２ページ目９月～１１月の旬の野菜さつま芋の料理レシピ

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２ページ目９月～１１月の旬の野菜さつま芋の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。

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四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる～記念日/誕生日プレゼントに

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２ページ目９月～１１月旬の野菜さつま芋
～料理レシピのページ

旬の野菜～緑黄色野菜のもつビタミンＡの効力
・ビタミンＢ２・Ｃ・Ｅが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防

②ページ目旬野菜さつま芋の料理レシピいろいろ

①ページ目のレシピへ　・さつま芋とプラムのレモン煮・大学芋・さつま芋の甘煮・さつま汁
・さつま芋と鶏手羽元のピーナツバター煮もの
②ページ目のレシピへ　・さつま芋の味噌トマトシチュー・さつま芋とわかめのしょうゆ煮　
・さつま芋のベーコン焼き・さつま芋と栗のまぜご飯・さつま芋とかぼちゃのグラタン　
・さつま芋のステック焼き・さつま芋と豚肉の炒め煮・さつま芋のマヨネーズサラダ

・主な旬野菜１０種類の栄養成分比較　・旬野菜５６種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」

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２ページ目９月～１１月の旬の野菜
～さつま芋の料理レシピ

さつま芋の味噌トマトシチュー

♪材料（２人前）
①さつまいも
・１本（２５０ｇ）
②玉ねぎ
・３/４個（１５０ｇ）　
③とまと
・大２個（４００ｇ）
④絹さや・１５本
⑤こんにゃく
・１/２枚（１００ｇ）

♪調味料ほか
①オリーブ油・大さじ１強 ②
にんにくみじん切り・１かけ分　
③赤唐辛子小口切り・１本
④水・１/２カップ ⑤
味噌・大さじ２
⑥しょうゆ・少々
⑦塩・少々
⑧こしょう・少々

♪下拵えほか
①さつま芋はよく洗って皮付きのまま小さめの乱切りにします。
②玉ねぎは薄切りにします。
③こんにゃくは熱湯でさっと茹で、小さくちぎります。
④トマトはヘタを除いてざく切りにします。
⑤絹さやは半分に切ります。
♪作り方と食べ方
①炒めて煮ます。
・フライパンにオリーブ油を熱して、
にんにくと玉ねぎを加えて少し色が付くまで炒めます。
ここにさつま芋とこんにゃくを加え、じっくり炒めます。
トマトと赤唐辛子を加えさらに炒めます。
分量の水を注いで蓋をします。沸騰したら弱火にして、５分ほど煮ます。　
②調味します。
・味噌と醤油で調味し、仕上げに絹さやを加え、塩とこしょうで味を調える。
③煮ものは冷めるときに味がしみ込みますので、
いったん冷めてからもう一度煮直すと更にに美味しくなります。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

さつま芋とわかめのしょうゆ煮

♪材料（４人前）
①さつま芋・中１本（２００ｇ）　
②わかめ・１０ｇ（塩蔵）
「生わかめ」を湯通しし
塩づけにして日持ちが
出来る様に加工した
ものです。
スーパー等では冷蔵
・生鮮のコーナーに

♪調味料ほか
①Ａ・だし汁・１カップ
・みりん・大さじ１
・砂糖・大さじ１/２
・しょうゆ・大さじ１

素材の持ち味を生かします、薄味が美味しいです

♪下拵えほか
①さつま芋は皮ごとに長さを３等分にきります。
縦４つ割にして水に１０分ほどさらします。
②わかめは塩を洗い落として水につけて戻し、
水気を切って長さを２～３㎝に切ります。
♪作り方と食べ方
①鍋にＡと水気を拭いたさつまい芋を入れて火にかけ、
煮立ったら蓋をして弱火で１０分ほど煮ます。
②わかめを加えてひと煮して出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：８６kcal、②塩分：０．８g

さつま芋のベーコン焼き

♪材料（４人前）
①さつま芋
・中１本（２００ｇ）
②ベーコン・５０ｇ

♪調味料ほか
①サラダ油・大さじ１
②塩少々
③粗びき黒こしょう・少々

さつま芋の自然な甘みが引き立つ

♪下拵えほか
①さつま芋は皮ごと厚さ６ｍｍの輪切りにします。
水煮１０分ほどさらします。
②ベーコンは幅５ｍｍに切ります。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油を熱し、さつま芋の水気を拭いて並べ。
蓋をして弱火で両面を蒸し焼きにします
②竹ぐ市がスーッと通るようななったらベーコンを加えて
中火でカリカリになるまで炒め合わせます。
③塩、粗びき黒こしょうをふって出来上がりです
♪栄養価一人分①熱量：１４５kcal、②塩分：０．３g

