2ページ目10月〜12月の旬の野菜里芋(さといも)の料理レシピ

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2ページ目10月〜12月の旬の野菜里芋(さといも)の料理レシピ

日本の四季は世界で一番大きな大陸と海に挟まれていることに影響しています。島国であり四季がはっきりしていておよそ3ヶ月ごとに変わり「春は桜」「夏は海「秋は紅葉」「冬は雪」とそれぞれ四季の特徴を楽しむという気質もあります。日本は四季に恵まれた素晴らしい国です。
桜と富士山 日本の春 日本の夏 四季の区分 日本の秋 日本の冬 全国のお祭り
四季の自然の恵みを旬と称して美味しく食べる〜記念日/誕生日プレゼントに
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 ≪日本の文化いろいろ≫

2ページ目10月〜12月旬の野菜里芋(さといも)
〜料理レシピのページ
旬の野菜〜緑黄色野菜のもつビタミンAの効力
・ビタミンB2・C・Eが血管の老化防止・ミネラルが高血圧を予防
Aページ目旬野菜里芋(さといも)の料理レシピいろいろ

@ページ目のレシピへ ・さといもと牛筋肉のスープ・さといものそぼろ煮
・さといもと玉ねぎの味噌汁・さといものポタージュ
Aページ目のレシピへ ・さといもコロッケ・さといもときのこのとろみ汁・さといものアクアパッツァ
・さといもと蛸の揚げびだし・さといもと烏賊のあんとじ・さといもと鮭のクリーム煮
・さといもの煮ころがし・さといもの肉じゃが風・のたいも

主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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  2ページ目10月〜12月の旬の野菜
〜里芋(さといも)の料理レシピ
  さといもコロッケ
♪材料(4人前)
@さといも・6個(400g)
A長ねぎ(みじん切り)
・1本分(100g)
B鶏挽き肉(胸肉)
・150g
Cしょうが(みじん切り)
・1かけ分
Dサニーレタス・適宜
♪調味料ほか
@サラダ油・小さじ1
A塩・小さじ1/2
Bこしょう・少々 
C薄力粉・適宜
D溶き卵・適宜
Eパン粉・適宜
F揚げ油・適宜
 食感はねっとり、味わいはさっぱり
♪下拵えほか
@しょうがはみじん切りにします。
A長ねぎもみじん切りにあします。

♪作り方と食べ方

@フライパンに油を熱し、しょうがを炒めます。香りが立ったら、ひき肉を炒めて火を通します。
A長ねぎを加えてひと炒めし、塩、こしょうをふります。
Bさといもはラップで包み、電子レンジで7分加熱します。熱いうちに皮をむいて粗くつぶします。
Cつぶしたさといもに、炒めたしょうがとひき肉を加えて混ぜ、パットに広げて冷まします。
Dたねが十分冷めたら、8等分して俵型に整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
E170度の揚げ油で時々返しながらこんがり揚げ、しっかり油を切ります。
F器に盛り、サニーレタスを添えて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:334kcal、A塩分:0.7g
  さといもときのこのとろみ汁
♪材料(2人前)
@さといも・2個(130g)
Aにんじん・1/4本(35g)
Bごぼう・30g 
Cしめじ・1/2(50g)
D生しいたけ・2枚
E長ねぎ・少々
Fさやいんげん
・5本(25g)
♪調味料ほか
@だし汁(かつをだし)・2と1/2カップ
AA・塩・小さじ・1/2
・しょうゆ・大さじ1/4
・酒・大さじ1/2
 さといもに根菜をたっぷりと 
♪下拵えほか
@さといもは皮をむき、2〜3つに切ります。
Aにんじんは厚さ7〜8mmの半月に切ります。
Bごぼうは厚さ1cmの斜め切りにし、水にさらします。
Cしめじは石づきを除き、小房に分けます。
Dしいたけは石づきを除き、縦4つに割ります。
Eさやいんげんは長さ3〜4等分に切ります。
F長ねぎは小口切りにします。
♪作り方と食べ方

