２ページ目７月～８月の旬の野菜胡瓜（きゅうり）の料理レシピ

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２ページ目７月～８月の旬の野菜胡瓜（きゅうり）の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

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四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

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２ページ目７月～８月旬の野菜胡瓜（きゅうり）
～料理レシピのページ

旬の野菜～緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

②ページ目旬野菜胡瓜（きゅうり）の料理レシピいろいろ

①ページ目のレシピへ　・きゅうりとわかめの酢の物　・きゅうりもみ　・バンバンジー（棒々鶏）
・きゅうりと海老の中華炒め・きゅうりと豚肉の甘辛にんにく煮もの
②ページ目のレシピへ
・きゅうりと鰻の混ぜ寿司　・きゅうりのごま油風味　・きゅうりの甘辛醤油漬け　
・きゅうりとチーズドレッシング　・きゅうりの桜えび炒め　・きゅうりのサッパリ中華サラダ　
・きゅうりと海老のマヨ炒め　・きゅうりとツナのごま酢和えもの

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

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２ページ目７月～８月の旬の野菜
～胡瓜（きゅうり）の料理レシピ

きゅうりと鰻の混ぜ寿司

♪材料（４人前）
①きゅうり・４本
②うなぎの蒲焼き
・２串（２００ｇ）
③米・２カップ　
④青じその葉・１０枚
⑤茗荷の小口切り
・４個分

♪調味料ほか
①Ａ・水・大さじ４　・塩・小さじ１
②Ｂ・水・１と２/３カップ　・酢・１/３カップ
・塩・小さじ１　・サラダ油・大さじ１/２

米に合わせ酢を混ぜて炊き上げます。寿司めしが水っぽくなる失敗がありません

♪下拵えほか
①米はといてざるに上げ３０分以上おき、
炊飯器に入れてＢをよく混ぜ合わせて加えます。
普通に炊きます。
②きゅうりは塩をよくこすりつけ、水で洗って水けを拭き、
両端を切って縦半分に切り、斜め薄切りにします。
ボールに入れてＡを混ぜ１０～１５分おきます。
③うなぎは縦半分に切って幅１cmに切ります。
④青じそは大きめにちぎります。
♪作り方と食べ方
①ご飯をボールに広げて粗熱を取ります。
少し暖かいうちにうなぎを加えて、混ぜます。
②きゅうりを水気を押すようにして絞って、
みょうが、青じそと混ぜ合わせて
①に加えて混ぜ合わせて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

きゅうりのごま油風味

♪材料（４人前）
①きゅうり
・２本（２００ｇ）

♪調味料ほか
①塩・小さじ１/２
②ごま油・大さじ１/２

中華サラダみたい

♪下拵えほか
①きゅうりは薄い輪切りにします。
ボールに入れて塩をふりしんなりするまで１０分ぐらいおきます。
♪作り方と食べ方
①水で洗ってきゅうりの塩を落として、
水気をギュッと絞ってボールに入れてごま油を加えて混ぜます。
♪栄養価一人分①熱量：２１kcal、②塩分：０．４g

きゅうりの甘辛醤油漬け

♪材料（４人前）
①きゅうり
・６本（６００ｇ）

♪調味料ほか
①塩・大さじ１
②Ａ・醤油・１/４カップ　・紹興酒・大さじ１/２
・酢・大さじ１/２　・砂糖・大さじ１　・ごま油・小さじ１

たれがからまって、独特の歯ざわり

♪下拵えほか
①きゅうりは塩をよくこすりつけて、水で洗って水けを拭きます。
両端を落として、両面から包丁の刃先で、
半分くらいの深さまで細かく斜めに切りこみを入れて、
長さを２～３ｃｍに切ります。
♪作り方と食べ方
①保存容器にＡを混ぜ合わせて、きゅうりを加えて上下を返します。
②１時間後から食べられますが、じっくりつけた方が美味しいです。
♪栄養価一人分①熱量：３６kcal、②塩分：１．３g