さつま芋と栗の混ぜご飯

♪材料（４人前）
①米・３カップ（５４０ml）
②さつま芋・中１本
③栗・３００ｇ
④鶏むね肉・小１枚

♪調味料ほか
①入りごま・適量
②塩・小さじ１
③バター・２０ｇ　
④Ａ・しょうゆ・小さじ１　・酒・小さじ１　・塩・少々

バターで隠し味

♪下拵えほか
①米はといでざるに上げます。
②栗は熱湯をかけて、
そのまま冷やして手にとれるぐらい冷めたら鬼皮と渋皮をむきます。
③さつま芋は皮付きのまま７～８mmの厚さに切ります。
④栗とさつま芋は水につけておきます。
⑤鶏胸肉はそ切りにして、Ａをからめておきます。
♪作り方と食べ方
①米を炊飯器に入れて普通に加減をして、塩小さじ１を加えて混ぜます。
②栗、さつま芋の順で米の上にのせて炊きます。
③炊きあがったらさっくりと混ぜ合わせて、バター（２０ｇ）を加えて溶かします。
④入りごまを散らします
♪栄養価一人分①熱量：７０７kcal、②塩分：g

さつま芋とかぼちゃのグラタン

♪材料（２人前）
①さつま芋・１５０g
②かぼちゃ・１５０ｇ
③玉ねぎ・大１/４個
④鶏挽き肉・１００g

♪調味料ほか
①牛乳・３００㏄
②小麦粉・大さじ２
③マーガリン・大さじ２
④とろけるチーズ・お好みの量

♪下拵えほか
①さつま芋は食べやすい大きさのサイコロ状に切ります。
②かぼちゃも食べやすい大きさのサイコロ状に切ります。
③玉ねぎは５㎜程度の薄さにスライスします。
♪作り方と食べ方
①さつま芋を鍋に入れて、半分ぐらいが浸るように水を入れ弱火にかけます。
沸騰して１～２分したらかぼちゃも入れて、柔らかくなるまで茹でます。
②フライパンにマーガリンを熱し、鶏ひき肉を弱火で炒めます。
ほぐれて色が変わったら玉ねぎも加えて炒めます。
③玉ねぎがしんなりしたら小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒めます。
④粉っぽさがなくなったら牛乳を一気に加えて、木べらで混ぜながら弱火で加熱し、
十分にとろみがついたら塩こしょうで味をととのえます。
⑤さつま芋とかぼちゃを加えて、混ぜ合わせたら、
マーガリン（分量外）を塗った耐熱皿に盛ります。
チーズをのせてオーブントースターで１０～１２分程度、
こんがりと焦げ目が付くまで焼きます
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

さつま芋のステック焼き

♪材料（２人前）
①さつま芋・１本

♪調味料ほか
①片栗粉・適量
②塩・２つまみ
③油・適量

♪下拵えほか
①さつま芋はスティック状に切り水にさらします。
②水を切ってボールに入れ、塩をひとつまみ入れて混ぜて片栗粉をまぶします。
♪作り方と食べ方
①フライパンに油を少量入れ焼きます。
外がこんがりとなり中まで火が通れば出来上がりです。
②塩をひとつまみ入れざっと混ぜていただきます。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

さつま芋と豚肉の炒め煮

♪材料（３人前）
①さつま芋（中）・１本
②豚肉（こま切れ）
・１００g

♪調味料ほか
①サラダ油・小さじ１
②A・しょうゆ・大さじ２　・水・大さじ１
・砂糖・小さじ１　・だしの素・小さじ１
・片栗粉・小さじ１

♪下拵えほか
①さつま芋を５㎜くらいに切ります。
②豚肉も合わせて切ります。
③調味料Aを混ぜ合わせておきます。
♪作り方と食べ方
①フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、
色が変わってきたらさつま芋を加えて炒めます。
②さつま芋に火が通ったら、
調味料Aをもう一度混ぜ合わせてから入れ絡めて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

さつま芋のマヨネーズサラダ

♪材料（４人前）
①さつま芋
・（１５０g～１８０g）・３本
②人参・適量
③玉ねぎ・適量
④他野菜
・お好みに合わせて

♪調味料ほか
①塩・お好みで
②こしょう・おこのみで

♪下拵えほか
①さつま芋は皮をむき、縦半分にきり４～５等分にして水にさらします。
♪作り方と食べ方
①たっぷりのお湯でさつま芋を茹でます。
爪楊枝をさしてすぅ～と通れば、ざるに上げます。
（他の野菜を入れる場合は時間差をつけて一緒に茹でます）
②ボールにうつして、お好みの大きさに潰します。
③よく冷ましてから、
マヨネーズ、お好みで塩こしょうを加えてざっくり混ぜて出来上がりです。
♪栄養価一人分①熱量：kcal、②塩分：g

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