@煮ます。
・鍋にだし汁、さといも、にんじん、水気を切ったごぼうを入れて火にかけます。
・煮立ったらあくを除き、中火で7〜8分煮ます。
さらにしめじ、しいたけ、さやいんげんを加えて5分煮ます。
Aで調味し椀に注いで、長ねぎの小口切りを添えて出来上がりです
♪栄養価一人分@熱量:kcal、A塩分:g
  さといものアクアパッツァ
♪材料(2人前)
@さといも・5個(400g)
Aにんにく・2かけ
Bしいたけ・5枚(100g)
Cしめじ・1パック(100g)
Dえりんぎ・100g
Eミニトマト・10個(150g) 
*きのこは2種類あれば
美味しく出来ます
♪調味料ほか
@オリーブ油・大さじ2
AA・白ワイン・1/2カップ ・赤唐辛子・1本
・水・1カップ ・ケッパー・大さじ2 
・オリーブの実(ブラック種なし)・15粒
・塩・小さじ1弱 ・しょうゆ・少々
・ベイリーフ、ローリエ・1枚
 きのこ、にんにく、ワインのうま味が、根菜にしみて美味しいです
♪下拵えほか
@さといもは蒸気の上がった蒸し器で15分蒸します。
皮をむいて半分に切ります。
Aにんにくは半分に切って包丁の腹で潰します。
Bしいたけは石づきを除いて、大きければ半分に切ります
Cしめじは石づきを除いて、小房に分けます。
Dエリンギは石づきを除いて、食べやすい大きさに分けます
Eミニトマトはヘタを除いて半分に切ります。
♪作り方と食べ方

@炒めて煮ます。
・鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でにんにくが少し色づくぐらいまでじっくり炒めます。
香りが立ったら、きのこ類を加えて炒めます。
・Aとミニトマト、里いもを加え、蓋をし沸騰したら火を弱めて2〜3分蒸し煮する。
・蓋を取って水分が少なくなるまで、さらに煮ます。
A仕上げます。
・味を見て薄い場合は、塩としょうゆ各少々(分量外)で味を調えて出来上がり。
♪栄養価一人分@熱量:192kcal、A塩分:3.1g
             
  さといもと蛸の揚げびだし
♪材料(4人前)
@さといも・8個(600g)
A茹で蛸の足
・3本(300g)
♪調味料ほか
@大根おろし・1/4本分
A万能ねぎの小口切り・10本分
B揚げ油・適宜
CA・小麦粉・2/3カップ ・水・1/2カップ
・めんつゆ(3倍希釈)・大さじ1
DB・めんつゆ(3倍希釈)・大さじ4 ・水・1カップ
     
さといもと蛸の煮ものは、相性の良さは抜群です 
♪下拵えほか
@里芋は厚めに皮をむき、6等分のくし形に切ります。
A茹で蛸は3pの角切りにします。
B大根おろしは軽く水気を切っておきます。
CAを混ぜ合わせてなめらかなころもを作ります。

♪作り方と食べ方

@鍋に揚げ油を中温に熱して、里芋をAのころもにくぐらせて入れ、8分〜9分揚げます。
A蛸もころもをくぐらせて4〜5分揚げます。 
B器に里芋と蛸を盛り、大根おろしをのせます。
CBを煮立てて上からかけて、万能ねぎを散らして出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:355kcal、A塩分:2.6g
  さといもと烏賊のあんとじ
♪材料(4人前)
@さといも
・12個(小550g)
A烏賊・2はい
  
♪調味料ほか
@A・水・1カップ ・砂糖・大さじ2〜3
・みりん・大さじ1 ・酒・大さじ2 ・しょうゆ・大さじ2
AB・片栗粉・小さじ1 ・水・小さじ2
 
さといもはほっくり、烏賊はやわらか、烏賊を最後に加え強火でサッと煮ること 
♪下拵えほか
@さといもは皮を厚めに、角を少しむいて丸みをつけるようにむきます。
水から火にかけ、ぷくぷく泡が立って来るまで下茹でをします。
水で洗ってぬめりを落とします。
A烏賊は胴と足に分けて、胴は幅を1pの輪切りにします。
足は食べやすい長さに切ります。
♪作り方と食べ方

@鍋にさといもとAの水、砂糖を入れて強火にかけます。
煮立ったら中火にしさといもがほぼ柔らかくなるまで煮ます。
AAの残りの調味料(みりん、酒、しょうゆ)を加え、煮汁が少なくなるまで煮ます。
B烏賊を加えて強火でさっと煮て、
Bを混ぜ合わせて回し入れ、とろみをつけて出来上がりです
♪栄養価一人分@熱量:187kcal、A塩分:2.1g
  さといもと鮭のクリーム煮
♪材料(4人前)
@さといも・8個(600g)
A生鮭の切り身
・4切れ(400g)
Bねぎ・1本
C冷凍グリーンピース
・大さじ3
 
♪調味料ほか
@A・塩・小さじ1 ・白ワイン・大さじ1
Aサラダ油・大さじ1
BB・水・2/3カップ ・牛乳・2/3カップ
・洋風スープの素(顆粒)・大さじ1
C生クリーム・1/2カップ
D塩・少々 Eこしょう・少々
 
