２ページ目７月～８月の旬の野菜苫と（とまと）の料理レシピ

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２ページ目７月～８月の旬の野菜苫と（とまと）の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

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四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

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２ページ目７月～８月旬の野菜苫と（とまと）
～料理レシピのページ

旬の野菜～緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

②ページ目旬野菜苫と（とまと）の料理レシピいろいろ

①ページ目のレシピへ　・トマトときゅうりのサラダ・とまとと塩もみ茄子のサラダ・ミニトマトのサラダ
・ミニトマトと豚肉の生姜焼き・トマトと卵の炒めもの
②ページ目のレシピへ　・プチトマトのウスターソース炒め・トマトの牛肉詰め蒸しもの　
・ミニトマトのピクルス・トマトのナンプラー和え・トマトの青じそ醤油かけ・トマトのベーコンカレー
・トマトの玉ねぎドレッシングかけ・ミニトマトとチキンのグリル焼き・トマトのツナ・マヨネーズ焼き

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

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２ページ目７月～８月の旬の野菜
～苫と（とまと）の料理レシピ

プチトマトのウスターソース炒め

♪材料（４人前）
①プチトマト
・２パック（３０個）

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ２/３
②ウスターソース・大さじ２/３

ウスターソースをからめて

♪下拵えほか
①プチトマトはヘタを取ります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油を熱し、プチトマトを中火でよく炒めます。
②プチトマトの皮がはじけたら、
ウスターソースを加えてサッと炒めて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：３７kcal、②塩分：０．３g

とまとの牛肉詰め蒸しもの

♪材料（３人前）
①とまと・６個
②牛ひき肉・５０ｇ

♪調味料ほか
①酒・小さじ１　②ゴマ油・少々　③塩・少々
④溶き卵・大さじ１　⑤長ねぎのみじん切り・小さじ１
⑥しょうがのみじん切り・少々　⑦鶏がらスープ・３００cc
⑧しょうゆ・小さじ１　⑨酢・大さじ１
⑩水溶き片栗粉・適宜

あんに加えた酢の、効果さっぱり味仕上げ

♪下拵えほか
①トマトは上部をヘタ付のまま切ります。
（ヘタはあとで使います）中身をくり抜きます。
（スプーンで穴があかないように丁寧に）中身は肉に混ぜるので取っておきます
②詰め物を作ります。
・牛ひき肉に酒、ゴマ油、塩、溶き卵、長ねぎとしょうがのみじん切りと
とまとの中身を混ぜ合わせます。
♪作り方と食べ方
①とまとに詰め物を詰め、ヘタのついたトマトの上部をのせて、蒸し機に入れ、
約３分蒸します。
肉に火が通るまで蒸して器に盛りつけておきます。
②鶏がらスープにしょうゆ、塩、少々を加えて味を調えます。
一度沸騰したら酢を加え、水溶き片栗粉でゆるめのとろみをつけます。
③器のトマトにまわしかけて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

ミニトマトのピクルス

♪材料（作りやすい分量）
①ミニトマト
・２０個（６００ｇ）

♪調味料ほか
①水・１と１/２カップ
②Ａ・米酢・３/４カップ　・砂糖・大さじ４
・塩・大さじ１/２　・黒粒こしょう・１０粒　・ローリエ・１枚

砂糖がすっかり溶けたつけ汁に、皮をむいたミニトマトを漬け込む

♪下拵えほか
①ミニトマトはヘタを取り、ヘタの反対側に切りこみを入れます。
沸騰した湯に２０～３０秒ぐらいつけます。
引き上げて水に取り手で皮をむきます。
♪作り方と食べ方
①耐熱のボールにＡを入れて混ぜます。
ラップなしで電子レンジで１分加熱をして砂糖が溶けるまで混ぜます
②①に水を加えて混ぜ、ミニトマトを漬けこみます・
③１時間以上漬けこめば食べられます。
♪栄養価一人分①熱量：１８９kcal、②塩分：４．８g

トマトのナンプラー和え

♪材料（２人前）
①トマト・３個（４５０ｇ）

♪調味料ほか
①ナンプラー・大さじ１/２
②酢・大さじ１/２

つけ合わせに

♪下拵えほか
①トマトはヘタを取り２～３㎝の角切りにします。
♪作り方と食べ方
①ボールに入れてナンプラーと酢を加えて混ぜるだけです。
♪栄養価一人分①熱量：２２kcal、②塩分：０．５g

トマトの青じそ醤油かけ

♪材料（４人前）
①トマト・３個（４５０ｇ）
②青じその葉・１０枚

♪調味料ほか
①醤油・小さじ２

青じそと醤油をからめたトマトは、ご飯に合う

♪下拵えほか
①トマトはヘタを取って縦半分に切り、４～６等分のくし形に切ります。
②青じその葉は縦２つに切り、横に幅を５ｍｍに切ります。
♪作り方と食べ方
①ボールにトマトを入れて、醤油と青じその葉を入れて混ぜます。
♪栄養価一人分①熱量：２４kcal、②塩分：０．４g

トマトのベーコンカレー

♪材料（４人前）
①トマト・２個（３００ｇ）
②ベーコン・２枚

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ１　②塩・少々
③イタリアンパセリ・少々
④Ａ・中農ソース・小さじ４　・カレー粉・小さじ１

