1ページ目9月〜11月の旬野菜〜さつま芋の料理レシピ |
さつま芋と
プラムのレモン煮
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♪材料(2人前)@さつま芋・1本Aドライプルーン・6〜8個 |
♪調味料ほか
@煮汁 ・水・1カップ・白ワイン・大さじ1・砂糖・大さじ2・レモン・薄切り4枚 |
♪そのほか(下拵え)
@プルーンは熱い紅茶か、湯に1時間ほど浸し、ふっくらと戻します。
Aさつま芋は1.5センチの厚さの輪切りにし、面取りをして水から茹で、沸騰したら湯を切ります。
♪作り方
@煮汁を煮立てて芋を入れ、弱火で7〜8分煮ます。
Aプルーンを入れ、ひと煮立ちさせて、火を止めてそのまま味を含ませます。 |
♪栄養価1人分@熱量・kcalA塩分・g |
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大学芋 |
♪材料(2人前)@さつまいも(中)・2本 |
♪調味料ほか
@砂糖・大さじ3Aはちみつ・大さじ3Bしょうゆ・小さじ1/2C黒ゴマ・適量 |
♪そのほか(下拵え)
@さつまいもを適当な大きさに切ります
♪作り方
@さつまいもを油の鍋に入れてから火をかけ、160〜170度くらいで約8分じっくりと揚げます。
Aフライパンに砂糖・はちみつ・醤油を入れてトロっとするまで熱します。
Bさつまいもをフライパンに入れて手早くからめます。
Cオーブンシートにさつまいも1個づつ距離を離してのせます。
D黒ゴマをかけて大学芋の出来上がりです。 |
♪栄養価1人分@熱量・kcalA塩分・g |
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さつま芋の甘煮 |
♪材料(4人前)@さつまいも・240g |
♪調味料ほか@だし・カップ2A薄口しょうゆ・小さじ4B砂糖・大さじ6と1/2 |
時期のいもは美味しい |
♪そのほか(下拵え)
@さつま芋は良く洗い、皮付きのまま約1.5cm厚さに輪切りにします。
♪作り方
@鍋にさつまいもを入れ、水をかぶるくらいに注いで火にかけます。
A煮立ったら中火にして、約10分間煮ます。
B鍋の湯を捨て、だし、薄口しょうゆ、砂糖を加えて中火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
C時々煮汁を回しかけながら、全体に照りが出てくるまで煮ます。 |
♪栄養価1人分@熱量・kcalA塩分・g |
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さつま汁 |
♪材料(4人前)@さつまいも・120g Aごぼう・40g Bにんじん・40g Cこんにゃく・80g
D豚バラ肉(薄切り)・100g |
♪調味料ほか@だし・カップ4 Aみそ・70〜80g B一味唐辛子・適宜
Cあさつき(小口切り)・適宜 D酢・少々 Eサラダ油・大さじ1 |
珍しいものは何もない、でもみんなが美味しいと思っている |
♪そのほか(下拵え)
@さつまいもは皮付きのまま5mm厚さのいちょう切りに、水に放してアクを抜き水気をふき取っておきます
Aごぼうはささがきにして酢少々を加えた水に放し、水気を切ります。
Bこんにゃくは短冊形に切り、下ゆでしてあくを抜いておきます。
Cにんじは皮をむき、同様に大きさをそろえて短冊形に切ります。
D豚肉は約2cm幅に切っておきます。
♪作り方
@鍋にサラダ油大さじ1を熱し、さつまいも、ごぼう、にんじん、こんにゃく、豚バラ肉全てを加えて炒めます。
全体がなじんだらだしを加えます。
A煮立ったらアクをすくいながら10分間ほど煮ます。
B味噌を溶き入れて火からおろします。器に注ぎ、一味唐辛子とあさつきを散らして出来上がりです。 |
♪栄養価1人分@熱量・kcalA塩分・g |
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さつま芋と
鶏手羽元の
ピーナツバター
煮もの |
♪材料(2人前)@さつま芋・1/2(150g) A鶏手羽元・6本(250g)B玉ねぎ・1/2個(100g) |
♪調味料ほか@塩・少々Aこしょう・少々
BA ・ワインビネガ−(又は酢)・1/3カップ ・にんにく・・小さじ1(すりおろし)・しょうゆ・・大さじ1
Cサラダ油・小さじ1
DB ・みりん・大さじ3 ・水・1/2カップ ・しょうゆ・大さじ1 Eピーナツバター・大さじ2 |
ワインビネガーをもみ込んで、鶏肉を柔らかくコクを深く |
♪そのほか(下拵え)
@鶏肉に塩、こしょうをふり、Aをもみ込んで20〜30分おきます。
Aさつま芋はよく洗い、皮付きのまま厚さを1.5cmの半月切りにして水に5分さらします。
B玉ねぎは薄切りにします。
♪作り方
@炒めて煮ます。
・フライパンに油を入れて中火で熱します。
・鶏肉の汁気を軽く切って入れ、2〜3分焼いて全体に焼き色をつけます。
・鶏肉を隅に寄せて玉ねぎを加え、しんなりするまで2〜3分炒めます。
・さつま芋を入れAさらにBを加えます。
・煮汁が半量ほどになって、サツマイモが柔らかくなるまで5〜6分煮ます。
A調味します。
・ピーナツバターに煮汁を少々加えて溶きのばします。
・これを炒めて煮たフライパンに加えてひと煮立ちさせ、全体にからめ出来上がりです。 |
♪栄養価1人分@熱量・kcalA塩分・g |
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@ページ目”旬野菜さつまいも”のレシピいろいろ
@ページ目のレシピへ
・さつま芋とプラムのレモン煮 ・大学芋 ・さつま芋の甘煮 ・さつま汁 ・さつま芋と鶏手羽元のピーナツバター煮もの
Aページ目のレシピへ
・さつま芋の味噌トマトシチュー ・さつま芋とわかめのしょうゆ煮 ・さつま芋のベーコン焼き ・さつま芋と栗のまぜご飯
・さつま芋とかぼちゃのグラタン ・さつま芋のステック焼き ・さつま芋と豚肉の炒め煮 ・さつま芋のマヨネーズサラダ |