ2
♪:そのほか(下拵え)
@ピーマン、赤ピーマンはせん切りにします。 Aたけのこは縦にせん切りします。
B長ねぎは斜め薄切りにします。 Cにんにくは二つに切り、包丁の腹で軽くたたいてつぶします。
D牛肉は繊維に直角にせん切りにし、酒、しょうゆをふって片栗粉をからめます。
EAを合わせておきます。
♪:作り方
@中華鍋を熱して油大さじ1をなじませます。
A長ねぎとニンンクを強火で炒めます。香りが立ったら牛肉を入れ、鍋に広げてへらで押しつけるように
して強火で炒め、全体に火を通します。肉の色が変わったら、パットなどに取りだします。
B鍋を奇麗にし、残りの油を熱して、たけのこ、ピーマンを炒めます。
C全体に油が回ったら、牛肉を戻し入れてひと混ぜしA合わせ調味料を鍋肌から回しいれ、
強火で手早くからめて仕上げて出来上がりです。
♪:栄養価1人分
@熱量・kcal A塩分・g

豚肉とピーマンの細切り炒め

♪:材料(4人前)
@豚肉・・・250g Aピーマン・・・2個 B人参・・・1/2本 Cパプリカ・・・適量
♪:調味料ほか
A(合わせ調味料)
@ケチャップ・・・小さじ2 Aオイスターソース・・・小さじ2 Bしょうゆ・・・小さじ2 C酒・・・小さじ1 
Dこしょう・・・少々 E水・・・小さじ2 F水溶きかたくり粉・・・小さじ2
♪:そのほか(下拵え)
@豚肉、ピーマン、人参、パプリカは細切りにします。
♪:作り方
@最初に豚肉を炒めます
A7割火が通ったら、人参を加えて炒めます
B最後にピーマン、パプリカを入れて炒めます
C炒め終わったら、合わせ調味料を加えて全体を炒め合せて出来上がりです。
♪:栄養価1人分
@熱量・kcal A塩分・g
        
      

ジャンボピーマンと茹で卵のサラダ

♪:材料(2人前)
@ジャンボピーマン・・・1個(赤) Aジャンボピーマン・・・1個(緑)
B茹で卵・・・2個
♪:調味料ほか
@ドレッシング ・サラダ油・・・大さじ2 ・酢・・大さじ1弱 ・しょうゆ・・2〜3滴
・ワインビネガー・・大さじ1弱 ・塩・・少々 ・こしょう・・少々
♪:そのほか(下拵え)
@ドレッシングは混ぜ合わせしておきます。
Aピーマンは温めたオーブントースターでも焼いても良いでしょう。
♪:作り方
@ジャンボピーマンに金串を2本ずつ、先が広がるように刺します。直火であぶって、
表面が焦げるまで焼きます。
A真っ黒になるまで焼いたら氷水に取り、金串を抜いて薄皮をむきます。
B縦二つに切り、種とへたを取ります。内側から包丁を入れ、食べやすい大きさに乱切りにします。
C茹で卵はペーパータオルにのせ、くし形に切ります。
Dピーマンと卵を器に盛りドレッシングをかけて出来上がりです。
♪:栄養価1人分
@熱量・kcal A塩分・g  
        

ボピーマン、茄子、玉ねぎの鍋しぎ風

♪:材料(2人前)
@ピーマン・・1個  A赤ピーマン・・1個  B茄子・・2本  C玉ねぎ・・1/2個
♪:調味料ほか
@A合わせ調味料 ・みそ・・大さじ1強  ・砂糖・・小さじ2  ・しょうゆ・・大さじ1強 ・酒・・大さじ1
Aサラダ油・・大さじ4
♪:そのほか(下拵え)
@茄子はへたを切り落とし、縦二つに切って、皮目に斜めの包丁目を入れ、斜めに二つに切ります。
Aピーマンは縦二つに切り、へたと種を取って茄子の大きさに合わせて乱切りにします。
B玉ねぎは1.5センチ幅のくし形切りにします。 CAの調味料を合わせておきます。
♪:作り方
@フライパンにサラダ油を熱し、茄子をしんなりするまで炒めます。
A玉ねぎとピーマンを加えて炒め、油が回ったらAの調味料を加えてよくからめます
B玉ねぎに火が通ったら、出来上がりです。
♪:栄養価1人分
@熱量・kcal A塩分・g
            

ラタトゥイュ

♪:材料(2人前)
@ジャンボピーマン・・・1個(緑) A玉ねぎ・・・1個(小) B茄子・・・2本
Cイタリアントマト・・1個(小) Dズッキーニ・・1本(小) Eにんにく・・1片(小)
♪:調味料ほか
@オリーブ油・・・1/3〜1/2 A固形スープの素・・・1個 B塩・・・少々 Cこしょう・・少々
♪:そのほか(下拵え)
@茄子はへたを切り落とし、縦二つに切って、皮目に斜めの包丁目を入れ、斜めに二つに切ります。
Aピーマンは縦六つ八つに切ります。 B玉ねぎはくし形切りにします。
Cトマトはざく切りにします。 Dズッキーニは皮を縞目にむいて2〜3センチの厚さの輪切りにします。
Eにんにくは二つに切ります。
♪:作り方
@フライパンに、にんにくと油を入れて中火にかけ、にんにくに油がなじんだら、トマト以外の野菜ピーマン、
茄子、玉ねぎ、ズッキーニを入れ炒めます。
Aトマトも加えて、スープの素を砕いていれ、塩、こしょうをし、蓋をして中火で野菜が柔らかくなるまで
7〜8分煮込出来上がりです。トーストなどにのせて美味しくいただきます。
♪:栄養価1人分
@熱量・kcal A塩分・g 


 ・次のページへ @ページ目のレシピへ Aページ目のレシピへ Bページ目のレシピへ



                         

Copyright (C) 2015〜2020  暦こよみ〜暦〜日本文化いろいろ事典  All Rights Reserved
【PR】