| １ページ目６月～７月の旬の野菜～ピーマンの料理レシピ |
ピーマンと牛肉
の炒めもの
（チンジャオ
ロースー） |
♪材料（２人前）①牛薄切り肉・１００g②ピーマン・２個③赤ピーマン・１個④茹でたけのこ・４０g
⑤長ねぎ・少々⑥にんにく・１/２片 |
 ♪調味料ほか①牛肉にからめるもの ・酒・小さじ１・しょうゆ・小さじ１・片栗粉・小さじ１
②A合わせ調味料・しょうゆ・大さじ１・酒・大さじ１/２・塩・小さじ１/3・砂糖・少々③サラダ油・大さじ２ |
 ♪そのほか（下拵え）
①ピーマン、赤ピーマンはせん切りにします。 ②たけのこは縦にせん切りします。
③長ねぎは斜め薄切りにします。 ④にんにくは二つに切り、包丁の腹で軽くたたいてつぶします。
⑤牛肉は繊維に直角にせん切りにし、酒、しょうゆをふって片栗粉をからめます。
⑥Aを合わせておきます。
♪作り方
①中華鍋を熱して油大さじ１をなじませます。
②長ねぎとニンンクを強火で炒めます。香りが立ったら牛肉を入れ、鍋に広げてへらで押しつけるように
して強火で炒め、全体に火を通します。肉の色が変わったら、パットなどに取りだします。
③鍋を奇麗にし、残りの油を熱して、たけのこ、ピーマンを炒めます。
④全体に油が回ったら、牛肉を戻し入れてひと混ぜしA合わせ調味料を鍋肌から回しいれ、
強火で手早くからめて仕上げて出来上がりです。 |
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♪栄養価１人分 ①熱量・kcal ②塩分・g |
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豚肉とピーマン
の細切り炒め |
♪材料（４人前）①豚肉・250g②ピーマン・２個③人参・1/2本④パプリカ・適量 |
♪調味料ほかＡ（合わせ調味料） ・ケチャップ・小さじ２・オイスターソース・小さじ2
・しょうゆ・小さじ２・酒・小さじ1・こしょう・少々・水・小さじ2・水溶きかたくり粉・小さじ2 |
♪そのほか（下拵え）
①豚肉、ピーマン、人参、パプリカは細切りにします。
♪作り方
①最初に豚肉を炒めます ②7割火が通ったら、人参を加えて炒めます
③最後にピーマン、パプリカを入れて炒めます
④炒め終わったら、合わせ調味料を加えて全体を炒め合せて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分 ①熱量・kcal ②塩分・g |
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ジャンボピーマン
と
茹で卵のサラダ |
♪材料（２人前）①ジャンボピーマン・１個（赤）②ジャンボピーマン・１個（緑）③茹で卵・２個 |
♪調味料ほか①ドレッシング ・サラダ油・大さじ２・酢・大さじ１弱 ・しょうゆ・２～３滴
・ワインビネガー・大さじ１弱 ・塩・少々・こしょう・少々 |
♪そのほか（下拵え）
①ドレッシングは混ぜ合わせしておきます。
②ピーマンは温めたオーブントースターでも焼いても良いでしょう。
♪作り方
①ジャンボピーマンに金串を２本ずつ、先が広がるように刺します。直火であぶって、表面が焦げるまで焼きます。
②真っ黒になるまで焼いたら氷水に取り、金串を抜いて薄皮をむきます。
③縦二つに切り、種とへたを取ります。内側から包丁を入れ、食べやすい大きさに乱切りにします。
④茹で卵はペーパータオルにのせ、くし形に切ります。
⑤ピーマンと卵を器に盛りドレッシングをかけて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分 ①熱量・kcal ②塩分・g |
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ピーマン、茄子、
玉ねぎの
鍋しぎ風 |
♪材料（２人前）①ピーマン・１個 ②赤ピーマン・１個 ③茄子・２本 ④玉ねぎ・１/２個 |
♪調味料ほか①A 合わせ調味料 ・みそ・大さじ１強 ・砂糖・小さじ２ ・しょうゆ・大さじ１強
・酒・大さじ１②サラダ油・大さじ４ |
♪そのほか（下拵え）
①茄子はへたを切り落とし、縦二つに切って、皮目に斜めの包丁目を入れ、斜めに二つに切ります。
②ピーマンは縦二つに切り、へたと種を取って茄子の大きさに合わせて乱切りにします。
③玉ねぎは１．５センチ幅のくし形切りにします。
④Aの調味料を合わせておきます。
♪作り方
①フライパンにサラダ油を熱し、茄子をしんなりするまで炒めます。
②玉ねぎとピーマンを加えて炒め、油が回ったらAの調味料を加えてよくからめます
③玉ねぎに火が通ったら、出来上がりです。
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| ♪栄養価１人分①熱量・kcal ②塩分・g |
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| ラタトゥイュ |
♪材料（２人前）①ジャンボピーマン・１個（緑） ②玉ねぎ・１個（小） ③茄子・２本
④イタリアントマト・・１個（小） ⑤ズッキーニ・１本（小） ⑥にんにく・１片（小） |
♪調味料ほか
①オリーブ油・１/３～１/２ ②固形スープの素・１個 ③塩・少々④こしょう・少々 |
♪そのほか（下拵え）
①茄子はへたを切り落とし、縦二つに切って、皮目に斜めの包丁目を入れ、斜めに二つに切ります。
②ピーマンは縦六つ八つに切ります。 ③玉ねぎはくし形切りにします。
④トマトはざく切りにします。 ⑤ズッキーニは皮を縞目にむいて２～３センチの厚さの輪切りにします。
⑥にんにくは二つに切ります。
♪作り方
①フライパンに、にんにくと油を入れて中火にかけ、にんにくに油がなじんだら、トマト以外の野菜ピーマン、
茄子、玉ねぎ、ズッキーニを入れ炒めます。
②トマトも加えて、スープの素を砕いていれ、塩、こしょうをし、蓋をして中火で野菜が柔らかくなるまで
７～８分煮込出来上がりです。トーストなどにのせて美味しくいただきます。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal ②塩分・g |
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①ページ目”旬野菜ピーマン”のレシピいろいろ
①ページ目のレシピへ
・ピーマンと牛肉の炒めもの（チンじゃロースー） ・豚肉とピーマンの細切り炒め ・ジャンボピーマンと茹で卵のサラダ
・ボぴーまん、茄子、玉ねぎの鍋しぎ風 ・ラタトゥイユ
②ページ目のレシピへ
・ピーマンのチジミこんがり焼き ・ピーマンと豚肉の柔らか煮 ・ピーマンの苫と煮卵落とし
・ピーマンと厚揚げの味噌炒め ・ピーマンと鰯のオイル蒸し煮 ・ピーマンと牛肉のおろし煮
・ピーマンと赤ピーマンの肉詰め |
暦～本年 
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
日本の暦いろいろ
日本の四季と自然のめぐみ
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日本全国のお祭り