きゅうりとチーズドレッシング

♪材料（４人前）
①きゅうり
・２本（３００ｇ）

♪調味料ほか
①粉チーズ・大さじ２
②Ａ・酢・大さじ１　・サラダ油・大さじ３
・塩・少々　・粗びき黒こしょう・少々

縦に薄くスライスするのが良い

♪下拵えほか
①きゅうりは両端を切り落として
長さを３等分にし、スライサーで縦に薄切りにします。
冷水につけてパリッとさせ、水気を拭きます。
♪作り方と食べ方
①器にきゅうりを盛り、Ａを混ぜ合わせてかけます。
粉チーズをふって出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１０５kcal、②塩分：０．２g

きゅうりの桜えび炒め

♪材料（４人前）
①きゅうり・５本（５００ｇ）
②にんにく・２かけ
③桜えび・１/３カップ

♪調味料ほか
①塩・大さじ１
②ごま油・大さじ１
③塩・小さじ２/３

水気が出ないので作っておくと、翌日でも美味しい

♪下拵えほか
①きゅうりは塩をよくこすりつけて、水で洗って水けをよく拭きます。
両端を切り落として、縦半分に切ってスプーンで種をかきとり、
厚さを７ｍｍに斜めに切ります。
②にんにくは５ｍｍ角に切ります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにごま油を熱し、にんにくを中火で香りが出るまで炒めます。
②きゅうりを加えて強火で２～３分炒めます
桜えび、塩をふりながら入れてもう１～２分炒めて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：５４kcal、②塩分：０．９g

きゅうりのサッパリ中華サラダ

♪材料（４人前）
①きゅうり・２本
②鶏ささ身・２本
③生姜・１かけ

♪調味料ほか
①Ａ・塩・少々　・こしょう・少々
・酒・少々　・しょうゆ・大さじ１　・酢・大さじ１
②Ｂ・砂糖・小さじ２　・ゴマ油・小さじ１　
・塩・少々・こしょう・少々

ささ身を使ってヘルシーに

♪下拵えほか
①きゅうりはせん切りにします。
②生姜はせん切りにします。
③ささ身は筋を取って耐熱皿にのせて、Ａをふります。
ラップをかけて電子レンジ（５００Ｗ）で２分ほど過熱をします。
粗熱が取れたら細かく裂きます。
♪作り方と食べ方
①ボウルにＢを入れて混ぜます。
②きゅうり、生姜、ささ身を加えて和えて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：５２kcal、②塩分：g

きゅうりと海老のマヨ炒め

♪材料（４人前）
①きゅうり・３本
②海老（殻付）・１２尾

♪調味料ほか
①豆板醤・小さじ１/２　②サラダ油・大さじ１
③Ａ・マヨネーズ・大さじ３　
・オイスターソース・小さじ１/２
・おろしにんにく・少々　・こしょう・少々

海老マヨにきゅうりを加えて、新食感

♪下拵えほか
①きゅうりは皮を縞目にむきます。
すりこぎでたたいて割れ目を入れて、手で一口大に割ります。
②海老は足を切り落として、背側に切りこみを入れて背ワタを取ります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油を中火で熱して海老を炒め、
色が変わったらきゅうりを加えてサッと炒めます。
②全体に油が回ったらＡを加えて手早く炒め合わせて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：１３２kcal、②塩分：g

キュウリとツナのゴマ酢和えもの

♪材料（２人前）
①きゅうり
・１本（１００ｇ）
②ツナ（缶詰、油漬け）
・小１缶（８０ｇ）
③すりごま（白）
・大さじ１

♪調味料ほか
①Ａ・酢・大さじ１
・砂糖・小さじ２
・しょうゆ・小さじ１

きゅうり１本とツナ缶に、ゴマをたっぷりと風味よく

♪下拵えほか
①きゅうりは縦２つに切り薄切りにします。
②塩少々（分量外）をふり、しんなりしたら水けを絞ります。
③ツナ缶を切ってほぐします。
♪作り方と食べ方
①ボウルにゴマを入、調味料Ａを加えて混ぜ合わせ、
きゅうりとツナを入れて和えます。
♪栄養価一人分①熱量：１６２kcal、②塩分：０．８g

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