| １ページ目７月～９月の旬の野菜～オクラの料理レシピ |
焼オクラの
生姜マリネ |
♪材料（４人前）①オクラ・２パックパック②おろししょうが・小さじ１／２ |
 ♪調味料ほか
①しょうゆ・大さじ１／２②砂糖・大さじ１／２③酢・大さじ１．５④サラダオイル・大さじ１．５ |
 ♪そのほか（下拵え）
①オクラはきれいに洗ってヘタのところを処理します
②生姜・しょうゆ・砂糖・酢・サラダオイル
・塩ひとつまみを混ぜておきます。
♪作り方
①フライパンでオクラを素焼きにします
②焼いたオクラを作った調味料に加えて混ぜて出来上がり |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
| |
オクラの
海苔和え |
♪材料（２人前）①オクラ・６本（１本８g） |
|
| ♪調味料ほか①佃煮ののり・適量 |
♪そのほか（下拵え）
①オクラのへたとガクを始末します。
なり口の先だけ切り落とし額のかたいところをくるりとむき取ります。
②軽く塩もみします。サッと水洗いして塩をふり、両指で軽くこすると産毛が取れます。
③塩のついたまま熱湯に入れ、再び煮立ったらざるに取って冷まします
♪作り方
①茹でたオクラを小口切りにし、のりの佃煮で和えて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
|
|
オクラと
厚揚げの煮もの |
♪材料（４人前）①オクラ・２袋（２０本）②厚揚げ・２枚
|
♪調味料ほか①塩・適宜②だし汁・１と１/２カップ③酒・大さじ２
④みりん・大さじ３⑤砂糖・大さじ１/２⑥しょうゆ・大さじ３ |
あつあつでも、冷やしても、薄味でも中まで煮汁を含んでいるので美味しい
|
♪そのほか（下拵え）
①オクラはヘタの先を切ってガクをくるりとむきます。
塩もみをして、たっぷりの熱湯でサッと茹で、冷水にとってさまし水気を切ります。
②厚揚げは熱湯でひと茹でし、水気を切ります。縦２つに切ってから横２cmに切ります。
♪作り方
①鍋にだし汁を煮立てて調味料を入れます。 ②厚揚げを加えて、再び煮立ったら火を弱めます。
③蓋をして５分ほど煮ます。 ④オクラを加えてさらに５～６分煮て出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・１９８kcal②塩分・１．６g |
| |
オクラと豚肉の
味噌炒め |
♪材料（４人前）
①オクラ・３袋（３０本）②豚バラ薄切り肉・２００ｇ③黒きくらげ・大さじ２④にんにく・１かけ
|
♪調味料ほか①赤唐辛子・２本②サラダ油・大さじ２③湯・１/３カップ④酒・大さじ２
⑤ティエンメンジャン・大さじ３⑥しょうゆ・大さじ１⑦ゴマ油・大さじ１/２ |
| ほど良い歯ざわり、野菜たっぷりの食べごたえ |
♪そのほか（下拵え）
①オクラはヘタの先を取り、がくをくるりとむきます。 ②豚肉は長さ３～４cmに切ります。
③黒きくらげは水につけて戻し、堅い石づきは切ります。 ④にんにくは２つに切ります。
⑤赤唐辛子は１本はヘタと種を除いて小口切りにします。もう１本はそのまま。
♪作り方
①中華鍋にサラダ油大さじ１を熱してオクラをサッと炒めます。
お湯を加えて、蓋をして２～３分蒸し茹でにし、ざるに上げます。
②中華鍋を拭き、サラダ油大さじ１とにんにくを中火で炒めます。
③香りが立ったら豚肉を加えてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら赤唐辛子を加えて炒めます。
④オクラと黒きくらげを加えて酒をふり、テイエンメンジャン、しょうゆを加えて炒め合わせます。
⑤全体に味がからまったら、ゴマ油をふって出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・３３８kcal②塩分・１．６g |
| |
オクラソースかけ
加治木のソテー |
♪材料（４人前）①オクラ・２袋（２０本）②加治木の切り身・４切れ③トマト・１個
|
♪調味料ほか①塩・適宜
②Ａ ・オリーブオイル・大さじ４・塩・小さじ２/３・こしょう・少々・レモン汁・大さじ１
③塩・少々④こしょう・少々⑤小麦粉・適宜⑥バター・１０ｇ⑦サラダ油・大さじ２と１/２ |
オクラのソースは、手軽に食べられるので、かける料理次第で他にもメニューが沢山出来ます
|
♪そのほか（下拵え）
①オクラはヘタの先を取り、がくをくるりとむきます。塩もみして熱湯でしんなりするまで茹でます。
②冷水に取り、水気を拭いて薄切りにし、
食べる直前にＡを加えて混ぜオクラソースを作ります。
（混ぜてから時間がたつとレモンの酸味で色が落ちる）
③加治木は塩、こしょうをふります。
④トマトは縦半分に切ってヘタを取り、厚さ１cmの半月切りにします。
♪作り方
①フライパンにサラダ油大さじ１/２を熱し、トマトを両面ソテーし、皿に盛っておきます。
②フライパンを拭き、サラダ油大さじ２とバターを熱し、水気を拭いて小麦粉を薄くまぶした加治木を並べ、
中火で両面を色づくまで焼きます。
③蓋をして火を弱め、２～３分蒸し焼きにします。
④加治木を①の皿に盛り、オクラソース（食べる直前にＡを加えて混ぜます）をかけて出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・３６２kcal②塩分・１．５g |
 |
|
|
①ページ目”旬野菜オクラ”のレシピいろいろ
①ページ目のレシピへ
・焼きオクラの生姜マリネ ・オクラの海苔和え ・オクラと厚揚げの煮もの
・オクラと豚肉の味噌炒め ・オクラソースかけ加治木ソテー
②ページ目のレシピへ
・オクラと鰻の煮もの ・オクラハンバーグ ・オクラのピリ辛和えもの ・オクラのマヨネーズ焼き ・オクラの冷やし汁
・オクラのじゃこ炒め ・オクラの納豆梅和え ・オクラとキュウリの酢のもの ・オクラのおかか醤油和え |
暦～本年 
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
日本の暦いろいろ
日本の四季と自然のめぐみ
日本で生まれ伝承されて
日本全国のお祭り
