１２月～３月の旬の貝平貝

１２月～３月の旬の貝平貝

≪日本文化と暦≫

	”旬貝　平貝（たいらがい） ”の栄養素と効能＆レシピいろいろのページ 偏平なソラマメ形の大きな貝柱を食用とする二枚貝で、秋から、春先までが旬。 独特の風味と甘みがあり、刺身や焼き物にする。
五訂増補日本食品標準成分表（可食部１００g当たり）から 重量の単位：１ｇは１グラム　１㎎は１，０００分の１グラム　１μg（マイクログラム）は１００万分の１グラム tr（トレース）は、微妙に含まれている
平貝（たいらがい）
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生
エネルギー	kcal	１００	マンガン	㎎	０．０３	ビタミンＢ２	㎎	０．０９
三大栄養素  たんぱく質	ｇ	２１．８	ビタミンＡ  レチノール	μg	tr微妙に 含まれている	ビタミンＢ６	㎎	０．０６
三大栄養素 脂質	ｇ	０．２	ビタミンＡ  カロテンα	μg		ビタミンＢ１２	μg
三大栄養素 炭水化物	ｇ	１．５	ビタミンＡ  カロテンβ	μg		ナイアシン	㎎	１．５
ナトリウム	㎎	２６０	ビタミンＡ  βーカロテン当	μg	tr微妙に 含まれている	葉酸	μg	２５
カリウム	㎎	２６０	ビタミンＡ  レチノール当量	μg	tr微妙に 含まれている	パントテン酸	㎎	０．５１
カルシウム	㎎	１６	ビタミンＥ  トコフェロールα	㎎	０．８	ビタミンC	㎎	２
マグネシウム	㎎	３６	ビタミンＥ  トコフェロールβ	㎎		脂肪酸 飽和	ｇ	０．０２
リン	㎎	１５０	ビタミンK	μg		脂肪酸 一価不飽和	ｇ	０．０１
鉄	㎎	０．６	ビタミンＢ１	㎎	０．０１	脂肪酸 多価不飽和	ｇ	０．０４
亜鉛	㎎	４．３				コレステロール	㎎	２３
銅	㎎	０．０１				食塩相当量	ｇ	０．７
栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生	栄養成分	単位	生
平貝（たいらがい）

　”旬貝　平貝（たいらがい） ”のレシピいろいろ

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　♪平貝の刺身

♪：材料（４人前）
①平貝・・・貝柱４個
♪調味料ほか
①わさび・・・適量　②しょうゆ・・適量
♪：そのほか（下拵えなど）
①平貝の貝柱は、水洗いして水気を切る。筋肉の方向に沿って縦に切ります。
♪：作り方と食べ方
①①器に盛って、ワサビじょうゆでいただきます。
♪：栄養価一人分
 ①熱量：kcal、 ②塩分：g


　♪平貝（たいらがい）あぶり焼き

♪：材料（４人前）
①平貝・・・貝柱４個
♪調味料ほか
①①塩・・少々　②しょうゆ・・少々
♪：そのほか（下拵えなど）♪：作り方と食べ方
①平貝の貝柱に塩少々を振り、金網の上で、焦げ目が少し付く程度にあぶります。
②器に盛り、しょうゆをかけて出来上がりです。
♪：栄養価一人分
 ①熱量：kcal、 ②塩分：g


　♪平貝（たいらがい）香り炒め

♪：材料（４人前）
①平貝・・・貝柱８個　②レタス・・・６枚程　③卵・・・１個
♪調味料ほか
①酒・・大さじ２　②しょうゆ・・大さじ２　③塩小さじ・・１／２　④食用油・・少々　⑤粉山椒・・少々
♪：そのほか（下拵えなど）
①平貝の貝柱は水洗いし、二つに切ります
②ボールに酒、しょうゆ、粉山椒を混ぜ、（１）を入れて３０分程漬け込みます。
♪：作り方と食べ方
①ボールに酒、しょうゆ、粉山椒を混ぜ、平貝を入れて３０分程漬け込みます。
②中華鍋に油を熱し、大きめにちぎったレタスに塩を振り入れてサッと炒め、皿に盛ります。
③②の汁気を半量捨て、溶き卵を加えて混ぜます。
④中華鍋に油を熱し③を入れて手早く炒め、レタスの上に盛り付けて出来上がりです。
♪：栄養価一人分
 ①熱量：kcal、 ②塩分：g