| １ページ目７月～８月の旬の野菜～胡瓜（きゅうり）の料理レシピ |
きゅうりと
わかめの
酢の物 |
♪材料（２人前）①きゅうり・２本②カットワカメ・大さじ１③しょうが・適量 |
 ♪調味料ほか
①合わせ酢 ・酢・大さじ１と１/２・しょうゆ・小さじ２・だし汁・大さじ１/２・砂糖・大さじ１/２ |
 ♪そのほか（下拵え）
①きゅうりのいぼを取ります。→包丁の背を寝かせ気味に軽く押し当て左から右へ動かします。
②きゅうりの両端を切り落とします。→両端をわずか切り落とします。なり口は苦みがあるので、
１センチくらい丸くむき取ります。
③きゅうりの板ずりをします。 →まな板の上にのせ、塩をまぶして両手で軽く転がしながら塩をなじませます。
苦みと青臭さが取れ緑色が鮮やかになります。流水でさっと洗い、塩を流します。
④カットワカメはもどして水洗いします。
⑤しょうがは針しょうがにします。
♪作り方
①きゅうりを小口切りにし、まな板に広げて塩小さじ１／２をふり、手の平で叩いてなじませ４～５分置きます
②ザルに取ってさっと洗い、水気を絞って、合わせ酢
③カットワカメに酢小さじ１弱、しょうゆ小さじ１/２をかけ、絞ってきゅうりと合わせます。
④器に盛り針しょうがをあしらい出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分 ①熱量・kcal②塩分・g |
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| きゅうりもみ |
♪材料（２人前）①きゅうり・２本②わかめ・適量③しょうが・１かけ④おおば・１枚 |
| ♪調味料ほか①甘酢・大さじ４（お好みで作っておきます） |
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♪そのほか（下拵え）♪：作り方
①わかめを水につけてもどし、食べやすい大きさに切ります。 ②しょうがは千切りにします
③きゅうりは輪切りにスライスして、塩でもんで１～２分置いてから水で洗い流す。
④ボールに甘酢、しょうが、おおば、水気を絞ったきゅうりとわかめを入れて和えて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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バンバンジー
（棒々鶏） |
♪材料（２人前）
①鶏胸肉・１５０g ②長ねぎ・５センチ（青い部分）③しょうが・１片 ④きゅうり・１本 |
♪調味料ほか①たれ ・白ゴマ・大さじ１・長ねぎにみじん切り・大さじ１/２
・しょうがのみじん切り・小さじ１・しょうゆ・大さじ２・砂糖・大さじ１/２・ゴマ油・大さじ１/２
・酢・大さじ１/２・ティエンメンジャン・小さじ２・ラー油・小さじ１ |
♪そのほか（下拵え）
①きゅうりはいぼをこそげて」斜めせん切りにします。冷水でさっと洗います
②たれの白ゴマは香ばしく煎ってすり鉢ですり、残りの材料と合わせてよく混ぜます。
♪作り方
①鶏肉を鍋に入れて、かぶるくらいの水と、ねぎ、しょうがを包丁の腹で叩いて加え、火にかけます。
②煮立ったら中火で１５分茹でます。そのままで汁に付けて冷まし、食べやすく裂きます。
③器に鶏肉ときゅうりを盛りつけて、たれをかけます。
④あればパセリをあしらい出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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きゅうりと海老の
中華炒め |
♪材料（２人前）
①きゅうり・２本（２００g） ②むき海老・１５０g ③長ねぎ・１/２本（５０g）④にんにく・１/２かけ |
♪調味料ほか ①花椒（ホウジャオ）・（中国山椒）・小さじ２②ゴマ油・大さじ１
③A ・塩・小さじ１/４・酒・小さじ１・片栗粉・小さじ１・ゴマ油・小さじ１
④B ・塩・こさじ１/４・酒・大さじ１・砂糖・小さじ１/４ |
| きゅうりは炒めても美味しい野菜 |
♪そのほか（下拵え）
①きゅうりはところどころ皮をむき、縦半分に切ってスプーンで種を取り、幅３～４cmの斜め切りにします。
（種を取って炒めると水ぽっくならない））
②えびは背に切り目を入れて背ワタを取り、Aの下味をからめます。
③長ねぎは、幅１cmの斜め切りにします。
④にんにくは薄切りにします。
⑤花椒（ホウジャオ）はスプーンなどで潰します。（キッチンペーパーなどで包んで潰すと飛び散らないです）
♪作り方
①炒めます。フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら、えび、長ねぎ、きゅうり
の順に加えて炒めます。全体に油がまわったらBをまわし入れて、味を調えて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・１７６kcal②塩分・１．７g |
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きゅうりと豚肉の
甘辛にんにく
煮もの |
♪材料（４人前）①きゅうり・６本②豚バラかたまり肉・６００ｇ③にんにく・８かけ |
♪調味料ほか①塩・大さじ１強②サラダ油・大さじ１
③Ａ ・しょうゆ・１/３カップ・みりん・１/４カップ・砂糖・大さじ２・水・１カップ |
| きゅうりに塩を溶けるまで充、分にこすりつけておくと、味の入りが良い |
♪そのほか（下拵え）
①きゅうりは塩をよくこすりつけて、水で洗って水けをよく拭き取ります。両端を切って長さを半分に切ります
②豚肉は厚さを１cmに切ります。
♪作り方
①鍋にサラダ油を熱して、肉の両面を中火で４～５分焼きつけ、かぶるくらいの水を加えて煮立てます。
アクを取り、蓋をして弱火で２０分煮ます。
②お湯を捨ててＡを入れ、きゅうりと丸ごとのにんにくを加え、中火にかけます。
③落とし蓋をして３０～４０分煮ます。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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①ページ目”旬野菜きゅうり”のレシピいろいろ
①ページ目のレシピへ
・きゅうりとわかめの酢の物 ・きゅうりもみ ・バンバンジー（棒々鶏） ・きゅうりと海老の中華炒め
・きゅうりと豚肉の甘辛にんにく煮もの
②ページ目のレシピへ
・きゅうりと鰻の混ぜ寿司 ・きゅうりのごま油風味 ・きゅうりの甘辛醤油漬け ・きゅうりとチーズドレッシング
・きゅうりの桜えび炒め ・きゅうりのサッパリ中華サラダ ・きゅうりと海老のマヨ炒め ・きゅうりとツナのごま酢和えもの |
暦～本年 
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
日本の暦いろいろ
日本の四季と自然のめぐみ
日本で生まれ伝承されて
日本全国のお祭り