 さといものねっとりとした食感は,、クリームソースと良く合います 
♪下拵えほか
@里芋は皮を厚めにむき厚さを8mmの輪切りにします。
A鮭は2つ〜3つのそ切りにし、Aをふります。
Bねぎは長さを2cmに切ります。
Cグリーンピースは水をかけて解凍します。

♪作り方と食べ方

@フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、鮭の両面を中火で2分ずつ焼きます。
A鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、里芋とねぎを中火で炒めます。
B油が回ったらBを加えて煮ます。煮立つ直前に弱火にして、蓋をして10分煮ます。
C鮭と生クリームを加えて、4〜5分煮ます。
D塩とこしょうで味をととのえてグリーンピースを加えて火を止めます。
♪栄養価一人分@熱量:401kcal、A塩分:2.6g
             
  さといもの煮ころがし
♪材料(4人前)
@さといも・900g
Aゆずの皮(せん切り)
・少々
♪調味料ほか
@塩・少々 
AA・砂糖・大さじ2
・みりん・大さじ2 ・しょうゆ・大さじ3
さといもの定番煮もの 
♪下拵えほか
@さといもは泥を洗い落として両端を切ります。
皮を厚めにむいて水にさらして水気を切ります。
♪作り方と食べ方

@鍋に里いもを入れて塩を加えて、たっぷりの水を入れて強火にかけます。
煮立ったら弱めの中火にして4〜5分茹でざるに上げます。
A鍋にさといもを戻し、
Aを加えて火にかけ煮立ったら落とし蓋をして
時々鍋を揺すりながら中火で15分煮ます。
B煮汁が少なくなってきたら落とし蓋を取り、
鍋を揺すりながら汁気をとばします。
C器に盛り、ゆずの皮をのせて出来上がりです。
♪栄養価一人分@熱量:161kcal、A塩分:g
  さといもの肉じゃが風
♪材料(4人前)
@さといも
・8個(600g)
A牛切り落とし肉
・200g
Bねぎ・1本
♪調味料ほか
@ゴマ油・大さじ1
Aだし・1と1/2カップ
B砂糖・大さじ3
Cしょうゆ・大さじ3
じゃがいもとは一味違います 
♪下拵えほか
@さといもは奇麗に洗って耐熱皿にのせてラップをかけ電子レンジ(600W)で6分加熱をし、
上下を返して5分加熱します。両端の堅い部分を切り落として皮をむきます。
Aねぎは白い部分を4pの長さに切ります。青い部分は小口切りにします。
♪作り方と食べ方

@フライパンにごま油を熱し、牛肉を入れて強火でサッと炒め、
スグに砂糖をふって大きく混ぜ合わせます
Aさといもとねぎの白い部分を加えて2〜3分いため、
だしを注いで落とし蓋をし、強火のまま5分ほど煮る
B汁気がなくなったら落とし蓋を取って、
しょうゆを加えて大きく混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰めます。
Cねぎの青い部分を加えて火を止めます。
♪栄養価一人分@熱量:250kcal、A塩分:g
  のたいも
♪材料(4人前)
@さといも・500g
A入り白ごま
・大さじ2と1/2
♪調味料ほか
@砂糖・大さじ2
A味噌・大さじ2
B酒・適量
Cみりん・適量
 さといもの衣で和える
♪下拵えほか
@さといもは奇麗に洗って皮付きのままポリ袋に入れて、
電子レンジ(600W)に入れて10分ほど過熱します。
柔らかくなったら両端の堅い部分を切り落とし
熱いうちにペーパータオルなどを使って皮をむきます
Aゴマは飾り用に少し残してすり鉢で香りよくすって
さといもの1/3の量を加え、練り混ぜます。

♪作り方と食べ方

@砂糖、味噌を加えて練り混ぜ合わせ
堅いようであれば酒又はみりんを加えて柔らかさを調整します。
A残りのさといもを1.5センチの厚さに切って衣に加え、
まんべんなく和えて器に盛り、残りのごまをふって出来上がりです
♪栄養価一人分@熱量:kcal、A塩分:g
             
 Aページ目旬野菜里芋(さといも)の料理レシピいろいろ

@ページ目のレシピへ ・さといもと牛筋肉のスープ・さといものそぼろ煮
・さといもと玉ねぎの味噌汁・さといものポタージュ
Aページ目のレシピへ ・さといもコロッケ・さといもときのこのとろみ汁・さといものアクアパッツァ
・さといもと蛸の揚げびだし・さといもと烏賊のあんとじ・さといもと鮭のクリーム煮
・さといもの煮ころがし・さといもの肉じゃが風・のたいも

 主な旬野菜10種類の栄養成分比較 ・旬野菜56種類の「栄養価と効能」「料理レシピ」 

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