| １ページ目９月～１１月の旬野菜～さつま芋の料理レシピ |
さつま芋と
プラムのレモン煮
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♪材料（２人前）①さつま芋・１本②ドライプルーン・６～８個 |
 ♪調味料ほか
①煮汁 ・水・１カップ・白ワイン・大さじ１・砂糖・大さじ２・レモン・薄切り４枚 |
 ♪そのほか（下拵え）
①プルーンは熱い紅茶か、湯に１時間ほど浸し、ふっくらと戻します。
②さつま芋は１．５センチの厚さの輪切りにし、面取りをして水から茹で、沸騰したら湯を切ります。
♪作り方
①煮汁を煮立てて芋を入れ、弱火で７～８分煮ます。
②プルーンを入れ、ひと煮立ちさせて、火を止めてそのまま味を含ませます。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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| 大学芋 |
♪材料（２人前）①さつまいも（中）・２本 |
♪調味料ほか
①砂糖・大さじ３②はちみつ・大さじ３③しょうゆ・小さじ１/２④黒ゴマ・適量 |
♪そのほか（下拵え）
①さつまいもを適当な大きさに切ります
♪作り方
①さつまいもを油の鍋に入れてから火をかけ、160～170度くらいで約８分じっくりと揚げます。
②フライパンに砂糖・はちみつ・醤油を入れてトロっとするまで熱します。
③さつまいもをフライパンに入れて手早くからめます。
④オーブンシートにさつまいも１個づつ距離を離してのせます。
⑤黒ゴマをかけて大学芋の出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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さつま芋の甘煮 |
♪材料（４人前）①さつまいも・２４０ｇ |
| ♪調味料ほか①だし・カップ２②薄口しょうゆ・小さじ４③砂糖・大さじ６と１／２ |
| 時期のいもは美味しい |
♪そのほか（下拵え）
①さつま芋は良く洗い、皮付きのまま約１．５cm厚さに輪切りにします。
♪作り方
①鍋にさつまいもを入れ、水をかぶるくらいに注いで火にかけます。
②煮立ったら中火にして、約１０分間煮ます。
③鍋の湯を捨て、だし、薄口しょうゆ、砂糖を加えて中火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
④時々煮汁を回しかけながら、全体に照りが出てくるまで煮ます。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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| さつま汁 |
♪材料（４人前）①さつまいも・120g ②ごぼう・40g ③にんじん・40g ④こんにゃく・80g
⑤豚バラ肉（薄切り）・100g |
♪調味料ほか①だし・カップ４ ②みそ・７０～80g ③一味唐辛子・適宜
④あさつき（小口切り）・適宜 ⑤酢・少々 ⑥サラダ油・大さじ１ |
| 珍しいものは何もない、でもみんなが美味しいと思っている |
♪そのほか（下拵え）
①さつまいもは皮付きのまま５mm厚さのいちょう切りに、水に放してアクを抜き水気をふき取っておきます
②ごぼうはささがきにして酢少々を加えた水に放し、水気を切ります。
③こんにゃくは短冊形に切り、下ゆでしてあくを抜いておきます。
④にんじは皮をむき、同様に大きさをそろえて短冊形に切ります。
⑤豚肉は約２cm幅に切っておきます。
♪作り方
①鍋にサラダ油大さじ1を熱し、さつまいも、ごぼう、にんじん、こんにゃく、豚バラ肉全てを加えて炒めます。
全体がなじんだらだしを加えます。
②煮立ったらアクをすくいながら10分間ほど煮ます。
③味噌を溶き入れて火からおろします。器に注ぎ、一味唐辛子とあさつきを散らして出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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さつま芋と
鶏手羽元の
ピーナツバター
煮もの |
♪材料（２人前）①さつま芋・１/２（150g） ②鶏手羽元・6本（250g）③玉ねぎ・１/２個（100g） |
♪調味料ほか①塩・少々②こしょう・少々
③A ・ワインビネガ－（又は酢）・１/３カップ ・にんにく・・小さじ1（すりおろし）・しょうゆ・・大さじ1
④サラダ油・小さじ1
⑤B ・みりん・大さじ3 ・水・１/２カップ ・しょうゆ・大さじ1 ⑥ピーナツバター・大さじ2 |
| ワインビネガーをもみ込んで、鶏肉を柔らかくコクを深く |
♪そのほか（下拵え）
①鶏肉に塩、こしょうをふり、Aをもみ込んで20～30分おきます。
②さつま芋はよく洗い、皮付きのまま厚さを１．５cmの半月切りにして水に5分さらします。
③玉ねぎは薄切りにします。
♪作り方
①炒めて煮ます。
・フライパンに油を入れて中火で熱します。
・鶏肉の汁気を軽く切って入れ、2～３分焼いて全体に焼き色をつけます。
・鶏肉を隅に寄せて玉ねぎを加え、しんなりするまで2～3分炒めます。
・さつま芋を入れAさらにBを加えます。
・煮汁が半量ほどになって、サツマイモが柔らかくなるまで５～6分煮ます。
②調味します。
・ピーナツバターに煮汁を少々加えて溶きのばします。
・これを炒めて煮たフライパンに加えてひと煮立ちさせ、全体にからめ出来上がりです。 |
| ♪栄養価１人分①熱量・kcal②塩分・g |
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①ページ目”旬野菜さつまいも”のレシピいろいろ
①ページ目のレシピへ
・さつま芋とプラムのレモン煮 ・大学芋 ・さつま芋の甘煮 ・さつま汁 ・さつま芋と鶏手羽元のピーナツバター煮もの
②ページ目のレシピへ
・さつま芋の味噌トマトシチュー ・さつま芋とわかめのしょうゆ煮 ・さつま芋のベーコン焼き ・さつま芋と栗のまぜご飯
・さつま芋とかぼちゃのグラタン ・さつま芋のステック焼き ・さつま芋と豚肉の炒め煮 ・さつま芋のマヨネーズサラダ |
暦～本年 
日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ３ヶ月ごとに
日本の暦いろいろ
日本の四季と自然のめぐみ
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