ご飯にもパンにも合います

♪下拵えほか
①トマトはヘタを取り縦半分に切ります。
それぞれ３等分のくし形に切ります。
②ベーコンは幅を２㎝に切ります。
③Ａは混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油とベーコンを入れて中火で炒めます。
ベーコンがカリッとしたら強火にしてトマトを加えて炒め合わせます。
②全体に油が回ったら、Ａを加えて手早くからめて、
塩とパセリをふって出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：９６kcal、②塩分：０．６g

トマトの玉ねぎドレッシングかけ

♪材料（４人前）
①トマト・３個（４５０ｇ）

♪調味料ほか
①Ａ・玉ねぎのみじん切り・１/２個分
・サラダ油・大さじ４　・酢・大さじ２
・塩・小さじ１/２　・こしょう・少々

少しおいても、スグに食べても、美味しい

♪下拵えほか
①トマトはヘタを取り縦半分に切ります。
厚さを５ｍｍの半月切りにします。
②Ａを混ぜ合わせます。
♪作り方と食べ方
①器にトマトを盛って、良く混ぜ合わせたＡをかけます。
♪栄養価一人分①熱量：１４３kcal、②塩分：０．７g

ミニトマトと豚肉ソテーのマリネ

♪材料（２人前）
①ミニトマト
・３個（４５ｇ）
②豚もも薄切り肉
・１５０ｇ
③玉ねぎ・１/２個（１００ｇ）

♪調味料ほか
①塩こしょう・少々　②薄力粉・少々
③サラダ油・大さじ１強
④Ａ・レモン汁・大さじ３/４　・酢・大さじ３/４
・塩・小さじ１/５　・こしょう・少々　・サラダ油・大さじ１

こうすればさっぱりと

♪下拵えほか
①豚肉は塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶします。
フライパンに油を熱して豚肉を入れてフライパンを揺すりながら強火で焼きます。
きつね色になったら裏返して同様に焼きます。
②玉ねぎはスライサーで薄切りにします。
水にさらして水を切ります。
③ミニトマトはヘタを除いて半分に切ります。
♪作り方と食べ方
①ボウルにＡを合わせます。
②野菜類を加えて混ぜ、豚肉も入れて混ぜます。
♪栄養価一人分①熱量：２９４kcal、②塩分：０．７g

ミニトマトとチキンのグリル焼き

♪材料（４人前）
①ミニトマト
・２パック（４００ｇ）
②鶏モモ肉・小４枚
③にんにく・２かけ
④イタリアンパセリ・適量

♪調味料ほか
①粉チーズ・大さじ４
②Ａ・塩・大さじ１　・こしょう・少々
③塩・少々
④こしょう・少々

夏のトマトは、赤さも味の濃さも断然違って美味しい

♪下拵えほか
①ミニトマトはヘタを取り反対側に十文字の切り目を入れます。
②にんにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹で潰します。
③鶏肉は筋を切り、
包丁の先かホークで皮目を数ヶ所刺してＡをすりこみます。
♪作り方と食べ方
①アルミホイルを広げて鶏肉とにんにくをのせて、
ふんわり包んで強火で熱したグリルに入れて１０分焼きます。
（オーブントースターでも同じく）
②アルミホイルの口をあけてミニトマトを隙間に入れて
口を広げたまま６～８分焼きます。
肉に竹ぐしを刺して澄んだ汁が出てきたら出来上がりです。
③器に盛り、塩、こしょう、粉チーズを全体にふりかけ、
イタリアンパセリをざく切りにして添えます
♪栄養価一人分①熱量：２６３kcal、②塩分：g

トマトのツナ・マヨネーズ焼き

♪材料（４人前）
①トマト・２個　
②ツナ缶・１缶（小）
③パセリ・・少々

♪調味料ほか
①ピザ用チーズ・適量
②マヨネーズ・大さじ２

トマトの甘みを引き出した一品

♪下拵えほか
①トマトはヘタを取って厚さ１㎝の輪切りにします。耐容器に並べます。
②ツナの缶汁をトマトにかけ、ツナはボウルに入れてマヨネーズと混ぜ合わせます。
トマトの上に盛りあがるようにのせます。
③パセリは小さくちぎります。
♪作り方と食べ方
①ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼きます。
チーズが溶けてほど良い焼き色がついたら出してパセリをのせて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１６９kcal、②塩分：g

②ページ目旬野菜苫と（とまと）の料理レシピいろいろ

①ページ目のレシピへ　・トマトときゅうりのサラダ・とまとと塩もみ茄子のサラダ・ミニトマトのサラダ
・ミニトマトと豚肉の生姜焼き　・トマトと卵の炒めもの
②ページ目のレシピへ　・プチトマトのウスターソース炒め・トマトの牛肉詰め蒸しもの　
・ミニトマトのピクルス・トマトのナンプラー和え・トマトの青じそ醤油かけ・トマトのベーコンカレー
・トマトの玉ねぎドレッシングかけ・ミニトマトとチキンのグリル焼き・トマトのツナ・マヨネーズ焼き

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

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